Thịt vịt là một loại thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon, như vịt giả cầy, vịt om sấu, vịt quay … đặc biệt là món vịt kho gừng thơm ngon và rất đưa cơm. Gừng có vị cay, thơm cùng thịt vịt vốn tính hàn sẽ tạo nên trung hòa và cân bằng của món ăn. Hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ chia sẻ cách làm vịt kho gừng đậm đà, thơm ngon mời các bạn cùng theo dõi.
Tác dụng của thịt vịt
Thịt vịt là loại thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, canxi, sắt hay các vitamin thiết yếu A, B1, D… Vì vậy, nên ăn thịt vịt thường xuyên để bồi bổ cơ thể.
Trong đông y, thịt vịt có vị ngọt, tính hàn hơn mặn nên có tác dụng dưỡng âm, ích vị, lợi tiểu, thông phế, giải độc. Nếu ăn thịt vịt thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ và điều trị bệnh tim mạch, lao phổi, ung thư.
Thịt vịt có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho người gầy yếu, biếng ăn, cảm sốt. Sau khi ngủ dậy, đổ mồ hôi đêm, lòng bàn tay nóng hoặc phụ nữ ít kinh nguyệt thì nên ăn thịt vịt.
Cách làm vịt kho gừng
Vịt kho gừng là món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng để làm món ăn này ngon đảm bảo thị mềm thơm…thì chúng ta cần phải đảm bảo một số yếu tố khi nấu.
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 500gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tím
- Tiêu
- Tỏi
- Ớt
- Gia vị nêm: nước mắm, bột nêm, đường, nước màu, muối..
Cách chọn vịt ngon
Bạn nên chọn mua những con vịt trưởng thành có ức tròn, cổ dày và da bụng dày. Kéo hai cánh vịt lại với nhau nếu hai đầu cánh vừa đủ bắt chéo vào nhau là chuẩn. Tránh mua vịt non mỏ to hoặc vịt già mỏ nhỏ và cứng.
Tránh vịt mái, dù đẻ nhiều lần thịt vẫn còn ngon nhưng vịt đực luôn có thịt thơm ngon hơn. Để ý phần bụng dưới của vịt sệ thì là vịt cái.
Nếu bạn thấy dưới cánh vịt có một đốm nhỏ màu đỏ, tức là vịt đã bị tiêm thuốc hoặc nước vào. Phần da vịt được bơm nước sẽ trơn hơn rất nhiều so với vịt ngon, vỗ vào sẽ nghe tiếng lạch bạch.
Mua vịt sống về làm hoặc nhờ người làm. Nếu mua thịt vịt làm sẵn nhớ chọn đúng thịt tươi, ấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm và không có mùi lạ
Cách nấu vịt kho gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi tanh: Vịt khi mua về ngâm vịt vào thau rượu trắng, khi ngâm chỉ cần chà qua da vịt để loại bỏ vật bẩn bám trên da vịt, nếu còn sót lông thì ta cũng nhổ lại cho sạch. Lưu ý trong thau rượu trắng nên cho thêm vài lát gừng để vịt bớt mùi tanh nhé! Ngâm vịt khoảng 15-20 phút thì vớt vịt ra rửa qua nước sạch, sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Gừng trước hết chúng ta chỉ cần gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng và sau đó là thái sợi nhỏ, ớt tươi cũng rửa sạch và thái ra. Với hành khô và tỏi bạn rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt đã chặt trước đó cùng: 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, nước màu và 1 thìa cafe gừng cắt sợi, một ít tiêu xay trong khoảng 20 phút để thấm thịt gia vị.
Bước 3: Xào vịt
Cho chảo lên bếp, cho vào 2 thìa đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ đến khi đường nóng chảy ra, tạo thành màu nâu cánh gián thì bạn cho tiếp hành tím và tỏi băm vào.
Đảo đều đến khi hành tím và tỏi dần săn lại và tỏa hương thơm thì cho thịt vịt, ớt và gừng vào, xào đều tay. Khi thịt vịt đã săn lại ta cho vào 200ml nước và nấu trong khoảng 10 phút nữa. Thịt vịt đã chín ta cho vào một thìa nước mắm và ớt vào nấu trên lửa nhỏ thêm 10 phút nữa là món ăn đã hoàn thành.
