Thịt gà là một loại thực phẩm rất thân thuộc và thường được nấu thành rất nhiều món ăn ngon trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Trong thịt gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giàu đạm dựa vào đó mà chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon từ thịt gà.
Gà kho sả ớt là một món ăn không thể bỏ qua vì món ăn này giữ được hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ dàng thực hiện. Tuy nhiên, với khẩu vị ở 3 miền Bắc – Trung – Nam lại mang đến hương vị riêng cho từng món ăn này ở 3 miền mà chúng ta cần biết . Bài viết này Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gà kho sả ớt chuẩn vị nhất ở 3 miền Bắc – Trung – Nam.
Cách làm gà kho sả ớt chuẩn vị Bắc
Gà kho sả ớt hương vị miền Bắc được xem là một ăn ngon, được nhiều người yêu thích, để làm món ăn này các bạn cần chuẩn nguyên liệu và lưu ý một số bước sau đây:
Nguyên liệu
- 500 gam thịt gà
- 3 cây sả tươi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 2 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 quả ớt
- 1 ít hành lá
- 1 ít rau ngò
- Nước dừa tươi
- Bột nghệ
- Gia vị: Muối, đường, mì chính, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu gà kho sả ớt đậm vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà các bạn rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi rồi rửa sạch lại bằng nước vài lần. Tiếp đó bạn để ráo và chặt gà thành những miếng vừa ăn. Rau mùi thái khúc ngắn.
Tỏi, hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Sả làm sạch đập dập và băm nhuyễn. Gừng làm sạch và thái sợi, ớt rửa sạch và thái khúc hoặc băm.
Mẹo:
Khi sơ chế thịt gà bạn có thể khử mùi hôi bằng cách ngâm gà bằng nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
Một cách khác để khử mùi là dùng rượu trắng thêm gừng giã nhỏ với tỷ lệ 2:1 rồi xát các mặt của thịt gà, sau đó dùng tay chà lên gà rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể dùng giấm pha với muối theo tỉ lệ 1 muối – 1 giấm rồi để so chế thịt gà không bị hôi.
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà đã chặt trước đó vào một bát lớn + 1 thìa cafe sả băm, + 1 thìa hành tím + 1 thìa tỏi + 1 thìa ớt rồi sau đó cho hạt nêm, mì chính, đường, muối, nước mắm, tiêu mỗi loại 1/2 thìa cafe vào ướp khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành kho gà
Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng các bạn cho ít dầu ăn vào, dầu ăn đủ nóng ta cho hành, tỏi, sả đã được băm nhuyễn vào phi thơm sau đó cho từ từ phần gà đã được ướp sẵn vào đảo đều tay (đảo với lửa vừa để thịt gà không bị cháy), khi nào thịt gà bắt đầu săn lại và có mùi thơm ta cho thêm ít gia vị và nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình.
Bí quyết để món gà kho đậm đà và thơm ngon nhất:
Dùng nước dừa tươi cho vào chảo gà khi thịt gà đã bắt đầu cháy cánh sau đó thì đậy kín vung và đun ở lửa nhỏ cho thịt gà ngấm đều và mềm. Để lửa liu riu đến khi nước dừa sánh lại và có mùi thơm đặc trưng thì ta cho ít hành lá thái nhỏ vào sau đó cho thịt gà ra bát hặc dĩa rồi rưới ít nước xốt lên trên, để món ăn thêm sinh động và hấp dẫn ta trang trí thêm ít rau ngò.
Món gà kho sả ớt ở miền Bắc có thêm nước dừa tươi cộng với gia vị đậm đà, cay nồng của ớt sả, thơm ngon đến từng sơ thịt, đặc biệt là ăn cơm cùng với gia đình trong những ngày se lạnh!
Cách làm gà kho sả ớt miền Trung
Gà kho sả ớt là một món ăn không còn xa lạ trong bữa ăn của người miền Trung với đặc điểm cay nóng, đậm đà và được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, món ăn này rất được yêu thích từ người lớn đến trẻ em. Để thực hiện được món ăn này các bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Thịt gà: 400g
- Sả tươi: 3 củ
- Ớt: 3 quả
- Hành tím : 5 củ
- Bột nghệ: ½ muỗng
- Nước nắm: 3 muỗng
- Bột nêm: 2 muỗng
- Muối ăn: 1 muỗng
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Đường : 1 muỗng
- Tiêu : ½ muỗng
Cách nấu gà kho sả ớt kiểu miền Trung ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn phải sơ chế làm sạch và rửa sạch thịt gà, tiếp đó ta chặt gà thành miếng nhỏ. Sả, hành tím và ớt chúng ta băm nhỏ cho vào một dĩa nhỏ.
