Làm Bánh

2 Cách Làm Sủi Cảo Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Sủi cảo với tên gọi tiếng anh quen thuộc là Dumpling, là món ăn truyền thống của người Trung Quốc vào dịp Tết Nguyên Đán, với nhiều cách làm sủi cảo ngon và đẹp mắt cũng như các vị nhân đa dạng từ thịt, tôm cho đến cá. Đây chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của các bạn nhỏ, vừa là món ăn vặt hoặc là làm món chính cho bữa ăn trong gia đình cũng được. Vậy còn chần chờ gì mà không vào bếp cùng Ẩm Thực Tự Làm ngay nào, nhưng trước tiên cùng điểm qua một vài nét đặc trứng của món ăn này đã nhé!

Sủi cảo
Sủi cảo

Sủi cảo là gì?

Sủi cảo được biết đến là món ăn truyền thống của người Trung Quốc – một đất nước với nền văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng và đặc sắc, ngoài ra sủi cảo còn có tên gọi khác là bánh tai/bánh chèo được người dân làm và thưởng thức trong đêm giao thừa và mùng 1 Tết với mong muốn năm mới sẽ có những điều tốt đẹp, may mắn  và có được những phước lành, vì hình dáng của bánh trông giống như thỏi vàng, bạc, đơn vị tiền tệ được sử dụng thời xưa.

Sủi cảo bao gồm một lớp bột mỏng bao bọc lớp nhân thịt, rau củ,.. có hình dạng giống “đôi tai” nhưng dần dần về sau có nhiều biến thể về cả hình dáng gói cho tới nhân cũng được phong phú hơn như: tôm, sò, cá,..

Sủi cảo và Há cảo khác nhau như thế nào?

Chắc có lẽ mới nhìn vào bạn sẽ khó phân biệt được đâu là Sủi cảo và đâu là Há cảo, thì những điểm dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt được 2 loại:

Sủi cảo: Vỏ bánh được làm từ bột mì, trứng gà, có màu trắng ngà, béo mềm. Nhân bánh là thịt băm hoặc tôm nguyên con, có cải thảo và gia vị, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ hương vị của từng miếng tôm và thịt riêng biệt.

Cách làm sủi cảo chiên
Sủi cảo là gì?

Há cảo: Có lớp vỏ bánh làm từ bột năng pha với bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong, lớp vỏ khi ăn dai, mềm. Nhân bánh được làm từ tôm băm hoặc cắt nhỏ, thịt băm, gia vị và các loại rau củ.

Há cảo
Há cảo

Cả 2 loại bánh đều hấp hoặc chiên đều rất ngon. Tuy nhiên, với lớp vỏ bánh kết hợp với trứng nên mùi vị của sủi cảo đậm đà, béo thơm hơn và cũng là món ăn được nhiều người yêu thích hơn.

Cách làm sủi cảo nhân thịt thơm ngon đơn giản

Món sủi cảo nóng hổi vẫn là sự lựa chọn yêu thích của nhiều người vào những ngày mưa lạnh để thưởng thức cùng bạn bè hoặc người thân. Vậy để tự tay mình chế biến và chiêu đãi gia đình thì điều đó còn gì tuyệt vời hơn, giờ thì cùng Duyên Lê vào bếp ngay nào.

Nguyên liệu làm sủi cảo

Nguyên liệu để làm vỏ bánh

  • 250g: Bột mì
  • 50g: Bột bắp
  • 1 quả: Trứng gà
  • 2g: Muối tinh
  • Nước lọc

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • 500g: Thịt (chọn thịt vừa có nạc và mỡ để nhân bánh không bị khô)
  • 2 quả: Trứng gà
  • 5 lá: Cải thảo
  • 1 củ: Gừng tươi
  • 50ml: Dầu ăn
  • Hành lá, rau mùi

Gia vị: Hạt nêm, muối, xì dầu, tiêu xay.

Các bước làm bánh sủi cảo

1. Làm vỏ bánh sủi cảo

Bước 1: Trộn bột

Để có được lớp bột mịn, tơi và khi trộn bột với nhau sẽ hòa tan nhanh hơn, thì phải rây bột mì. Đây được xem là bước quan trọng để có được vỏ bánh mềm mịn đấy.

