Công Thức Nấu Ăn

Cách Nấu Canh Ngao Chua Thanh Mát Cực Ngon

Canh ngao chắc hẳn là món ăn được nhiều người biết đến và yêu thích bởi vị canh dễ ăn, thanh mát, cách nấu đơn giản và làm rất nhanh. Nhưng hôm nay, Ẩm Thực Tự Làm sẽ biến tấu một chút về thành phần nguyên liệu để nấu được món canh ngao chua lạ miệng, thanh mát, bổ dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt món canh này khá đơn giản, nhanh gọn và không tốn quá nhiều chi phí.

Canh ngao chua
Canh ngao chua

Nếu bạn đã quá ngán với các món canh thịt hay cá và đang tìm một nguyên liệu chính khác để thay đổi món ăn cho gia đình bạn, thì món ngao nấu canh chua lạ miệng này sẽ là sự lựa chọn đúng đắn với bạn. Giờ thì mời bạn cùng Duyên Lê vào bếp với mình để làm món canh ngao chua thơm ngon này nhé.

Cách làm canh ngao chua nấu dứa

Món canh ngao nấu chua được người dân miền Bắc chế biến và thưởng thức nhiều hơn so với các miền khác, với sự ngọt thanh của dứa, chua chua của quả sấu tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, dịu nhẹ, đặc biệt vào những buổi trưa hè nóng có bát canh chua như thế này thì rất tuyệt vời.

Nguyên liệu

  1. Ngao tươi: 1kg
  2. Dứa: 1/2 quả
  3. Cà chua: 2 quả
  4. Sấu: 3 quả
  5. Hành tím, tỏi, ớt

Rau (rau răm, thì là, hành lá)

Gia vị:: Muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh, đường.

Nguyên liệu nấu canh ngao chua
Nguyên liệu nấu canh ngao chua

Cách nấu canh ngao chua với sấu và dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngao mua về phải ngâm với nước vo gạo, thêm ít muối và vài lát ớt, để ngâm khoảng 3 tiếng cho ngao nhả bớt đất, bùn. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch để ngao được sạch hoàn toàn.’

Dứa( thơm) gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi, rồi rửa sạch thái hình tam giác mỏng vừa ăn. Bạn cũng có thể mua dứa đã gọt vỏ sẵn về rửa sạch và thái lát là dùng được.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch, rồi băm nhỏ.

Sấu rửa rồi nạo vỏ, ngâm trong nước để không bị thâm.

Rau răm, thì là, hành lá bạn nhặt bỏ lá úa, vàng, rồi rửa sạch cho ra rổ để ráo.

Con ngao
Con ngao/nghêu

Bước 2: Luộc ngao

Bắc lên bếp nồi nước, bật bếp đun cho nước sôi, rồi mới cho ngao vào đảo đều tay, đun với lửa to. Nấu khoảng 2 phút, thấy ngao há miệng thì tắt bếp, vớt ngao ra. Không nên luộc ngao quá lâu, ngao dễ bị dai, mất đi độ ngọt.

Nước luộc ngao sẽ để dùng nấu canh nên bạn sẽ chờ phần cặn lóng xuống rồi lược lấy phần nước.

Sau đó, bạn tách vỏ ngao ra và lấy thịt ngao. Không cần ướp thịt ngao vì vốn dĩ thịt ngao đã có vị ngọt và mặn rồi, nếu bạn thích có thêm ít muối, mì chính, tiêu xay vào ướp cho ngon.

Sơ chế thịt ngao
Sơ chế thịt ngao

Bước 3: Nấu canh ngao

Lấy một chảo, bắc lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn vào để dầu nóng lên, rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào, cho thêm tí bột canh và thịt ngao vào đảo đều tay, rồi tắt bếp. Không nên xào quá kĩ thịt ngao, vì để giữ được độ ngọt của thịt.

Chuẩn bị một nồi lớn, cho nước đã luộc ngao( nếu nước luộc ngao ít có thể thêm nước lọc vào cho đủ phần ăn nhà bạn)và cho sấu vào, đặt lên bếp và đun sôi, nước trong nồi khi đã sôi bùng lên bạn mới cho thịt ngao đã xào và dứa thái hình tam giác vào đun khoảng 5 phút. Sau đó, thêm gia vị và nếm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn.

Tiến hành nấu canh ngao chua
Tiến hành nấu canh ngao chua

Bước 4: Hoàn thành

Nồi canh ngao đã đủ vị chua, ngọt thanh và vừa ăn bạn cho thêm rau đã cắt khúc + ớt giã hoặc đập dập vào khuấy đều lên và nấu thêm 1 phút, rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và dọn lên cùng với mâm cơm gia đình nữa là bạn đã có món canh ngao chua lạ miệng, ngọt thanh, cay cay, hấp dẫn mời cả nhà rồi đấy.

Cách nấu canh ngao chua
Cách nấu canh ngao chua

>>> Xem thêm:

Cách nấu canh ngao với các loại rau

Ngoài canh ngao nấu chua thì ngao vẫn được chọn để nấu cùng với các món rau khác như: mồng tơi, cải cay, khế chua, nấm,…Ngao nấu với các nguyên liệu khác vẫn thơm ngon, ngọt béo của ngao thêm phần tươi mát của rau tạo nên món canh hấp dẫn, được nhiều bà nội trợ nấu cho gia đình.

