Món Nướng

Cách Làm Món Cá Trê Nướng Riềng Mẻ Chuẩn Nhất

Riêng cá trê thì bạn cũng biết rằng đây loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Có nhiều cách chế biến cá trê thành một số món ăn như: cá trê kho, cá trê chiên mắm gừng, cá trê nấu canh chua, cá trê nướng,…Trong những món này tôi và bạn của tôi thích nhất là món cá trê nướng với riềng mẻ. Sau đây tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm cá trê nướng riềng mẻ đơn giản mà lại thơm ngon đậm vị.

Cách làm cá trê nướng riềng mẻ ngon khó cưỡng

Tôi xin gửi đến bạn công thức nấu món ăn này để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong dịp cuối tuần. Tin rằng với sự kết hợp hài hòa giữa cá trê và các loại gia vị dân dã sẽ khiến bữa cơm gia đình hay bữa “lai rai” thêm ngon miệng. Mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây của tôi nhé!

Nguyên liệu

  • Cá trê: 4 con
  • Mẻ: 3 muỗng
  • 1 muỗng rượu trắng
  • Củ riềng : 100g
  • Củ sả : 10 củ
  • Bột nghệ: 30g
  • Tiêu xay : 5g
  • Mắm tôm ( tùy khẩu vị)
  • Hành, rau thì là, ớt
  • Các loại gia vị : Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn..
Nguyên liệu làm cá trê nướng riềng mẻ
Nguyên liệu làm cá trê nướng riềng mẻ

Các bước làm cá trê nướng riềng mẻ

1. Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế sẽ giúp loại bỏ nhớt trên da cá, làm mất đi mùi tanh cũng như làm giúp món ăn được thơm ngon hơn.

– Sơ chế cá trê

Cá trê mua về  tôi thường dùng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn, nước cốt chanh, chà xát thật đều toàn bộ thân cá, rồi rửa sạch lại với nước, việc này giúp khử bớt 1 phần chất nhớt cùng mùi tanh trên thân cá. Dùng nước muối pha loãng rửa lại cá 1 lần nữa. Dùng dao cạo sạch hoàn toàn chất nhớt.

Sau đó tôi dùng dao cắt bỏ 2 cục máu tanh nằm sát phần mang cá. Lưu ý: Ta không sử dụng nước sôi để tránh làm bong tróc phần da cá, làm mất vị thơm khi nướng cũng như ảnh hưởng đến vẻ ngoài của món ăn. Khứa trên cá 1 vài đường để gia vị được thấm vào dễ hơn.

>>> Xem thêm:

Sơ chế cá trê dùng tro để làm sạch nhớt
Sơ chế cá trê dùng tro để làm sạch nhớt

– Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Riềng, nghệ : rửa sạch và giã nát.
  • Sả: rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
  • Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, thái lát
  • Hành, thì là: nhặt và rửa sạch rồi thái khúc.

2. Làm hỗn hợp ướp và ướp cá

  • Hỗn hợp ướp cá trê bao gồm: 2 muỗng mẻ + 3 muỗng rượu trắng + 1 muỗng hạt tiêu xay + 3 muỗng dầu ăn + 2 muỗng đường + 2 muỗng mắm + riềng, nghệ giã + sả băm + nửa muỗng muối ăn + 1 muỗng bột ngọt. Cho tất cả vào bát và trộn đều lên.
  • Sau đó, tôi cho phần hỗn hợp ướp đều lên thân cá nhất là phần khứa và cho vào bụng cá ( Để lại phần nước dư khi ướp cá )
  • Để ướp khoảng 1 tiếng là được.
Ướp cá trê với gia vị
Ướp cá trê với gia vị

3. Nướng cá trê riềng mẻ

  • Sau khi đã ướp cá đủ thời gian, tôi cho cá vào khay nướng và chỉnh nhiệt độ lò nướng ở 200 độ C, nướng trong 25 phút.
  • Đợi nướng xong thì mở nắp lò nướng ra và lật mặt cá lại. Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút nữa để khi cá chín vàng đều.
Nướng cá trê trong lò đến khi chín vàng
Nướng cá trê trong lò đến khi chín vàng

