Một trong những món dùng để nhâm nhi vào những ngày Tết hay làm mồi nhậu cho các đấng mày râu, thì không thể nào bỏ qua món khô gà lá chanh. Đây cũng là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích dùng để ăn vặt, với hương vị thơm của thịt gà và lá chanh đã làm cho biết bao người xuýt xoa rồi, thêm sợi thịt gà dai dai, lá chanh thì giòn tan chắc chắn sẽ làm lây động trái tim của nhiều thực khách.
Tuy nhiên, ngày nay những gói khô gà lá chanh bày bán trên thị trường thật sự không đảm bảo được chất lượng an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Chính vì lẽ đó, hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm khô gà lá chanh thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ về khâu chọn nguyên liệu và chế biến thôi là bạn đã có được món ăn vặt khô gà lá chanh cho cả nhà rồi, giờ thì cùng mình bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà
Khô gà lá chanh được làm với nguyên liệu chính là thịt ức gà và cách tẩm ướp, để làm món khô gà lá chanh tại nhà cực kì đơn giản mà lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả nhà. Để biết thêm về cách chuẩn bị nguyên liệu và chế biến sao cho món khô gà được ngon nhất, thì mời bạn cùng theo dõi tiếp phần bên dưới!
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Thịt ức gà: 1kg
- Lá chanh: 1 nắm
- Ớt khô: 10 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Sả: 4 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Bột cà ri: 20g
- Ớt bột Hàn quốc: 15g
Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, bột nghệ, tương ớt, tiêu xay.
Các bước làm món khô gà lá chanh tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ức gà bạn nên chọn mua ức gà công nghiệp để làm khô sẽ mềm, ngon hơn so với ức gà ta thả vườn.
Tiến hành sơ chế ức gà, ngâm ức gà qua với nước muối pha loãng vắt thêm ít chanh để khử bớt mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
Gừng, sả làm sạch, rồi đập dập. Sả bạn chia ra 2 phần, 1 phần đập dập còn 1 phần cắt lát mỏng.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Chia ra 2 phần, 1 phần dập dập còn một phần băm nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, 1 nửa đem băm nhỏ còn 1 nữa cắt khúc nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt khúc.
Bước 2: Luộc và xé ức gà
Bắt nồi nước lên bếp, cho ức gà vào nồi, rồi thêm hành tây, vài lá chanh, gừng, sả, hành tím, tỏi đập dập và ít muối vào bật bếp để luộc gà.
Ức gà luộc khoảng 20 – 30 phút là chín, trong quá trình luộc bạn thường xuyên vớt bọt để ức gà luôn được trắng, thơm nhé. Bạn cũng không nên luộc ức gà quá chín, để khi xào thịt gà dễ bị nát.
Sau khi luộc xong, bạn vớt ức gà cho vào bát nước đá lạnh để thịt săn lại khoảng 10 phút và vớt ra để ráo nước. Sau đó, tiến hành xé gà, lưu ý khi xé gà bạn nên xé theo sớ dọc, không nên xé quá nhỏ lúc làm khô gà dễ bị vụn, không ngon.
Bước 3: Ướp phần gà đã xé
Cho phần thịt gà đã xe vào tô, rồi lần lượt cho lá chanh băm nhỏ + 5 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 1 thìa ngũ vị hương + 2 thìa muối + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột ớt Hàn Quốc + 1 thìa tương ớt + 1 thìa dầu điều + 3 thìa bột cà ri + 1/2 thìa tiêu xay, rồi trộn đều lên để ướp khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.
Bước 4: Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, để dầu nóng bạn cho tỏi, sả, hành tím băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho gà đã ướp cùng với 1 ít nước luộc gà vào, bắt đầu xào thịt gà.
Khi xào bạn nên đảo đều tay, để gà ngấm gia vị và đều màu, không bị cháy. Thấy phần nước đã cạn bạn cho sả cắt lát, ớt khô nguyên trái và lá chánh cắt khúc vào thêm 10 phút, rồi tắt bếp chuẩn bị qua công đoạn làm khô gà. Ở đây mình sẽ chia sẻ 3 cách làm khô gà đó là: làm khô gà bằng chảo, làm khô gà bằng nồi chiên không dầu và làm khô gà bằng lò vi sóng.
Bước 5: Làm khô gà
Làm khô gà bằng chảo
Nối tiếp bước 4, chảo gà của bạn tới đoạn cho sả, ớt và lá chanh vào. Giờ thì bạn tiếp tục đảo đến khi gà và lá chanh khô giòn, dậy mùi thơm được như ý muốn thì tắt bếp.
Với cách làm khô gà bằng chảo này bạn dễ dàng quan sát được độ khô của gà theo ý thích của bạn, mà còn lại dễ làm, đơn giản, thịt gà khi ăn có độ dai, thơm và sợi gà tơi.
Làm khô gà bằng lò vi sóng
Lấy khay nướng của lò ra, lót lên khay một lớp giấy bạc. Sau đó, cho gà đã xào cùng với ớt khô, sả, lá chanh vào trộn và dàn đều ra khay. Để nhiệt độ lò ở 150 độ C sấy trong vòng 10 phút, sau đó lấy gà ra kiểm tra độ giòn, nếu muốn khô gà của bạn được khô giòn hơn thì bạn có thể thực hiện như vậy 1 – 2 lần để có được mẻ khô gà như ý.