  1. Canh ngao nấu với mồng tơi

Ngao mua về bạn vẫn sơ chế, ngâm cho thật kĩ rồi mới luộc nhé, luộc xong bạn tách vỏ lấy thịt. Rau mồng tơi, bạn nhặt lấy lá và phần ngọn non rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc nhỏ.

Khi luộc ngao xong bạn nhớ để nước luộc lóng cặn rồi hãy chiết phần nước để nấu canh, tránh trường hợp còn cặn trong canh khi ăn sẽ không ngon.

Cách nấu canh ngao với mồng tơi cũng rất đơn giản, cho phần nước luộc ngao đã lọc vào nồi, đun sôi rồi cho rau mồng tơi vào nấu đến khi nước canh sôi lại, bạn nêm với 1 ít nước mắm và gia vị khác cho vừa ăn là được.

Canh ngao mồng tơi
Canh ngao mồng tơi

2. Canh ngao nấu chua với khế

Ngao nếu bạn đã ngâm và rửa sạch sẽ thì có thể đem nấu canh trực tiếp không luộc và tách lấy thịt nữa.

Bạn chuẩn bị thêm 2 quả cà chua cho món canh ngao với khế được tròn vị. Khế chua, gọt bỏ đường gân, rửa sạch, rồi cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp cho hành tím vào phi thơm, rồi cho cà chua vào đảo đều thêm tí gia vị cho đậm đà, sau đó cho lượng nước nấu canh mà bạn thấy đủ vào và đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, bạn cho phần ngao đã làm sạch vào, khuấy cho ngao há miệng ra, rồi bạn cho khế chua cắt lát mỏng vào đun thêm 3 phút, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Canh ngao chua nấu khế
Canh ngao chua nấu khế

3. Canh ngao nấu với bầu

Với món canh này bạn nên tách lấy thịt ngao cho dễ ăn.

Bạn vẫn sơ chế và ngâm ngao cho sạch rồi mới đem ngao đi luộc nhé, nước luộc ngao bạn cũng đợi lóng cặn rồi mới chiết lấy phần nước trong.

Bầu bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn. Thịt ngao sau khi tách xong bạn sẽ đem xào sơ qua cho thịt ngao săn lại và thơm.

Bắc nước luộc ngao lên bếp, có thể thêm ít nước lọc sao cho đủ ăn, đun sôi nước lên rồi bạn cho ngao đã xào và bầu cắt lát vào nấu cho chín, rồi nêm nếm là đã có món canh mới lạ để thưởng thức. Lưu ý, không nên nấu bầu chín quá sẽ mất vị ngọt và mùi vị của bầu.

Canh ngao chua nấu bầu
Canh ngao chua nấu bầu

Lưu ý cách chọn nguyên liệu và chế biến canh ngao chua

  • Khi mua ngao, nên chọn ngao tươi, vỏ ngao cứng, cầm lên thấy chắc tay, không bị hẫng và miệng ngao ngậm chặt, đôi khi ngao há miệng nhưng khi cầm lên ngậm chặt miệng thì đó cũng là ngao tươi.
  • Ngao cầm lên dễ tách miệng ra, có mùi lạ là ngao không còn tươi nữa.
  • Khi sơ chế ngao cần làm kỹ lưỡng và sạch sẽ nên ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng rồi mới đem luộc, nếu có sẵn sả cây hoặc gừng, có thể đập dập rồi cho vào nồi lúc luộc ngao sẽ giúp ngao sạch hơn và có thể hạn chế mùi tanh.
  • Để nước canh không bị cặn khi ăn luôn được thơm ngon, thì sau khi luộc ngao xong, nên lọc lại nước qua rây, không nên lấy nước này để nấu canh luôn, sẽ có nhiều cặn làm món ăn không ngon mất vệ sinh.
  • Không nên xào quá chín vì như thế sẽ làm thịt ngao bị nhũn, ăn có cảm giác như ngao không tươi. Chỉ nên xào sơ vì thực chất ngao đã chín trong lúc luộc.
  • Chú ý, khi nấu canh ngao không nên để muối quá nhiều sẽ dễ bị mặn, vì ngao là một loại hải sản sống dưới biển đã có vị mặn rồi nên khi nêm nếm bạn cần cho lượng muối vừa đủ thôi nhé.
Canh ngao chua nấu dứa
Canh ngao chua nấu dứa

Chỉ mất vài phút thôi là bạn đã có được nồi canh ngao chua thanh mát, vị chua ngọt dịu của sấu, cay cay của ớt, mùi rau răm thơm thơm để mời gia đình rồi, với nước canh đậm đà, thịt ngao dai ngọt chắc chắn gia đình bạn sẽ khen nức nở, cuối tuần bạn có thể trổ tài nấu ăn của mình cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé và đảm bảo với món canh ngao nấu chua ngon như thế này chắc hẳn ai ai cũng phải ghiền, Ẩm Thực Tự Làm chúc các bạn thành công nhé!

Duyên Lê

Tôi là Duyên Lê là tác giả của trang Amthuchandmade.com rất vui được chia sẻ các công thức nấu ăn của tôi đến với mọi người. Tôi yêu thích việc bếp và đã từng tham gia một vài khóa học nấu ăn. Các món ăn được tôi đúc kết và chia sẻ theo cách chân thực, gần gũi, dễ làm và thơm ngon nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button