Rây bột mì vào một bát lớn, tiếp theo bạn pha muối tinh với khoảng 150ml nước rồi chế dần dần vào bát bột.

Bạn chỉ thêm từ từ 1 lượng nhỏ vào, rồi dùng thìa trộn trộn cho bột thấm đều nước rồi mới tiếp tục chế thêm nước, đến khi thấy bột có kết cấu ổn định rồi thì ngưng không thêm nước nữa hoặc nếu bột còn quá khô bạn có thể thêm khoảng 10ml nước.

Cuối cùng, đánh tan 2 quả trứng gà cho vào bát bột, rồi dùng thìa trộn đều hỗn hợp.

Pha bột làm sủi cảo
Pha bột làm sủi cảo

Bước 2: Nhào bột

Bạn cho bột ra 1 mặt phẳng sạch, rồi dùng tay nhào thật mạnh trong 5 phút. Lưu ý khi nhào bột cũng bạn cảm  xem bột đã đủ độ dẻo và có kết cấu ổn định chưa nhé! Sau khi thấy bột đã vừa bạn cán bột ra cho thành miếng dẹp rồi dùng dao cắt làm đôi.

Sau đó, bạn cắt hai nửa đó thành các thanh dài khoảng 5cm và rải lên ít bột bắp cho bột không bị dính vào nhau, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ tầm 1 tiếng thì vỏ bánh sẽ ngon và thơm hơn.

Nhào bột làm sủi cảo
Nhào bột làm sủi cảo

Bước 3: Tạo hình cho vỏ bánh sủi cảo

Bạn lấy bột ra khỏi màng boc thực phẩm, bạn lấy ra từng thanh rồi cắt ra thành từng miếng nhỏ hơn, cỡ 1 thanh 5cm. Bạn cắt ra khoảng 8 – 10 miếng, rồi cho ra bát bạn phủ lên 1 tấm vải sạch và ẩm để tránh bột bị khô.

Để làm được vỏ bánh, bạn lấy lần lượt từng miếng nhỏ đã cắt ra vo tròn và dùng tay ấn dẹt để tạo hình tròn cho các miếng vỏ bánh.

Cuối cùng, bạn dùng cán, cán mỏng từng miếng ra cho dễ cuốn với nhân, lưu ý cán vỏ có độ mỏng vừa phải. Không nên để mỏng quá khi cuộn nhân dễ bị rách, còn dày quá thì khi cuộn nhân sẽ bị bì, khó ăn.

Bạn có thể chỉnh sửa sao cho miếng bánh được đẹp mắt, vỏ bánh được làm xong bạn rắc lên một ít bột bắp để các lớp vỏ không bị dính vào nhau nhé.

Làm tròn vỏ bánh sủi cảo
Làm tròn vỏ bánh sủi cảo

2. Cách làm nhân bánh sủi cảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ, rồi băm nhuyễn, có thể dùng máy xay thịt để xay cũng được nhưng khi xay thịt vụn nhiều làm nhân sẽ không ngon.

Cải thảo, bạn rửa sạch từng bẹ, thái chỉ  và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.

Hành lá, rau mùi, rửa sạch, rồi cắt khúc thật nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, rồi băm nhỏ.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho thịt, cải thảo, gừng, hành lá, rau mùi vào một tô, thêm gia vị: xì dầu, hạt nêm, tiêu xay, rồi trộn đều cho tất cả đều ngấm gia vị, trộn đều xong bạn đập trứng gà cho vào phần nhân, rồi tiếp tục trộn lên một lần nữa cho trứng thấm vào từng nguyên liệu.

Làm nhân thịt sủi cảo
Làm nhân thịt sủi cảo

3. Làm sủi cảo

Bước 1: Gói sủi cảo

Vậy là bạn đã có được phần vỏ bánh và phần nhân, giờ thì bắt đầu gói bánh.

Bạn cầm 1 cái vỏ bánh và cho 1 chút thịt vào giữa rồi gói một cách khéo léo sao cho phần nhân không bị trào ra và chiếc bánh có vẻ ngoài đẹp mắt.

Bạn có thể gói bánh theo cách này: Khi cho nhân bánh vào vỏ, bạn ép hai mép vỏ bánh dính lại với nhau, rồi dùng cái nĩa ép chặt xuống 2 mép vỏ đó, vậy là bạn cũng đã có được chiếc bánh sủi cảo trông lạ mắt rồi đấy.

