Nước Chấm

Cách Pha Nước Chấm Ốc Luộc, Hấp, Nướng Ngon Đậm Đà

Bạn là người thích ăn các món ốc? Từ ốc luộc, ốc hấp, ốc xào, ốc nướng, ốc nhồi,…tất cả đều là các món thơm ngon và hài hòa biết bao. Nhưng nước chấm ốc có lẽ là phần quan trọng nhất tạo nên độ ngon cho các món ăn này.

Ngoài một số loại như nước mắm gừng, nước mắm chanh sả,….thì còn rất nhiều các công thức làm nước chấm ốc ngon, lạ kích thích vị giác vô cùng! Bài viết này Ẩm Thực Tự Làm sẽ gửi đến các bạn cách pha nước chấm ốc ngon, hoàn hảo nhất.

Công thức pha nước chấm ốc ngon đậm đà

Để món ốc luộc, hấp, nướng thêm vị đậm đà thường phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Dưới đây là nguyên liệu và các bước thực hiện để tạo nên bát nước chấm ốc “thần thánh”.

Nguyên liệu

  1. Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
  2. Nước lọc: 1 muỗng canh.
  3. Đường: 3 muỗng cà phê.
  4. Rau mùi: Một nắm nhỏ
  5. Sả: 1 cây.
  6. Tỏi: 1 củ
  7. Ớt sừng: 1 trái.
  8. Gừng
Nguyên liệu làm nước chấm ốc
Nguyên liệu làm nước chấm ốc

Các bước pha nước chấm ốc chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sả: Bạn bóc sạch vỏ, bỏ rễ và lá già rồi rửa sạch, băm nhỏ.
  • Rau mùi: Rửa sạch, bỏ gốc rồi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ.
  • Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Sơ chế nuyên liệu làm nước chấm ốc
Sơ chế nuyên liệu làm nước chấm ốc

Lưu ý: Sau khi cho ớt và tỏi đã băm nhỏ vào nhớ trộn đều nhé!

Bước 2: Nấu nước mắm

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho nước mắm + nước lạnh + đường vào rồi bắc lên bếp, nấu cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Để hỗn hợp nước mắm nguội hẳn rồi đổ ra bát.

Bước 3: Làm nước mắm

Sau khi đổ hỗn hợp nước mắm ra bát, bạn cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh + hỗn hợp tỏi ớt băm + sả  băm+ gừng băm vào trộn đều. .

Cuối cùng, bạn rắc thêm một chút hành ngò là chúng ta đã có món nước mắm ốc thơm ngon hấp dẫn rồi.

Cách pha nước chấm ốc luộc
Cách pha nước chấm ốc luộc

Yêu cầu về thành phẩm

Để có được bát nước chấm ốc ngon phải đáp ứng các yêu cầu sau:

  • Nước chấm mang đủ vị chua-cay-mặn-ngọt của nó, khi ăn vừa thấy thỏa thích vừa giúp món ốc vừa chín tới càng ngon hơn.
  • Ớt và tỏi băm nổi lên trên nước chấm, lá chanh vẫn xanh tươi trông rất hấp dẫn.
  • Bát nước chấm ốc này có độ sánh vừa đủ mà không quá lỏng hay quá đặc.

Những lưu ý khi pha nước chấm ốc

+ Khi làm nước chấm ốc nên chọn loại nước mắm có hương vị thơm ngon, có màu vàng cánh gián, mùi thơm nhẹ, hậu vị kéo dài, hơi gợn sóng.

+ Nên bóc vỏ, băm nhỏ ớt và phi tỏi lên trên bát nước chấm thật hấp dẫn.

+ Bạn cần nêm nếm lại gia vị trong bát nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của mình để bát nước chấm có đủ vị.

+ Trong quá trình nấu ốc, nên pha nước chấm ốc để ốc sau khi nấu xong có thể ăn được ngay.

+ Ốc nấu chín sẽ thơm và ngon hơn khi ăn khi còn nóng.

>>>Xem thêm:

Cách luộc ốc ngon chuẩn nhất

Món ốc luộc thì rất dễ làm, nhưng để luộc ngon, đậm đà thì người thực hiện bắt buộc phải làm nhiều bước khác nhau một cách tỉ mỉ ngay từ lúc chọn mua ốc đến khi thưởng thức,

Bước 1:Chọn Ốc Ngon

Muốn món ốc luộc ngon thì khâu chọn ốc rất quan trọng, bạn cần chú ý đến bước này.

Khi chọn ốc, bạn nên chọn con sát bên ngoài, khi sờ vào sẽ đóng váng.

Ngược lại, nếu thụt sâu vào bên trong thì ốc sẽ không ngon. Ốc bị móp sâu thường gầy, già hoặc đã chín (ốc chết thường có mùi hơi khó chịu so với còn tươi).

Cách chọn ốc ngon
Cách chọn ốc ngon

Bước 2: Sơ chế Ốc

Sau khi chọn được bột ốc ngon, bạn đừng nấu ngay mà hãy ngâm nước vài lần, vì bột ốc thường bẩn và có nhiều đất nên bạn hãy sơ chế thật kỹ để ốc nhả hết đất. chất bẩn.

Bạn vo gạo với ốc trong nước, sau đó cho một ít ớt bột (hoặc có thể pha chút ớt bột) và ngâm ốc trong khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn.

Tiếp theo, bạn rửa ốc qua nước lạnh vài lần, ốc sẽ sạch nhớt, sau khi sơ chế sẽ ngon hơn.

Cách làm sạch ốc
Cách làm sạch ốc

Bước 3: Luộc ốc

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho một ít sả + lá chanh băm nhuyễn vào đáy nồi, sau đó đổ nước ốc + nước vào, đậy nắp nồi rồi cho lên bếp đun sôi.

Bạn vặn lửa to đun đến khi ốc sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm vài phút cho đến khi ốc chín thì tắt bếp và vớt ốc ra đĩa.

Luộc ốc
Luộc ốc

Lưu ý: Khi chọn nồi luộc ốc nên chọn nồi có đế mỏng hơn, không chọn nồi có đế dày hơn. Nếu dùng chảo có đáy nặng, ốc sẽ lâu chín, đặc biệt thịt ốc sẽ dai và không ngọt.

Ốc sau khi luộc chín cần ăn nóng với nước sốt đã pha ở trên. Từng con ốc đầy đặn, thơm ngon, giòn sần sật chấm vào chén nước mắm ngon đủ vị chua-cay-mặn-ngọt làm nức lòng người ăn..

Cách luộc ốc ngon
Cách luộc ốc ngon

Với cách pha nước chấm ốc luộc, hấp, nướng trên đây chắc chắn sẽ khiến tất cả chúng ta thích mê ngay mà xem! Chỉ vài bước đơn giản đã có thể làm nên hương vị chấm đậm đà cho món ốc càng trở nên hấp dẫn rồi nha! Chúc các bạn thành công!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button