Công Thức Nấu Ăn

3 Cách Làm Gỏi Sứa Giòn Sần Sật Không Tanh Lạ Miệng

Nếu được đặt chân đến vùng ven biển miền Trung bạn hãy nên thưởng thức hết các món đặc sản ở nơi đây một lần, chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên các món đặc sản ở nơi đây đâu, vì ẩm thực nơi này vô cùng độc đáo, hấp dẫn khiến ai ăn rồi cũng phải nhớ mãi.

Gỏi sứa
Gỏi sứa

Trong các món đặc sản ấy không thể không nhắc đến món gỏi sứa, một món ăn mang đến nhiều chất dinh dưỡng, nổi tiếng khắp vùng ven biển miền Trung bởi độ giòn sần sật của sứa, hành tây, chua chua của xoài, cộng sự hòa quyện của nước trộn đặc trưng làm nên món gỏi vô cùng độc đáo khiến nhiều thực khách phải mê. Và bây giờ mời bạn cùng Ẩm Thực Tự Làm tìm hiểu về 3 cách làm gỏi sứa ngon, không tanh để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Cách làm gỏi sứa xoài xanh

Gỏi sứa xoài xanh là món được rất nhiều người ưa chuộng bởi vị chua chua ngọt ngọt, thanh mát, giòn dai của thịt sứa. Gỏi sứa xoài xanh còn là món ăn chứa nhiều chất xơ giúp giải nhiệt cơ thể và hỗ trợ giảm cân.

Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài xanh

  1.  Sứa đóng túi: 300g
  2. Xoài xanh: 2 quả
  3. Chanh: 2 quả
  4. Cà rốt : 1 củ
  5. Đậu phộng rang: 50g
  6. Bò khô: 100g
  7. Giấm ăn: 50ml
  8. Rau thơm: Rau răm, tía tô, kinh giới, ngò rí
  9. Bánh tráng nướng: 2 cái
  10. Ớt tươi: 3 trái
  11. Tỏi: 4 tép

Gia vị thông dụng: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt.

Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài xanh
Nguyên liệu làm gỏi sứa xoài xanh

Cách làm gỏi sứa với xoài xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để đảm bảo an toàn vệ sinh, nên chọn loại sứa đã đóng gói tẩm gia vị sẵn trong các siêu thị.

– Sứa mua về đem rửa sạch cho bớt mặn, trụng qua nước sôi khoảng 5 phút, rồi vớt sứa cho vào một tô nước đá ngâm thêm 5 phút, để thịt sứa giữ trọn độ giòn dai, tươi ngon.

Sơ chế sứa
Sơ chế sứa

– Cà rốt, xoài xanh gọt vỏ, rồi bào thành sợi mỏng. Ngâm xoài xanh, cà rốt đã bào vào tô nước đá, rồi bóp với một ít muối, xong vắt nhẹ cho ráo nước. Làm như này sẽ giúp giảm bớt vị chua của xoài và mùi hăng của cà rốt.

– Tỏi tép và ớt, rửa sạch, rồi băm nhuyễn. Đậu phộng rang tách vỏ, giã dập dập.

– Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo nước và thái mỏng.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi 

Bạn pha nước trộn gỏi theo công thức sau:  2 muỗng cafe đường + 3 muỗng cafe nước mắm + ½ muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe nước cốt chanh. Sau đó đánh đều hỗn hợp cho tan gia vị, rồi cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào sau cùng khuấy tan lên một lần nữa.

Nước trộn gỏi sứa
Nước trộn gỏi sứa

Bước 3: Trộn gỏi sứa xoài xanh

Cho sứa, cà rốt, xoài xanh và rau thơm vào tô sạch, rưới nước trộn gỏi vào và trộn đều. Nên cho từ từ nước trộn vào nhé, để tránh trường hợp nhiều nước trộn sẽ bị mặn.

Để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt sứa. Sau cùng thêm ít đậu phộng rang và cho phần gỏi ra dĩa, bày trí thêm vài lát ớt cắt mỏng và ngò rí lên cho bắt mắt.

