Món Ăn Kèm

2 Cách Làm Kim Chi Củ Cải Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà

Củ cải trắng được xem là “nhân sâm”  trong ẩm thực, bởi củ cải trắng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin, giàu đạm, chất xơ,… Và được nhiều chị em nội trợ thường chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, phù hợp với các vùng miền ví dụ như: nấu canh, xào, ngâm tương, muối củ cải,…nhưng có một món làm từ loại củ này không nên bỏ qua mà hầu hết các chị em đều biết đến.

Kim chi củ cải
Kim chi củ cải

Nếu các chị em là những tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc thì mọi người không còn xa lạ với món kim chi củ cải trắng, đây là món ăn phải gọi là tuyệt vời khi kết hợp ăn cùng với các món Hàn Quốc . Nhưng mọi người đã biết cách làm kim chi củ cải trắng sao cho ngon và đảm bảo an toàn chưa? Và hôm nay, Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các chị em 2 cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà. Để tìm hiểu thêm về một vài công dụng và các mẹo để làm món kim chi này thì mời bạn theo dõi tiếp phần sau đây nhé!

Cách làm kim chi củ cải miếng dạng khối

Bên cạnh món kim chi cải thảo thì kim chi củ cải trắng cũng là món ăn nổi tiếng, được rất nhiều người ưa thích, bởi độ giòn, ngọt, mùi vị đặc trưng của củ cải chính là hương vị đặc sắc riêng của món ăn này, vậy cùng bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và chế biến thôi nào.

Nguyên liệu 

  1. Củ cải trắng: 1,5kg
  2. Ớt bột Hàn Quốc: 4 thìa canh
  3. Hành lá:  5 nhánh
  4. Gừng băm: 1 củ
  5. Tỏi: 5 tép
  6.  Đường: 3 thìa canh
  7. Muối tinh: 4 thìa canh
  8. Nước mắm: 5 thìa canh
  9. Lá hẹ: 1 nắm
Nguyên liệu làm kim chi củ cải
Nguyên liệu làm kim chi củ cải

Mẹo chọn nguyên liệu để làm kim chi củ cải ngon

Để làm kim chi củ cải lát ngon thì bạn nên chọn mua ớt bột Hàn Quốc chính hãng với 2 loại là ít cay và cay nhiều. Tùy theo khẩu vị ăn cay mà bạn chọn loại ớt bột cho thích hợp nhé.

Đối với củ cải, bạn chọn những củ to, thon dài về phía đuôi, có màu nhạt, cầm chắc tay không bị dập. Ngoài ra, bạn nên chọn những củ cải còn nguyên cuống và rễ vì những củ đó mới được thu hoạch còn tươi thì làm kim chi củ cải mới ngon được.

Các bước làm kim chi củ cải dạng khối

Bước 1: Sơ chế củ cải

Củ cải trắng mua về dùng dao cạo mỏng lớp vỏ bên ngoài, rồi rửa cho thật sạch, sau đó cắt củ cải thành những khối nhỏ hình vuông vừa ăn.

Sau khi cắt củ cải xong, bạn cho vào một tô lớn và đổ nước lọc vào cho sấp củ cải, thêm vào đó 1/2 chén muối hột để ngâm khoảng 30 phút. Lưu ý, trong lúc ngâm bạn nên trộn đều lại 1 lần để củ cải thấm gia vị.

Sau 30 phút, bạn thêm nửa cốc rượu soju và trộn đều thêm một lần nữa. Bí quyết khi ngâm củ cải với soju là ngay cả khi để lâu, củ cải vẫn có thể giữ được độ giòn và khử bớt mùi nồng khó chịu của củ cải. Ngoài ra, kim chi củ cải không dễ bị mềm.

Sau đó, rửa nhẹ củ cải đã ngâm muối qua nước lạnh cho bớt mặn. Sau đó để vào rổ cho ráo nước.

Sơ chế củ cải
Sơ chế củ cải

Bước 2: Làm nước xốt kim chi

Hành lá cắt rễ, rửa sạch, để ráo. Gừng, tỏi làm sạch vỏ, rửa sạch.

Cho hành lá, gừng, tỏi vào máy cối xay, xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, cho vào bát cùng 4 thìa ớt bột + 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường, rồi trộn đều hỗn hợp lên với nhau.

Làm nước xốt kim chi
Làm nước xốt kim chi

Bước 3: Hoàn thành kim chi củ cải trắng

Lá hẹ làm sạch, rửa sạch, rồi để ráo và cắt khúc.

Củ cải đã ráo nước, bạn cho vào bát lớn, rồi cho nước xốt kim chi, lá hẹ cắt khúc vào và tiến hành trộn đều.

Cho kim chi củ cải đã làm vào trong hủ đựng, nên dùng hủ đựng thủy tinh để tránh ám màu và ám mùi. Bảo quản phòng trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày là ăn được.

Muối kim chi củ cải
Muối kim chi củ cải

Yêu cầu thành phẩm

Kim chỉ củ cải khi làm xong có màu đỏ tươi đẹp mắt từ hỗn hợp gia vị ớt bột, ăn giòn ngon, vị chua chua, cay nhẹ và được lên men vừa phải. Kim chi có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của tỏi và gừng. Bạn có thể ăn kim chi củ cải cùng với cơm, thích hợp ăn với các món canh, súp, mì gói, hoặc các món thịt nướng đều rất ngon!