Cách gói sủi cảo
Cách gói sủi cảo

Bước 2: Chế biến sủi cảo và thưởng thức

Có 2 cách để chế biến sủi cảo ngon, phổ biến là: hấp và chiên

– Hấp sủi cảo

Đây là cách chế biến truyền thống khi ăn sủi cảo, khi hấp thì vỏ sủi cảo mềm mịn và giữ nguyên mùi vị đậm đà. Ngoài ra, khi hấp phần nước nhân sẽ còn nguyên trong sủi cảo nên khi ăn sẽ cảm thấy rất thơm và ngọt.

Bạn sẽ hấp cách thủy sủi cảo khoảng 15 phút là bạn đã có món sủi cảo hấp thơm ngon để thưởng thức rồi đấy.

Sủi cảo hấp
Sủi cảo hấp

– Chiên sủi cảo

Sủi cảo chiên cũng là món ăn thú vị cho nhiều người muốn ăn vỏ bánh bên ngoài giòn tan thay vì ăn vỏ bánh mềm như hấp. Lớp vỏ chiên khi ăn thấy có vị bùi bùi, ngọt ngọt.

Ngoài ra, phần nhân cũng được chín mà không quá mềm như hấp, nếu bạn là tín đồ của các món chiên thì sủi cảo chiên là món ăn không thể nào bỏ qua được.

Sủi cảo chiên
Sủi cảo chiên

Cách làm sủi cảo nhân tôm đơn giản

Đây chắc chắn là loại nhân phổ biến của sủi cảo, vị tôm thanh nhẹ không quá đậm đà như thịt nhưng vẫn là sự lựa chọn tuyệt vời để thay thế thịt.

Nguyên liệu

  1. Tôm sú tươi: 300g
  2. Cải thảo: 5 lá
  3. Cà rốt: 1/2 củ
  4. Nấm hương
  5. Gia vị: Dầu mè, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước làm sủi cảo nhân tôm

Bước 1: Sơ chế

Tôm sú mua về bạn làm sạch, bỏ râu, rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rồi vớt ra lột bỏ vỏ.

Cải thảo, rửa từng bẹ cho thật sạch, ngâm với nước muối, rồi thái sợi mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi băm nhỏ. Nấm hương bạn ngâm với nước ấm cho nở và mềm, sau đo thì cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu và tạo hình sủi cảo

Cho các nguyên liệu vào tô/bát, thêm gia vị sao cho vừa ăn, rồi trộn đều tất cả. Lưu ý, ở phần nhân tôm này bạn không nên thêm xì dầu nhé, vì xì dầu sẽ làm mất đi vị tôm tươi, bạn có thể thêm trứng vào cho ngon.

Cách gói và chế biến sủi cảo nhân tôm cũng tương tự như sủi cảo nhân thịt, lấy 1 miếng vỏ bánh và cho tôm nguyên con cùng với rau rồi gói lại cho nhân không bị trào ra là được.

Cách làm sủi cảo nhân tôm
Cách làm sủi cảo nhân tôm

>>> Xem ngay: Cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhân tôm thịt

Video hướng dẫn làm sủi cảo nước

Và trên đây là những cách làm nhân và vỏ bánh cũng như là cách chế biến sủi cảo sao cho ngon nhất mà Ẩm Thực Tự Làm đã chia sẻ đến các bạn, hi vọng các bạn sẽ làm được những chiếc bánh sủi cảo ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình, bạn bè và đồng nghiệp. Mới đầu suy nghĩ chắc bạn sẽ nghĩ khó làm nhưng thật chất món này cực kì dễ làm, bạn hãy vào bếp và thử tài nghệ liền đi nhé, chúc các bạn thành công!

Duyên Lê

Tôi là Duyên Lê là tác giả của trang Amthuchandmade.com rất vui được chia sẻ các công thức nấu ăn của tôi đến với mọi người. Tôi yêu thích việc bếp và đã từng tham gia một vài khóa học nấu ăn. Các món ăn được tôi đúc kết và chia sẻ theo cách chân thực, gần gũi, dễ làm và thơm ngon nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button