Công Thức Nấu Ăn

2 Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Cực Ngon Và Đơn Giản

Thịt lợn (heo) là loại thịt ưa chuộng của nhiều người, bởi độ dinh dưỡng mà trong thịt có lợi rất nhiều có sức khỏe, từ phần da cho đến xương của con heo được mọi người chế biến ra nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn quá ngán với các món kho, luộc, xào từ thịt heo thì Ẩm Thực Tự Làm xin được giới thiệu đến các bạn một món ăn tiện lợi được làm từ phần nạc của thịt heo, cũng mang lại đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể chúng ta. Đó là món ruốc thịt lợn – chà bông, đây một món ăn được nhiều mẹ trẻ chọn để nấu cho con mình ăn.

Món ruốc thịt lợn là món ăn gì? Cách làm như thế nào? Cần những nguyên liệu gì để làm được ruốc thịt lợn thì mời các bạn cùng Ngọc Phượng tìm hiểu phần bên dưới đây nhé!

Ruốc thịt lợn là gì?

Ruốc hay còn gọi là chà bông là loại thức ăn khô, tiện dụng chế biến từ các loại thịt khác nhau như thịt lợn, thịt gà, cá, tôm… Trong đó, ruốc thịt lợn là có truyền thống lâu đời nhất, phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất.

Ruốc thịt lợn được làm từ thịt lợn thăn nạc, thái miếng dọc thớ, luộc hoặc rang với muối, mắm cùng với một số gia vị. Sau đó giã hoặc xay nhỏ, cho lên chảo rang khô.

Ruốc thịt lợn càng mặn sẽ càng để được lâu. Có thể ăn chung với cơm, cơm cháy, xôi, bánh mì hay một số loại bánh khác.

Ruốc thịt lợn
Ruốc thịt lợn

Cách làm ruốc thịt lợn bằng tay tại nhà

Cách làm ruốc thịt lợn vô cùng đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh, an toàn cho cả nhà. Để biết được cần những nguyên liệu gì và cách chế biến như thế nào mời bạn theo dõi tiếp phần bên dưới  nha!

Nguyên liệu ruốc thịt lợn

  • 500g thịt nạc thăn
  • 3 củ hành tím nướng
  • Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu xay.

Dụng cụ: chày, cối, chảo, nồi, đũa, dao, thớt.

Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn
Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn

Các bước làm ruốc thịt lợn bằng tay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về cần phải cắt bỏ các phần gân, rồi đem rửa sạch và thái dọc, rồi cắt thành miếng vuông vừa phải dày tầm 2cm. Tiếp theo sẽ ướp thịt với các gia vị: nước mắm, một chút muối, tiêu xay, hạt nêm, thêm ít đường.

Bước 2: Rim thịt

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 20ml nước + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê nước mắm + 1 ít giấm ăn vào trong nồi, rồi cho thịt đã ướp vào và bắt đầu rim thịt. Khi rim với muối và nước mắm trong nước như thế này sẽ giúp thịt đậm đà hơn, còn giấm làm thịt mềm hơn.

Rim thịt lợn làm ruốc
Rim thịt lợn làm ruốc

Rim đến khi gần cạn nước bạn vớt thịt ra rồi để nguội.

Bước 3: Giã ruốc

Thịt vớt ra đã nguội, rồi bạn xé thành từng sợi nhỏ. Phần nước dùng còn lại trong nồi đổ ra 1 bát con.

Dùng tay xé thịt ra thành từng sợi nhỏ. Sau đó cho vào cối giã dập sợi thịt. Đừng giã nát quá nhé.

Giã ruốc
Giã ruốc

Bước 4: Rang ruốc

Cho chảo lên bếp, rồi cho thịt đã xé nhỏ vào chảo đảo đều cho vàng, nhớ đảo với lửa nhỏ. Trong quá trình đảo thịt châm thêm nước rim thịt để phần ruốc không bị khô, cháy.

Sau đó, bạn tắt bếp và cho thịt ra giã lần 2, giã cho thịt rời nhau và bông hơn.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo lại và rang với lửa lớn cho ruốc khô hoàn toàn. Đảo miết đến khi thấy thịt có màu vàng như ý thì tắt bếp.

Lúc này, bạn có thể dùng ngay được với cơm, bánh mì hoặc xôi đều rất ngon và bổ dưỡng.

Sau cùng ruốc đã nguội hẳn bạn cho vào lọ thủy tinh có đậy nắp để bảo quản, sử dụng dần.

Hoàn thành món ruốc thịt lợn
Hoàn thành món ruốc thịt lợn

Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố đơn giản

Bạn thực hiện tương tự xong bước 3: thay vì giã ruốc thì bạn cho vào máy xay sinh tố để làm bông ruốc.

Sau đó, vẫn rang ruốc để ruốc dậy mùi thơm, có màu vàng bắt mắt. Tiếp đó, bạn cũng xé sợi cho máy xay dễ làm bông ruốc mềm và không bị rít cối.