Làm khô gà bằng nồi chiên không dầu
Bạn nên chia thịt gà ra thành nhiều phần để làm khô với nồi chiên không dầu. Cho thịt gà vào nồi, mở nhiệt độ 120 độ sấy gà trong vòng 15 phút, sau đó bạn kiểm tra xem rồi cho vào lại sấy lần 2 với nhiệt độ là 100 độ trong khoảng 20 phút là được. Tương tự như vậy, bạn làm lần lượt cho hết phần thịt gà đã chia ra.
Bước 6: Hoàn thành
Món khô gà lá chanh hoàn thành, với màu sắc bắt mắt, khi ăn cảm nhận được độ dai dai của thịt, giòn giòn của lá chanh và mùi thơm cực kì cuốn hút.
>>>Xem thêm:
Video làm khô gà lá chanh Hoshi Phan đơn giản
Cách làm khô gà bơ tỏi thơm ngon, cực bắt vị
Ngoài cách làm khô gà lá chanh, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món khô gà bơ tỏi cực béo, thơm ngất ngây này. Để biết thêm về cách chọn nguyên liệu và chế biến, mời bạn cùng theo chân mình vào bếp nhé!
Nguyên liệu làm khô gà bơ tỏi
- 500g: Ức gà
- 30g: Bơ
- 3 thìa canh: Hành tím băm nhỏ
- 3 thìa canh: Tỏi băm
- Gừng đập dập
- 3 thìa canh: Dầu điều
Gia vị: Đường, muối, ớt bột, nước mắm, ngũ vị hương, tiêu xay.
Các bước làm món khô gà bơ tỏi chuẩn nhất
Bước 1: Luộc và xé gà
Gà đã sơ chế sạch bạn cho vào nồi, thêm nước vào sao cho ngập phần gà, rồi thêm gừng đập dập và tí muối vào bật bếp luộc gà. Ức gà sau khi luộc chín, bạn vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút, rồi vớt ra để ráo. Sau đó, xé gà theo thớ dọc.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho thịt gà đã xé vào tô, rồi cho vào đó 2 thìa ớt bột + 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 1 thìa muối + 3 thìa dầu điều + 1 thìa ngũ vị hương + 1/2 thìa tiêu xay, sau đó trộn đều.
Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp cho 30g bơ vào đun tan ra, rồi cho hành tím, tỏi băm vào đảo đều. Sau đó, cho phần nước bơ vừa đun vào tô đã xé, trộn đều lên lần nữa rồi để ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Sấy khô gà
Với 3 cách sấy khô gà ở trên bạn có thể áp dụng 1 trong 3 cách đó, để có được mẻ khô gà bơ tỏi thơm ngon, lạ miệng.
Bước 4: Thành phẩm
Khô gà bơ tỏi có mùi thơm của bơ đặc trưng, cộng với sợi thịt gà dai dai, béo béo đảm bảo đây là món ăn vặt hấp dẫn, bắt miệng lắm đấy.
>>> Xem thêm:
Video hướng dẫn làm khô gà bơ tỏi
Một số lưu ý khi làm món khô gà lá chanh
- Khô gà sau khi hoàn thành sẽ có độ mặn hơn, nên khi ướp bạn có giảm bớt lượng muối/mắm để mẻ khô gà của bạn được vừa ăn.
- Ức gà sau khi luộc xong bạn phải cho vào tô nước đá để ngâm ít nhất là 10 phút để thịt gà được dai, trắng.
- Khi sơ chế gà bạn nên lọc sạch bớt phần mỡ, để khi khô gà của chúng ta không bị dịu, ẩm mốc.
- Nên chọn mua ức gà công nghiệp để thịt mềm, dễ làm khô gà.
- Ướp gà càng lâu món khô gà của bạn càng đậm vị, thơm ngon.
- Không nên luộc gà quá kĩ hoặc xé quá nhỏ, sẽ làm cho khô gà có nhiều vụn, không đẹp mắt.
Cách bảo quản khô gà luôn được thơm, giòn
- Bạn nên cho khô gà vào túi zip hoặc túi có thể khằn miệng kín đặt nơi khô thoáng, để đảm bảo khô gà luôn được giòn, hương vị thơm ngon như ban đầu.
- Bạn có thể cho vào hũ/lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, cách này cũng sẽ giúp cho món khô gà của bạn luôn được thơm ngon.
- Khi ăn bạn chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ ăn hoặc ăn đến đâu mình ra đến đó, vì nếu khi cho ra quá nhiều khô gà ở ngoài không khí lâu sẽ dễ bị dịu, mềm không ngon.
- Không nên cho phần khô gà đã ăn còn thừa vào lại hũ/túi, sẽ làm cho khô gà của bạn dễ bị hỏng.
Như vậy, qua cách chia sẻ làm món khô gà lá chanh đơn giản tại nhà đầy hấp dẫn, thơm ngon và an toàn vệ sinh mà Ẩm Thực Tự Làm đã hướng dẫn ở trên. Hi vọng rằng, các bạn sẽ tự tay mình làm được mẻ khô gà lá chanh ngon để cả nhà cùng thưởng thức hoặc làm mồi nhậu để khách đến chơi nhà lai rai, cảm nhận được hương vị đậm đà qua từng sợi khô gà. Chúc các bạn sẽ thành công với món khô gà này nhé!