Trộn gỏi sứa xoài xanh
Trộn gỏi sứa xoài xanh

Yêu cầu thành phẩm

Thịt sứa trộn gỏi phải trong suốt, giòn dai, sần sật, có vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt, cà rốt, xoài xanh và vị đậu phộng rang bùi bùi. Thêm miếng bánh tráng nướng giòn rụm nữa là món gỏi sứa xoài xanh đã hoàn thành.

Cách làm gỏi sứa xoài xanh
Cách làm gỏi sứa xoài xanh

2. Cách làm gỏi sứa thập cẩm

Gỏi sứa thập cẩm là món ăn hòa quyện nhiều nguyên liệu khác nhau cùng với thịt sứa dai giòn, thêm nước mắm chua ngọt nữa thì phải nói là tuyệt đỉnh cú mèo, để làm được món gỏi sứa thập cẩm ngon, đậm vị thì cần những lưu ý gì, thì mời bạn cùng Ngọc Phượng vào bếp nha.

Cách làm gỏi sứa thập cẩm
Cách làm gỏi sứa thập cẩm

Nguyên liệu làm gỏi sứa thập cẩm

  1. Sứa gói: 1 gói 250g
  2. Xoài xanh: 1/2 quả
  3. Dưa leo: 1 quả
  4. Cà rốt: 1/2 củ
  5. Tỏi: 5 tép
  6. Ớt: 3 trái
  7. Chanh: 1 quả
  8. Đậu phộng rang: 50g
  9. Rau kinh giới: 1 nắm

Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt…

Cách làm gói sứa thập cẩm đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sứa các bạn có thể làm giống như các phần sơ chế ở trên, nhớ rửa sứa thật sạch, rồi chần qua với nước sôi khoảng 80 độ, hãy gắp ra để ráo.

Cà rốt, xoài xanh gọt vỏ, rồi bào sợi, đem ngâm với nước đá khoảng 5 phút, rồi vớt ra vắt khô nước.

Dưa leo rửa sạch rồi cắt đôi, bỏ phần ruột, cắt thành khúc mảnh.

Ớt, tỏi làm sạch, băm nhỏ. Đậu phộng rang tách lụa, giã dập.

Rau kinh giới làm sạch sẽ, rồi cắt khúc.

Bước 2: Trộn gỏi

Trộn đều tỏi, ớt băm với 2 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh nước cốt chanh. Nhớ khuấy cho tan gia vị nhé.

Cho dưa leo, xoài, cà rốt, rau kinh giới vào một cái tô rưới ít nước pha vào và trộn đều. Sau đó, cho sứa vào rồi thêm nước pha vào trộn đều lên thêm lần nữa, canh sao khi rưới nước mắm chua ngọt vào cho vừa ăn nhé.

Trộn gỏi sứa thập cẩm
Trộn gỏi sứa thập cẩm

Bước 3: Hoàn thành

Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, nếu ăn cay bạn cho thêm vài lát ớt nữa là hoàn tất. Chuẩn bị thêm bánh phồng tô hoặc bánh tráng nướng ăn kèm nữa là hết sẩy.

>>> Xem thêm:

 3. Cách làm nộm sứa hành tây theo vị Bắc

Để món ăn được hài hòa, phù hợp với từng khẩu vị của vùng miền thì mục dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món gỏi sửa hành tây theo vị Bắc. Đây là món ăn ngon, lạ miệng được nhiều gia đình chọn làm món ăn vặt hoặc để làm món khai vị trong các bữa tiệc, món sứa nộm hành tây này được biến tấu thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của người Bắc nên có vị rất đậm đà, đặc trưng. Mời bạn cùng mình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến nha.

Nguyên liệu làm nộm sứa hành tây

  • 500g sứa tươi
  • 1 củ hành tây
  • 1 quả dưa leo
  • 1 củ cà rốt
  • 50g lạc (đậu phộng)
  • 100g giá đỗ
  • 3 tép sả
  • 1 quả chanh
  • 1 nắm lá chanh
  • 3 trái ớt
  • 1 nhánh gừng

Rau thơm: Rau húng bạc hà, rau kinh giới..

Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm, muối, phèn, giấm, dầu mè…

Cách làm gỏi sứa hành tây

Bước 1: Sơ chế sứa

Nếu bạn chọn mua sứa tươi, nguyên con thì cần phải sơ chế thật kĩ.

Đầu tiên, bạn rửa sạch với nước để hết mặn, rồi mổ sứa ra loại bỏ hết chất độc bên trong. Tiếp đó, bạn cắt sứa thành những miếng nhỏ, ngâm trong bát nước có muối + phèn pha loãng, rửa sạch, tiếp tục ngâm, thực hiện khoảng 4-5 lần, mỗi lần ngâm khoảng 5-7 phút. Đây là cách sơ chế sứa đơn giản làm giảm lượng thủy ngân, giúp sứa ngon hơn và không bị teo tóp.

Cuối cùng, sứa đã sạch rồi thì bạn thái sứa thành miếng nhỏ vừa ăn, rửa bằng nước ấm. Để đảm bảo loại bỏ mùi tanh, bạn cho sứa vào trong tô nước, cho thêm vài lát gừng, ngâm qua cho sứa được khử mùi hoàn toàn, khi ăn sẽ tạo cảm giác ngon hơn.

Cách chọn mua sứa tươi ngon
Cách chọn mua sứa tươi ngon

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi thái thành hình dài sợi chỉ. Dưa leo làm sạch, rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái thành lát hình múi cau mỏng, rồi ngâm trong bát nước có pha thêm ít giấm khoảng 10 phút, vớt ra ngoài cho ráo.

Tiếp đến, bạn rửa sạch lá chanh, ớt, sả. Lá chanh thái sợi chỉ, thái ớt thành lát mỏng. Sả bóc bẹ già hư bỏ, rửa sạch, rồi đập dập.

Lạc rang bạn tách lụa, giã dập.

Rau thơm bạn làm sạch, rửa qua với nước muối pha loãng cho sạch, rồi thái khúc vừa ăn.

Bước 3: Trộn gỏi sứa hành tây

Bạn pha nước trộn gồm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + 1 thìa canh mì chính + 2 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa canh dầu mè + lá chanh, ớt vào một bát, rồi dùng thìa khuấy cho gia vị tan đều.

Sau đó, lấy một bát lớn, cho cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế như: sứa, giá đỗ, hành tây, dưa leo, cà rốt, sả, rau thơm vào và trộn đều gia vị. Cách trộn gỏi sứa ngon đơn giản là để yên hỗn hợp gỏi trong vòng 15 phút để thấm vị.

Trộn nộm sứa hành tây
Trộn nộm sứa hành tây

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng, bạn bày gỏi lên đĩa, rắc thêm lên trên ít lạc giã nhỏ, thêm cộng rau mùi cho đẹp mắt nữa là bạn đã có món gỏi sứa hành tây theo chuẩn vị Bắc để cả nhà cùng thưởng thức rồi đấy.

Cách làm nộm sứa hành tây
Cách làm nộm sứa hành tây

Video hướng dẫn làm nộm sứa hoa chuối

Cách chọn nguyên liệu làm gỏi sứa

Để có được món gỏi sứa ngon nổi tiếng thì lựa chọn được nguyên liệu là một bước quan trọng, nếu bạn chọn mụa được những nguyên liệu ngon là đã thành công 40% rồi đấy. Nhưng để chọn mua được những nguyên ngon và phù hợp cho món gỏi sứa thì bạn cần lưu ý những mẹo nhỏ sau đây:

Cách chọn mua sứa tươi ngon

  • Sứa bạn mua ở các cửa hàng chuyên bán hải sản uy tín, siêu thị hoặc chợ, nên chọn mua những con tươi, có màu hồng nhạt, còn sống để thịt được giòn, không bị bỡ.
  • Khi mua sứa làm sẵn bạn phải chú ý nhãn mác và nguồn gốc rõ ràng vì sứa được chế biến đúng cách thì mới có thể loại bỏ được một số độc tố có trong sứa.
  • Khi mua nên xem kĩ hạn sử dụng, thương hiệu và cũng như tình trạng bao bì.
  • Không chọn mua sản phẩm đã hết hạn, sứa có dấu hiệu hư, thân đục màu, có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