Cho gà đã chặt vào một tô lớn và tiến hành ướp thịt gà với 2 muỗng nước mắm + ½ muỗng muối + ½ muỗng đường + 1/4 muỗng tiêu + 1/4 muỗng nghệ. Trộn đều tất cả gà và gia vị để khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 2: Cho nồi lên bếp để nóng sau đó cho một lượng nhỏ dầu ăn vào đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào đảo sơ qua sau đó cho thịt gà vào đảo đều tay, khi đảo ta thấy thịt đã săn thì tiếp tục cho lần lượt sả và ớt vào đảo đều.
Bây giờ, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ trong vòng 10 phút để gà chín mềm. Lâu lâu, bạn nên mở nắp và đảo nhẹ thịt gà để thịt được thấm gia vị và không bị cháy.
Bước 3: Sau 8 – 10 phút bạn nêm nếm lại gia vị đã vừa miệng thì tắt bếp và cho thịt gà ra dĩa và thưởng thức.
Gà kho sả ớt ăn với cơm nóng thêm ít dưa leo, xà lách chấm nước với xốt ăn là tuyệt vời.
>>> Xem thêm:
Cách làm gà kho sả ớt miền Nam
Gà kho sả ớt ở miền Nam được xem là món ăn lạ miệng và tròn vị vì nó có độ béo của nước cốt dừa làm cho món ăn có điểm đặc sắc riêng mà không vùng nào giống được. Để thực hiện được món gà kho béo ngậy này thì các bạn cần chuẩn bị vài nguyên liệu sau đây nhé:
Nguyên liệu
- 400 – 500gr thịt gà
- 2 – 3 nhánh sả
- 2 – 3 quả ớt
- 4 củ hành
- 2 củ gừng
- 1 chén nước cốt dừa
- Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm…
Cách nấu gà kho sả ớt chuẩn vị miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn lấy gà cho vào một nồi lớn sau đó cho gừng đã được cạo vỏ làm sạch và đập dập thêm một ít muối vào và mát xa cho thịt đã thơm và giảm bớt mùi tanh. Sau đó rửa gà lại nhiều lần bằng nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
Sả, hành, tỏi tách vỏ và làm sạch sau đó băm nhuyễn. Ớt sau khi rửa sạch sẽ bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt gà
Tiếp theo, cho thịt gà đã chặt vào tô, lần lượt thêm vào 1 thìa cafe: muối, bột nêm, đường + 1/4 lượng tỏi, sả, ớt, hành, để khoảng 25- 30 phút cho thấm thịt gà và gia vị thấm vào nhau.
Sau đó, bạn cho nước cốt dừa vào một cái tô rồi cho thêm 1/2 thìa cafe muối và thêm ít nước lọc vào và khuấy đều hỗn hợp đó lên.
Bước 3: Kho gà
Bật bếp lửa và đặt nồi lên làm dầu ăn nóng lên các bạn cho hành tím, sả, ớt và tỏi đã được băm nhuyễn vào phi thơm, cho 1 muỗng đường vào để thắng nước màu.
Cho phần thịt gà đã được ướp vào trộn đều. Khi thịt gà bắt đầu thơm và săn săn các bạn cho từ từ nước cốt dừa vào và đậy nắp, lúc này các bạn để lửa vừa nhỏ để thịt gà ngấm đều gia vị hơn.
Canh chừng tầm 5 phút, nước cốt dừa sánh lại thì các bạn nêm nếm gia vị lại cho chuẩn vị của gia đình và bày ra dĩa cùng gia đình thưởng thức món ăn thơm ngon và béo ngậy của nước cốt dừa.
Đây là một món ăn ngon và rất dễ thực hiện, mỗi miền với mỗi khẩu vị riêng đem lại sự đa dạng cho món ăn nhưng vẫn đầy đủ được hương vị ẩm thực quê hương của con người Việt Nam. Qua cách làm gà kho sả ớt thơm ngon đậm đà của 3 miền Bắc – Trung – Nam Amthuchandmade.com đã chia sẽ. Hi vọng, các bạn sẽ tự tay mình nấu được món ăn yêu thích này cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.