Cách làm kim chi củ cải miếng dạng khối
Cách làm kim chi củ cải miếng dạng khối

>>> Xem thêm:

Cách làm kim chỉ củ cải trắng lát giòn ngon

Món kim chi của cải cắt lát Hàn Quốc là món ăn được nhiều người chọn để làm món ăn kèm với đồ nướng, mì cay, cơm trắng,…với màu sắc bắt mắt, hương thơm ngào ngạt, cắn một miếng thôi là đã cảm nhận được vị hơi cay và giòn tan của củ cải rồi.

Nguyên liệu 

  1. Củ cải trắng: 2kg
  2. Táo : 2 quả
  3. Hành tây: 1 củ
  4. Ớt xanh: 2 trái
  5. Tỏi: 5 tép
  6. Gừng: 1 củ
  7. Ớt bột Hàn Quốc: 4 thìa canh
  8. Bột mì: 2 thìa canh
  9. Nước lọc
  10. Muối, đường

Các bước làm kim chi củ cải lát

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Củ cải bào vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Sau đó, trộn đều củ cải cùng 3 thìa canh muối + 2 thìa đường rồi cho vào tô, ướp từ 1 – 2 tiếng cho củ cải thấm.

Sơ chế củ cải
Sơ chế củ cải

– Táo, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt nhỏ. Sau đó, cho vào máy sinh tố phần táo và hành tây vừa sơ chế, thêm 2 thìa bột mì + 50ml nước, rồi xay nhuyễn mịn.

– Gừng, tỏi, ớt lột vỏ, rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng từ táo

Nấu khoảng 3 lít nước cho sôi lên, rồi cho tất cả hỗn hợp táo + hành tây + bột mì và nước đã xay vào nồi và nấu trong khoảng 15 phút.

Sau khi nấu được 15 phút, bạn tắt bếp để nước nguội. Khi nước đã nguội hoàn toàn, bạn dùng rây hoặc khăn mùng để lọc lấy nước dùng, sau khi lọc xong bạn thêm 3 thìa canh muối vào nước dùng, rồi khuấy cho muối tan ra.

Bước 3: Chế biến gia vị

Tỏi, gừng và ớt đã xay nhuyễn + 2 thìa bột ớt Hàn Quốc bạn cho vào một túi lọc gia vị hoặc vải mùng và buộc kín miệng lại.

Bước 4: Lên men củ cải

Sau khi ngâm củ cải với muối trong 2 tiếng, bạn vớt ra cho vào hũ thủy tinh.

Tiếp theo, bạn cho trực tiếp nước dùng táo đã lọc vào hũ củ cải, bạn nhớ khuấy đều và nhẹ tay để củ cải chìm trong nước táo nhé.

Sau đó, bạn cho túi gia vị đã làm ở bước trên vào hũ củ cải và nước dùng. Tiếp đến, bạn bóp nhẹ túi gia vị trong khoảng vài giây và để nguyên túi gia vị bên trong hũ.

Cuối cùng, bạn đậy kín hũ lại để bắt đầu quá trình lên men của củ cải. Bạn lên men củ cải ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày, đặt ở nơi thoáng, khô ráo.

Bước 5: Thành phẩm

Món kim chi củ cải cắt lát thấm gia vị. Phần nước dùng có vị chua ngọt, cay cay, rất hấp dẫn. Với phần nước dùng này, bạn có thể ăn chung với mỳ, cơm cũng rất ngon và lạ miệng.

Cách làm kim chi củ cải thái lát
Cách làm kim chi củ cải thái lát

 Một số lưu ý khi làm và bảo quản kim chi củ cải

+ Củ cải cắt lát vừa phải, tránh cắt củ cải quá mỏng hoặc quá dày khiến củ cải bị nhão hoặc dày làm quá trình lên men tốn nhiều thời gian.

+ Trong lúc lên men kim chi, phải trộn đều để củ cải thấm với nước dùng, để sau khi lên men lát củ cải mới có vị chuẩn của kim chi. Lên men khoảng 2 ngày là đã dùng được.

+ Để kim chi củ cải nhanh lên men thì nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 26 độ C trong 26 tiếng. Sau đó, nếu bạn nếm thấy kim chi củ cải hơi chua thì đem bỏ trong tủ lạnh và có thể dùng được trong vòng 1 tuần.

Video hướng dẫn làm kim chi củ cải trắng

Lợi ích khi ăn củ cải trắng

Củ cải được biết đến như một loại siêu thực phẩm mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe người dùng. Trong củ cải sẽ chứa nhiều dưỡng chất như: protid, glucid, xenluloza, canxi, photpho, sắt và các loại vitamin như: B1, B2, PP, C,…

Ngoài ra, củ cải cũng có khả năng giúp giảm các nguy cơ gây bệnh ung thư, điều chỉnh ổn định huyết áp, tốt cho người đái tháo đường, phòng chống cảm lạnh và ho, ngăn ngừa bệnh vàng da, chống táo bón, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, tốt cho bệnh nhân hen suyễn, chống lại quá trình oxy hóa duy trì sự tươi trẻ cho làn da,…

Củ cải
Củ cải

Trên đây là hai cách làm món kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà ngon và các mẹo để có được món kim chi hoàn hảo nhất mà Ẩm Thực Tự Làm đã chia sẽ đến các bạn, hi vọng rằng vào những dịp cuối tuần các bạn có thể tự mình làm được món kim chi giòn tan, với hương vị đậm đà, hấp dẫn chuẩn vị theo cách của Hàn Quốc này để chiêu đãi cả nhà, bạn bè và đồng nghiệp nhé, chúc các bạn thành công.

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button