Bạn chỉ nên cho từng nắm thịt vào xay thôi, xay khoảng 10 lần nhớ nhấn thả nút từ mức 0 đến mức 1, cho đến khi thịt trong máy tơi và bông lên thì dừng lại. Làm như vậy đến khi hết phần thịt đã rim.

Không nên cho hết thịt vào 1 lần để xay đâu nhé, như vậy sẽ làm ruốc không được bông đều mà còn dễ bị hư cối.

Đánh bông ruốc bằng máy say sinh tố
Đánh bông ruốc bằng máy say sinh tố

Ruốc thịt lợn sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng nhẹ đẹp mắt, sợi ruốc thì bông, tơi mềm, khi ăn thì rất vừa ăn, thơm mùi nước mắm và thịt đặc trưng. Vậy là các bạn đã có được món ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố đơn giản, ngon lành rồi đấy.

Ruốc được đánh bông từ máy xay sinh tố
Ruốc được đánh bông từ máy xay sinh tố

>>> Xem thêm:

Các lưu ý để làm ruốc không bị khô

– Nên rim thịt vừa chín tới, thịt vẫn còn ẩm và độ ngọt, khi làm sợi ruốc sẽ nhanh mềm và ngon hơn.

– Nên sử dụng nước mắm ngon, sẽ làm cho món ruốc thơm ngon, đầy chất lượng.

– Có thể thêm gừng hoặc ít ngũ vị hương vào để tạo hương vị cho món ruốc cũng được nhé.

– Trong lúc ướp thịt có thể cho một ít dầu ăn để giữ độ ẩm cho thịt, tuy nhiên cách này rất dễ cháy đáy chảo.

– Dùng cối để giã thì ruốc sẽ ngon, không bị vụn, bông tơi hơn rất nhiều so với việc sử dụng máy xay.

Cách bảo quản ruốc thịt lợn

  •  Ruốc thịt lợn sau khi rang xong thì cho ra mặt phẳng lớn như: mâm, đĩa để cho nguội hoàn toàn.
  • Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín đã được rửa sạch ráo. Cho ruốc vào và đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, với cách này bạn sẽ bảo quan được 10 ngày đến 15 ngày.
  • Nếu không có tủ lạnh bạn để ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời chiếu, với cách này bạn sẽ bảo quản được từ 3 đến 5 ngày.
  •  Nếu ruốc để lâu, bạn nên cho ruốc vào chảo rang lại rồi hãy dùng nhé.

Video hướng dẫn cách làm chà bông

Một số loại ruốc ngon dễ làm khác

1. Ruốc cá 

Chắc sẽ có nhiều người ngạc nhiên bởi cá mà cũng làm ra được ruốc, có một số loại hay được dùng làm ruốc như: cá lóc( cá quả), cá thu, cá trắm, cá hồi. Ruốc cá không chỉ là món ăn ngon, lạ miệng mà còn đem lại nhiều chất bổ dưỡng có trong thịt cá, được làm một cách công phu, tỉ mỉ để loại bỏ hết phần da và xương chỉ sử dụng phần thịt cá để làm ruốc.

Nếu các bạn trẻ con nhà bạn không thích ăn cá thì bạn có thể chế biến món ruốc cá này để cho bé ăn cùng với cháo, cá làm ruốc nhưng vẫn giữ được các khoáng chất, viatmin, omega-3 rất tốt cho sức khỏe.

Ruốc cá lóc
Ruốc cá lóc

2. Ruốc gà

Thịt gà để làm ruốc ngon thì các bạn nên chọn phần ức gà nhé. Ruốc gà dai dai, ngọt thịt, quyện cùng các loại gia vị đậm đà rất hấp dẫn.

Bạn có thể ăn cùng với bánh mì, cơm nóng và cháo trắng, với bơ hoặc pate tạo nên món ăn sáng vô cùng hấp dẫn, lạ miệng và bổ dưỡng.

Ruốc gà
Ruốc gà

3. Ruốc tôm

Bạn sẽ chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi ngon nhất để làm ruốc, tôm mua về bạn làm sạch và tách bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt tôm để làm ruốc.

Ruốc tôm thường được người dân miền Trung sử dụng để ăn kèm với các món ăn khác nhiều nhất, có thể ăn kèm với bánh bột lọc Huế, bánh bèo, cơm trắng, cháo hoặc dùng để nấu canh.

Ruốc tôm có màu sắc bắt mắt, vị chà bông mặn mà khiến nhiều người phải xuýt xao và không thể quên hương vị đậm đà ấy

Ruốc tôm
Ruốc tôm

Với làm món ruốc thịt lợn thơm ngon, đơn giản làm. Hương vị mặn mà, dai dai, thơm thơm ăn kèm với món nào cũng ngon. Vậy chần chờ gì mà bạn không vào bếp ngay để chế biến món ruốc này cho cả nhà thưởng thức nào. Ẩm Thực Tự Làm chúc các bạn thành công với món này nha!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button