  •  Mua dưa leo có hình dáng thon, dài ăn sẽ đặc ruột và giòn hơn so với loại dưa leo tròn, ngắn.
  •  Dưa leo có màu sắc xanh đều màu, sờ lên còn gai thì tốt.
  • Không mua dưa leo có màu vàng ố hay vết thâm vì đây là những quả sắp hỏng, phun nhiều thuốc trừ sâu hoặc để lâu ngày.
  • Không mua dưa leo bị cong vẹo, ong chích hoặc xuất hiện nhiều đường gân màu vàng.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Chọn những củ cà rốt có màu vàng sẫm, màu càng đậm thì làm lượng caroten và vitamin C cao.
  • Mua những củ có trọng lượng nặng vì loại cà rốt này có đủ độ ẩm, dinh dưỡng và tươi ngon.
  • Chọn những củ thon dài, cuống tươi, có bám đất bùn cũng không sao đâu nhé vì có bám đất dễ để được lâu hơn so với những củ được rửa sạch.
  • Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

  • Nên chọn củ có lớp vỏ vàng mỏng, trơn láng, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.
  • Những củ có vỏ sần xùi, xốp, bọng thì không nên chọn mua vì đây là những quả không tươi ngon.
  • Quan sát phần rễ: Củ hành tây có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Còn những củ hành mất hẳn phần rễ thì bạn không nên chọn vì đây là những củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.
  • Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều bởi hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Cách chọn mua xoài chua tươi ngon

  • Bạn nên mua xoài thật xanh và chua khi trộn sẽ có độ giòn ngon, hấp dẫn hơn.
  • Khi trộn gỏi bạn không nên mua xoài chín, vì khi trộn xoài sẽ bị ra nước và mềm nhũn không ngon.
  • Xoài xanh nên chọn những quả cứng, vỏ ngoài có phấn trắng, da màu xanh đậm, cuống còn tươi xanh và có thể có mủ.
  • Không nên chọn những trái xoài xanh nhưng mềm vì đây thường là những trái hái non và được để lâu ngày. Những trái này sẽ có vị nhạt, không thơm ngon, thịt xoài nhũn.
  • Nếu bạn không thích ăn chua nhiều có thể chọn xoài tứ quý, xoài keo.

Các lưu ý khi ăn sứa

Sứa có tính hàn, lại giàu selenium – một chất chống oxy hóa mạnh nên rất tốt cho cơ thể. Hơn nữa, hàm lượng đạm thấp cùng lượng collagen dồi dào có trong sứa, chính vì thế được rất nhiều chị em lựa chọn để đưa vào thực đơn của mình.

Tuy nhiên, trẻ dưới 8 tuổi hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh, sức đề kháng còn kém nên các món ăn chế biến từ sứa sẽ không thích hợp với bé.

Ngoài ra, những người dị ứng với hải sản, mới ốm dậy, cơ thể suy nhược hoặc từng bị ngộ độc thực phẩm cũng không nên dùng sứa biển. Có một số người cơ địa mẫn cảm có thể dị ứng với cả sứa đã nấu chín.

Cách làm gỏi sứa - nộm sứa
Cách làm gỏi sứa – nộm sứa

Cách làm gỏi sứa ở miền Trung hay Bắc đều sử dụng các nguyên liệu và các bước làm cơ bản khá dễ dàng. Chị em có thể trổ tài nấu ăn tại nhà mà vẫn thưởng thức được món đặc sản nổi tiếng này. Với hương vị cuốn hút, giòn dai của thịt sứa, thơm mùi đặc trưng của các loại rau củ, cùng với nước mắm chua ngọt tạo cho người ăn cảm giác thích thú, mê li trong từng miếng gỏi. Vậy còn suy nghĩ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà nào, Amthuchandmade.com chúc các bạn thành công nhé.

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button