Món Ăn Vặt

Cách Làm Ram Bắp Quảng Ngãi Thơm Ngon Giòn Tan

Ram bắp Quảng Ngãi là một món ăn ngon, hầu như luôn luôn xuất hiện từ các mâm cỗ, bữa cơm gia đình hay tiệc tùng…Trong menu của các quán ăn cũng không thiếu món ăn này, bởi hương vị của nó thơm ngon, giòn và rất dễ làm nên được nhiều người yêu thích.

Ram bắp Quảng Ngãi
Ram bắp Quảng Ngãi

Món ram bắp hay còn gọi là chả ram Quảng Ngãi rất dễ làm, các nguyên liệu rất gần gũi. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện cũng có rất điểm cần được lưu ý và làm tỉ mỉ mới cho ra được một đĩa ram hoàn hảo. Bài viết này, Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm ram bắp Quảng Ngãi thơm, giòn chuẩn vị nhất nhé!

Cách làm ram bắp Quảng Ngãi thơm ngon, giòn rụm

Để làm được món chả ram Quảng Ngãi thơm ngon, chất lượng chúng ta cần chuẩn bị được các nguyên liệu cần thiết, thực hiện tuần tự các bước và kết hợp một số mẹo khi làm ram. Cụ thể Ngọc Phượng sẽ trình bày dưới đây:

Nguyên liệu

  1. Bắp nếp non: 4 trái
  2. Cà rốt: 1/4 củ (tùy sở thích)
  3. Thịt heo xay hoặc tôm tươi xay: 200g (có thể có hoặc không tùy sở thích)
  4. Bánh tráng mỏng Quảng Ngãi
  5. Hành tím: 3 củ
  6. Hành lá hoặc lá hẹ: 100g
  7. Tiêu xay: 1/2 muỗng cafe
  8. Các gia vị thông dụng khác: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường…
  9. Các loại rau sống ăn kèm: Xà lách, dưa leo, ớt, diếp cá, rau thơm…

Các bước làm món chả ram bắp Quảng Ngãi

Cách làm ram bắp Quảng Ngãi sẽ gồm có các bước khá đơn giản sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp chúng ta lột vỏ, làm sạch râu rồi bào mỏng phần hạt (Nên chọn bắp non, khi bấm tay vào hạt sẽ ra sữa). Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá và lá hẹ rửa sạch cắt nhỏ. Cà rốt làm sạch bào mỏng và băm nhuyễn.

Chúng ta cho phần bắp đã bào xong vào cối giã nhuyễn ra. Thêm vào đó: Thịt/tôm xay + cà rốt, hành tím băm nhuyễn + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe tiêu + 1/4 muỗng cafe muối và lá hẹ/hành lá cắt nhỏ vào. Giã  đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.

*Lưu ý: Nếu dùng bắp Mỹ thì không nên cho đường vì bắp này đã có vị rất ngọt

Nguyên liệu làm ram bắp Quảng Ngãi
Nguyên liệu làm ram bắp Quảng Ngãi

Bước 2: Gói ram

Bánh tráng phơi sương Quảng Ngãi ta cắt thành từng miếng vuông bằng lòng bàn tay hoặc cắt hình tam giác để khi gói các cuốn ram sẽ đều và đẹp mắt.

Cắt bánh tráng để gói ram bắp
Cắt bánh tráng để gói ram bắp

Thấm ướt phần nhọn bánh tráng (đây là phần đuôi cuốn xong sẽ dính lại với thân ram), cho 2 muỗng bắp vừa đủ đặt lên đoạn trên miếng bánh tráng gấp 2 đầu rồi cuốn tròn lại, chiều dài chừng 6-7 cm.

*Lưu ý:

Phải cuốn nhẹ tay và hơi lỏng, đừng cuốn quá chặt vì trong bắp có nước khi chiên sẽ làm chả bắp nở ra và dễ bị vỡ. Bánh cuốn xong nên được chiên ngay, để lâu thì bánh tráng sẽ bị thô ráp lại, ram sẽ mất độ giòn.

Các cuốn ram đã được gói xong
Các cuốn ram đã được gói xong

Bước 3: Chiên ram

Bắc chảo để thật nóng ráo nước rồi đổ dầu ăn vào, đợi thật nóng sau đó cho từng gói ram vào chiên, cần hạ nhỏ lửa lại để ram chín dần. Khi chiên cần tập trung quan sát và trở để ram được chín đều, Khi các cuốn ram đã vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Chiên ram bắp
Chiên ram bắp

*Lưu ý:

Nên chiên ram ngập dầu, cho ram vào không nên trở liền vì sẽ làm cho gói ram bị vỡ, vớt ra rổ thay vì để lên giấy thấm dầu. Chiên theo đợt, xong vớt hết đợt này rồi mới cho đợt khác vào nếu không sẽ làm cho các gói ram không được giòn.

Hoàn thành món ram bắp Quảng Ngãi
Hoàn thành món ram bắp Quảng Ngãi

Bước 4. Làm nước chấm ram bắp

I. Cách 1: Cho tỏi Lý Sơn cùng ớt + đường + bột ngọt vào giã đến khi thật nhuyễn thì thêm vào đó nước lọc + nước cốt chanh, khuấy đều lên cho từ từ nước mắm vào vừa cho vừa khuấy đều. Nước mắm chấm ngon sẽ có độ mặn vừa phải, chua chua ngọt ngọt và cay nhẹ.

II. Cách 2: Cách này thực hiện khá cầu kì nhưng rất ngon và lạ miệng.

  • Cho nồi lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm sau đó cho thịt xay nhuyễn vào đảo đều, tiếp đó cho lần lượt nước cốt me pha loãng, nước mắm, đường, 1 ít bắp bào, ớt vào nồi.
  • Nấu sôi lên sau đó cho ra chén và cho đậu phộng giã nát lên trên, nước chấm này sẽ hơi sánh và có hương vị thơm ngọn, ngọt giúp món ram bắp thêm phần hấp dẫn.

Bước 5. Thưởng thức

Chả ram bắp chuẩn Quảng Ngãi thì vỏ ngoài giòn, nhân bên trong hơi dẻo, hương vị đậm đà ăn rất ngon miệng. Bạn cho rau xà lách, dưa leo, rau thơm..cùng 1 gói ram lên bánh tráng rồi cuốn lại, chấm với nước chấm vừa làm rồi tận hưởng hương vị đặc sắc của món ăn này thôi

Cách ăn ram bắp Quảng Ngãi
Cách ăn ram bắp Quảng Ngãi

>>> Xem thêm:

Qua cách làm ram bắp Quảng Ngãi trên, các bạn có thể thấy món ăn này thật dễ làm đúng không nào?. Chỉ cần dành thời gian và thêm xíu tỉ mỉ là đã có ngay một món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc đồng nghiệp rồi. Amthuchandmade.com còn cung cấp rất nhiều các công thức làm các món ăn ngon nữa, các bạn nhớ ghé xem nhé!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button