4. Pha nước chấm

  • Cho chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng lên rồi cho sả vào phi thơm. Khi sả đã ngả vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra bát.
  • Cho phần hỗn hợp ướp cá đã để lại và phần nước tiết ra khi nướng vào trong chảo thêm chút nước vào, đun sôi, đảo đều. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

5. Thưởng thức thành quả

  • Cho cá đã nướng ra đĩa, trang trí thêm bằng hành lá, thì là, sả phi thơm, cũng như bất cứ các loại rau hay đồ ăn kèm bạn muốn để món ăn hấp dẫn hơn.
  • Cá trê nướng riềng mẻ tôi thường ăn kèm với bánh tráng, với bún tươi hay với cơm đều rất ngon. Kèm thêm rau xà lách, dưa chuột, rau thơm… thì món ăn rất ngon và không bị ngán. Đặc biệt với những bữa nhậu thì món ăn này ở nhà tôi luôn được khen nhiều nhất.
Trình bày món cá trê nướng với riềng mẻ ra mẹt
Trình bày món cá trê nướng với riềng mẻ ra mẹt

Mẹo chọn mua và sơ chế cá trê

Cách chọn mua cá trê

Để làm cá trê nướng riềng mẻ ngon, tôi luôn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và đặc biệt là cá phải tươi ngon. Cá trê có nhiều loại: Cá trê đen, cá trê lai, cá trê trắng và cá trê vàng… Dưới đây, tôi sẽ chỉ cho bạn mẹo để chọn cá trê tươi ngon cực đơn giản luôn nhé.

  • Để lựa chọn cá tươi, bạn hãy chú ý phần mắt cá. Mắt cá còn long lanh và trong, có thể thấy rõ được con ngươi trong mắt.
  • Tiếp đó, cần chú ý đến bề ngoài cá. Bên ngoài cá màu sắc sáng bóng, khỏe khoắn. Khi chạm vào cá thấy rắn chắc, đàn hồi tốt. Nếu thân cá mềm, nhũn và đàn hồi kém thì không nên chọn.

Cách sơ chế cá trê không tanh

Có nhiều cách sơ chế cá trê, tôi xin giới thiệu hai cách sơ chế mà tôi thường dùng dưới đây để món cá trê nướng riềng mẻ được ngon hơn nhé!

Sơ chế cá trê bằng bột hoặc tro bếp

Đây là cách dân gian thường dùng nhất và bạn hoàn toàn có thể sơ chế sạch cá trê bằng bột hoặc tro bếp. Với bột, bạn có thể sử dụng bột mì, bột gạo hoặc bột năng, rắc lên mình cá rồi để bột dính hết vào phần nhớt, sau đó rửa với nước thật sạch. Với tro, bạn cũng dùng làm tương tự như bột để loại bỏ nhớt từ cá trê. Tôi thấy cách xử lý nhớt cá bằng tro còn giúp món ăn thêm mùi vị hơn.

Sơ chế cá trê bằng nước ấm

Sau khi khử mùi tanh của cá bằng muối trắng, chanh hoặc giấm, bạn hãy dùng nước ấm đổ lên thân cá, ngâm 5 phút để nhớt trên cá đông lại rồi dùng dao cạo đi. Cuối cùng, rửa lại bằng nước vo gạo cho sạch hẳn. Lưu ý nếu nước quá nóng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Điều quan trọng nữa khi sơ chế bạn cần làm sạch phần ruột cá và rửa sạch những bọng máu còn đọng trong cá trê.

Vậy là qua bài viết mà Ẩm Thực Tự Làm chia sẻ trên đây, chúng ta đã biết cách chọn cá trê ngon và chế biến cá trê nướng riềng mẻ đơn giản tại nhà và kèm theo một số mẹo hay rồi đúng không nào. Tôi tin chắc rằng với những cách làm đơn giản như vậy bạn có thể tạo ra cho mình một món ăn đầy bổ dưỡng mà lại thơm ngon đem lại một bữa ăn ngon miệng và hạnh phúc cho gia đình hoặc một món nhậu “mồi bén”. Chúc bạn thành công!

Video hướng dẫn chế biến món cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon vô cùng

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button