Đậu xanh là một trong những loại hạt cực kì bổ dưỡng và nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, từ những hạt đậu xanh bé bé mà có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon cả trong món mặn và món ngọt. Và món kem đậu xanh, là món ăn tươi mát, giải nhiệt cho chúng ta vào những ngày hè oi bức, với cái nắng nóng của buổi trưa hè mà có que kem đậu xanh thơm phức, mát lạnh trên tay thì còn gì để diễn tả nữa, thật tuyệt vời đúng không nào? Vậy thì nhân dịp này, Duyên Lê sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kem đậu xanh ngon mê li, để mời cả nhà giải nhiệt nhé!
3 cách làm kem đậu xanh thơm ngon đơn giản
Đậu xanh là thành phần trong nhiều món ăn mặn ngọt ngon khắp ba miền. Người Việt dùng đậu xanh để chế biến trong các món ăn không chỉ vì hương bị bùi béo tự nhiên của đậu xanh mà còn bởi khả năng phòng ngừa và chữa nhiều loại bệnh của loại hạt này. Cùng khám phá 3 cách làm kem đậu xanh ngon, đơn giản ngay bên dưới đây nào!
1. Cách làm kem đậu xanh truyền thống
Với kem đậu xanh vị nguyên bản như thế này vẫn luôn là sự lựa chọn của nhiều bà mẹ để làm cho con trẻ thưởng thức, bởi mùi đậu xanh đặc trưng hòa quyện cùng kem sữa tạo nên món ăn vặt vô cùng cuốn hút, thơm phức. Giờ thì cùng mình bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu để làm những que kem đậu xanh truyền thống này nhé!
Nguyên liệu
- Đậu xanh nguyên vỏ: 200g
- Bột bắp: 2 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Sữa đặc: 50ml
- Đường: 50g
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô/bát, khuôn làm kem, thìa, cốc.
Các bước làm kem đậu xanh truyền thống
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh chưa tách vỏ đem ngâm với nước ấm 3 tiếng cho mềm, rồi vớt ra tô nước lạnh vo sạch và rửa qua nhiều lần, lúc này phần vỏ đậu xanh đã tróc ra. Tuy nhiên, còn một ít đậu xanh chưa tách vỏ thì vẫn không sao đâu nhé. Bạn cũng có thể sử dụng đậu xanh tách vỏ rồi để tiện sơ chế nhé.
Bắc nồi nước lên bếp, cho rây để hấp vào, rồi cho phần đậu xanh vào hấp khoảng 10 phút. Nếu nhà bạn không có rây hấp thì có thể cho đậu xanh vào một bát, rồi chưng cách thủy, để đậu xanh chín mềm là được.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
Cho hết phần đậu xanh đã hấp chín và 200ml sữa tươi không đường vào máy xay sinh tố, rồi ấn nút xay nhuyễn đậu xanh, sau khi phần đậu xanh đã được xay nhuyễn cùng với sữa tươi rồi thì bạn cho ra một tô/bát.
Nếu không có máy xay sinh tố, bạn dùng rây lọc để làm mịn đậu xanh, nhưng tốt nhất thì vẫn là làm nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Bước 3: Nấu sữa làm kem đậu xanh
Cho 100ml sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi, bật bếp với lửa nhỏ để đun. Khi thấy hỗn hợp sôi bạn cho 2 thìa bột bắp vào, dùng thìa khuấy đều để bột bắp tan ra không bị vón cục.
Tiếp tục, nấu đến khi nào thấy phần hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp.
Bước 4: Làm kem đậu xanh
Bạn cho hết phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi sữa đã đun, dùng thìa hoặc cây đánh trứng khuấy cho thật đều tay, nhớ nên khuấy theo một chiều để phần kem của chúng ta không bị nổi bong bóng.
Sau đó, các khuôn làm kem hoặc hộp đựng mà đã chuẩn bị và làm sạch trước đó, giờ thì sắp chúng ra, rồi từ từ cho phần kem đậu xanh vào từng khuôn. Để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 tiếng.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi kem đã dược như ý, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức, những que kem đậu xanh có màu xanh lá đẹp mắt, cắn miếng kem mềm mịn, béo, ngọt chắc chắn sẽ làm các bạn ăn mãi không ngán.
>>>Xem thêm:
2. Cách làm kem đậu xanh sữa, nước cốt dừa
Đây là một công thức làm kem đậu xanh rất ngon mà cách làm không hề khó, chỉ cần làm theo hướng dẫn này các bạn sẽ có ngay một món kem tuyệt hảo!
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 200gr
- Sữa tươi có đường: 400ml
- Sữa đặc: 50ml
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đường: 50g
Các bước làm kem đậu xanh nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Đậu xanh chưa tách vỏ thì ngâm với nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng, rồi vò sơ qua để đậu tróc bớt vỏ.