Cho thịt vịt ra đĩa, trang trí và thưởng thức thành quả thôi nào
Bước 4: Thành phẩm
Món vịt kho gừng sau khi nấu xong thịt phải mềm, ngọt, không ngấy, không quá khô. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà của món ăn, thoảng mùi thơm của gia vị thấm trong từng miếng thịt, ai ăn cũng mê ngay từ miếng đầu tiên.
>>> Xem thêm:
Một số cách nấu vịt kho gừng khác
Vịt kho gừng sả
Về phần nguyên liệu của món vịt kho gừng sả cũng tượng tự như trên và có thêm sả.
Cách làm vịt kho gừng sả ớt
- Vịt chúng ta rửa sạch với gừng, rượu nấu ăn. Sau đó, xả vịt lại với nước lạnh nhiều lần, để ráo nước hoàn toàn rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Cho thịt vịt vào tô lớn, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một nửa phần sả bằm, hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, nước hàng và ớt tươi trong vòng 15 phút.
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Cho vào nửa lượng sả còn lại vào chảo phi cho thơm, rồi thêm tỏi băm vào phi đều đến khi vàng và dậy mùi thơm.
- Cho thịt vịt vào xào đều trên lửa lớn. Đến khi thịt vịt chín săn lại thì bạn đổ nước lọc vào sao cho ngập xâm xấp phần thịt. Sau đó vặn nhỏ lửa và nấu ít nhất 15 phút cho nước cạn bớt rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu thêm 20 phút nữa, đợi nước kho gần cạn thì tắt bếp và cho thịt vịt ra đĩa, thưởng thức cùng với cơm nóng.
Vịt kho gừng nước dừa
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 500gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Nước dừa xiêm tươi: 1 chén
- Hành tím băm
- Tỏi băm
- Ớt tươi
- Cùng một số gia vị thông dụng khác
Cách làm
- Thịt vịt sau khi sơ chế, để ráo nước hoàn toàn, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và ướp với gia vị, cùng với tỏi, hành tím băm trong 15 phút.
- Cho nồi lên bếp, bỏ đường với nước lọc vào nấu cho đến khi chuyển màu nâu cánh gián thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào nồi và đảo đều.
- Nấu đến khi nước trong nồi còn gần một nửa, ta thêm nước dừa, gừng xắt lát rồi đảo đều.
- Nấu cho thịt vịt săn lại, nước kho gần cạn, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc món kho lên dĩa, trang trí ớt tươi, hành lá theo sở thích và ăn với cơm nóng thì rất đã cái bụng.
Cách làm vịt kho gừng miền tây
Nguyên liệu gồm có:
- ½ con vịt
- 1 củ gừng
- 2 trái ớt sừng
- Tỏi băm
- Hành khô băm
- Nước mắm ngon
- Nước màu
- Gia vị
Thực hiện
- Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát hoặc thái sợi. Xắt ớt thành lát mỏng.
- Bước 2: Vịt làm sạch rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 3: Ướp vịt với một ít tỏi băm, hành khô băm nhỏ, ½ lượng gừng, 1 tmuỗng nước mắm ngon, ½ muỗng đường.
- Bước 4: Cho tỏi vào chảo, phi thơm dầu trong chảo, cho phần gừng còn lại vào phi thơm
- Bước 5: Khi gừng hơi vàng (không quá vàng) thì cho vịt vào xào. . Thêm chút nước màu và nêm nước mắm, đường, hạt nêm.
- Bước 6: Cho nước xâm xấp mặt vịt, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vịt mềm, thấm gia vị.
- Bước 7: Cho ớt đã băm nhỏ vào nồi và mang ra thưởng thức.
Đây là một món ăn với thành phần các nguyên liệu rất thân thuộc, cách thực hiện rất đơn giản. Miễn các bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon và thực hiện chính xác các bước trong công thức mà Amthuchandmade.com chia sẽ bên trên thì gia đình bạn đã có ngay một món ăn ngon trong bữa cơm của mình. Chúc các bạn thành công!
Video tham khảo
