Công Thức Nấu Ăn

Cách Làm Lòng Xào Nghệ Thơm Ngon Không Đắng

Lòng là một trong số các bộ phận nội tạng của heo được chế biến thành những món ăn ngon và được nhiều người yêu thích. Trong lòng heo chứa rất nhiều chất đạm cung cấp năng lượng cho cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc và lựa chọn thật kĩ để có được lòng ngon cũng như không nên ăn quá nhiều để đảm bảo cho sức khỏe.

Lòng xào nghệ
Lòng xào nghệ

Lòng xào nghệ là món ăn được rất nhiều bạn trẻ và đấng mày râu lựa chọn để thưởng thức hoặc nhâm nhi vì nó đơn giản, đúng chất ngon, bổ, rẻ và chỉ mất khoảng vài phút để thực hiện. Ngay bây giờ Ẩm Thực Tự Làm sẽ đưa ra các mẹo nhỏ và cách thực hiện món lòng heo xào nghệ mời các bạn cùng theo theo dõi nha.

Lòng xào nghệ thơm ngon huơng vị miền Trung

Món lòng xào nghệ với lá hẹ rất quen thuộc trong bữa cơm của người miền Trung với miếng lòng dai dai thấm cùng nghệ tươi tạo nên một món ăn ngon miệng, vị thơm của lá hẹ làm nên món ăn đậm chất dân dã. Cùng xem cách làm của Duyên dưới đây nhé

Nguyên liệu

  1. Lòng heo tươi: 400gr
  2. Nghệ tươi: 3 củ
  3. Gừng tươi: 1 củ
  4. Hành tây: 1 củ
  5. Hành tím: 3 củ
  6. Tỏi: 3 tép
  7. Ớt: 3 trái
  8. Chanh: 1/2 trái
  9. Lá hẹ: 1 bó
  10. Rượu trắng: 3 muỗng canh

Gia vị

  • Nước mắm
  • Muối
  • Tiêu xay
  • Dầu ăn
  • Đường
  • Hạt nêm
  • Bột ngọt
Nguyên liệu làm lòng xào nghệ
Nguyên liệu làm lòng xào nghệ

Mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu ngon:

Lòng:

  • Bạn nên chọn miếng lòng có bề mặt dày và màu trắng hồng, ống ruột nhỏ khi bóp thấy chất dịch màu trắng giống như sữa tiết ra và có độ đàn hồi không có mùi hôi. Tránh mua các miếng lòng có màu sẫm, chất nhầy và có mùi lạ thì đó là lòng cũ.
  • Để có được lòng non ngon bạn nên tranh thủ đi chợ sớm một tí nhé vì một con lợn chỉ có một bộ lòng vì vậy nếu bạn không đi sớm được thì sợ rằng sẽ không mua được lòng ngon.
  • Bạn nên chọn cơ sở bán thịt, lòng heo uy tín có nguồn gốc xuất sứ rõ ràng và chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

Nghệ: Chọn mua nghệ tươi nguyên củ, da và màu vàng tươi không nhăn nheo, cầm lên thấy cứng không bị nhũng hoặc có những vết đen thì đó là nghệ đã thu hoạch và để lâu ngày.

Cách làm lòng heo xào nghệ ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế lòng:

Bạn đã mua được lòng ngon về nhà tiến hành sơ chế thật kĩ để loại bỏ hết mùi đặc trưng nên bóp với một ít muối hột để lòng sạch hơn.

Sau đó, bạn đem đi lộn từ mặt trong của lòng ra ngoài và dùng dao cào bỏ phần mỡ ở bên ruột và bạn bắt đầu cho vào một thau thêm vào đó vắt 1/2 trái chanh + 1 nắm muối hột + 3 muỗng canh rượu trắng rồi bạn bóp mạnh.

Chà xát lòng với muối, rượu trắng cùng với chanh để làm sạch lòng một lần nữa để cả hai mặt lòng không còn mùi tanh, không bị đắng rồi rửa lòng cho thật kĩ bạn cho vào một rổ để ráo nước là được.

Tiếp theo, bạn bắt nồi nước lên bếp để sôi lên (không nên thả lòng vào từ nước lạnh nhé) và chuẩn bị củ gừng cạo vỏ đập dập, nước sôi bạn cho gừng vào và cho lòng vào luộc.

Lấy một cái thau cho nước lạnh vào, lúc này lòng luộc được 15 phút thì vớt lòng ra cho vào thau nước. Sau đó, đợi nguội vớt lòng ra và cắt lòng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế lòng heo
Sơ chế lòng heo

Nguyên liệu khác:

  • Nghệ: nguyên củ cạo vỏ, rửa sạch và giã hoặc xay.
  • Hành tím, tỏi, ớt làm, sạch và băm nhỏ ra.
  • Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và cắt lát miếng nhỏ vào một thau nước đá để hành giảm bớt mùi hăng và miếng hành giòn hơn ngâm cỡ 3 phút bạn vớt hành ra và để ráo.
  • Lá hẹ: nhặt bỏ lá úa vàng, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng và vớt ra để ráo rồi cắt khúc.

Bước 2: Xào lòng 

Lòng sau khi là sạch bạn cho vào một tô lớn cho vào đó thêm 1/2 phần nghệ đã giã +1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh muối + 3 muỗng canh mắm + 1 muỗng canh bột ngọt rồi bạn trộn tất cả gia vị lên để thấm vào lòng.

Đặt chảo lên bếp, chảo nóng ta cho 3 muỗng dầu ăn vào, dầu đã nóng bạn cho nghệ, hành tím, ớt, tỏi đã băm vào phi thơm rồi cho tô lòng vào đảo đều liên tục để gia vị và lòng dậy mùi thơm lên và để lòng săn lại.

Xào lòng tầm 5 phút bạn cho hành tây và nghệ tươi còn lại vào đảo đều tay để lòng thấm thêm vài phút bạn nêm gia vị cho vừa với khẩu vị và cuối cùng là cho lá hẹ đã cắt khúc + tiêu xay vào đảo vài đũa nữa rồi tắt bếp.

Xào lòng heo
Xào lòng heo

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Cho phần lòng đã xào ra dĩa với vị thơm lừng cùng với màu sắc bắt mắt,thêm vài cái bánh tráng nướng hoặc chén cơm nóng và dọn lên mâm mời gia đình thưởng thức thôi nào. Làm sao mà cưỡng lại độ hấp dẫn và ngon như thế được chứ, nhìn thôi đã thèm rồi.

Hoàn thành món lòng xào nghệ
Hoàn thành món lòng xào nghệ

Trên đây là một số thông tin chia sẻ cách làm món lòng heo xào nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung bạn có thể bắt tay vào thực hiện ngay cho cả nhà cùng nhâm nhi vào dịp cuối tuần hoặc trong bữa cơm gia đình hằng ngày nhé.

Tuy nhiên, vì lòng là nội tạng động vật nên cũng hạn chế không nên ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe nên ăn 1 lần/tuần thôi để đảm bảo sức khỏe cho mình và cả người thân nha. Amthuchandmade.com chúc các bạn sẽ thành công khi thực hiện món ăn này nhé!

>>>Xem thêm:

Duyên Lê

Tôi là Duyên Lê là tác giả của trang Amthuchandmade.com rất vui được chia sẻ các công thức nấu ăn của tôi đến với mọi người. Tôi yêu thích việc bếp và đã từng tham gia một vài khóa học nấu ăn. Các món ăn được tôi đúc kết và chia sẻ theo cách chân thực, gần gũi, dễ làm và thơm ngon nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button