Đậu xanh tách vỏ rồi thì bạn chỉ cần ngâm với nước 2 tiếng là đậu đã mềm.
Tiếp theo nấu chín đậu xanh, bạn nên hấp cách thủy để đậu xanh chín và giữ nguyên được vị ngọt của đậu. Không nên nấu trực tiếp sẽ làm đậu bị ngấm nước nhiều và mất đi vị ngon của đậu xanh.
Bước 2: Xay đậu xanh
Cho 100ml sữa tươi + 50g đường và 2/3 phần đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay cho đậu nhuyễn hòa quyện vào sữa tươi, rồi cho ra tô/bát.
Còn 1 phần đậu xanh chín bạn sẽ để lại ở bước cuối làm kem nhé!
Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa + đậu xanh + nước cốt dừa
Dùng 1 nồi size vừa, cho 300ml sữa tươi + 50ml sữa đặc + 150ml nước cốt dừa vào đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn, thì cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào, rồi tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Khuấy liên tục cho hỗn hợp sệt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Làm lạnh kem
Mở nắp từng hộp kem ra, bạn rải lên đáy mỗi hũ một ít hạt đậu xanh mà đã để lại ở bước 2, tiếp đó đổ hỗn hợp sữa và đậu xanh vừa làm vào khuôn.
Làm tương tự như vậy đến hết phần kem, rồi cho kem vào tủ lạnh ít nhất là 5 tiếng.
Thành phẩm
Kem đậu xanh vị sữa dừa của các bạn đã đủ lạnh, các bạn lấy những que kem thơm lừng mùi cốt dừa và đậu xanh ra và thưởng thức. Chỉ mất vài phút thôi là bạn đã có được những que kem đậu xanh sữa dừa mát lạnh, béo thơm để mời cả nhà rồi đấy.
Cách làm kem đậu xanh với whipping cream
Đây là cũng là 1 cách làm kem đậu xanh được khá nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng bức ở thành phố, các nguyên liệu cũng có thể tìm mua được một cách dễ dàng.
Chuẩn bị
- Đậu xanh: 100gr
- Whipping cream: 150ml
- Sữa tươi có đường: 200ml
- Sữa đặc: 50g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đường: 50g
- Bột gelatin: 5g
- Muối
Các bước làm kem đậu xanh whipping cream
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Bạn có thể áp dụng tương tự cách sơ chế đậu xanh ở hai bước sơ chế trên.
Tuy nhiên, đối với phần kem whipping cream này thì đậu xanh chưa tách vỏ bạn cần phải làm sạch vỏ hoàn toàn đi nhé.
Sau đó, cho đậu xanh vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút cho đậu xanh chín mềm. Đậu xanh chín bạn chia ra 2 phần, một bát đựng 2/3 lượng đậu và một bát đựng 1/3 lượng đậu.
Pha bột gelatin
Cho bột gelatin vào bát, ngâm cùng với 20ml nước ấm để bột nở đều
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
Cho hết bát có 2/3 số đậu vào máy xay sinh tố cùng với nước cốt dừa + sữa đặc + sữa tươi + whipping cream + 1/2 thìa muối, rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 3: Nấu kem đậu xanh whipping cream
Cho hết hỗn hợp đã xay vào nồi, đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lên thì cho bột gelatin đã ngâm vào. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi khoảng 5 phút, rồi cho hết bát có 1/3 số đậu vào và tắt bếp.
Bước 4: Làm lạnh kem
Cho kem vào các hộp đựng hoặc khuôn làm kem, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng, khi thấy kem đã cứng vừa độ ăn là có thể thưởng thức được.
Thành phẩm
Kem đậu xanh vị whipping cream có độ ngọt vừa phải, hương thơm cuốn hút của đậu xanh và kem whipping cream, chắc chắc sẽ là món kem yêu thích của nhiều người chọn để giải nhiệt trong mùa hè.
*** Yêu cầu thành phẩm của kem đậu xanh
- Kem mềm, mịn dẻo, không bị nát hoặc cứng do nhiều nước.
- Vị ngọt vừa phải, đậu xanh chín mềm, khi ăn còn vị ngọt ở đầu lưỡi.
- Màu sắc phải đẹp mắt, không bị loãng lổ.
- Kem có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh và béo béo của cốt dừa, whipping cream.
>>> Một số công thức đồ uống ngon cho ngày hè:
Trên đây là 3 cách làm kem đậu xanh mát lạnh, thơm ngon, đánh tan thời tiết nóng bức, khó chịu của mùa hè. Cách làm đơn giản nhưng vị của kem thì không đơn giản tẹo nào, tất cả được hòa quyện với nhau tạo nên món ăn giải nhiệt cực đã cho mùa hè. Ẩm Thực Tự Làm hy vọng rằng, các bạn sẽ thành công với món kem mát lạnh này nhé!
