Công Thức Nấu Ăn

Cách Làm Gà Hấp Nước Mắm Nhĩ Thơm Ngon Đơn Giản

Thịt gà là loại thực phẩm rất quen thuộc với mối người dân Việt Nam. Được biết đến là loại thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Thông thường gà được nấu thành món luộc, kho, nấu cháo, nướng…Để thêm phần đa dạng cho thực đơn các món gà, hôm nay Ẩm Thực Tự Làm xin giới thiệu đến các bạn món gà hấp nước mắm thơm ngon, đậm đà và rất dễ làm.

Gà hấp nước mắm mang hương thơm ngào ngạt, thịt gà ngọt có vị đậm đà, phần da dai dòn vị hơi béo. Đặc biệt màu sắc của món ăn này rất bắt mắt, nhìn thôi là đã “nuốt nước miếng” rồi. Cùng xem cách làm gà hấp nước mắm hay gà chưng nước mắm vô cùng thơm ngon qua bài viết này nhé!

Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon đơn giản

Với hương vị đậm đà món gà hấp mắm đã làm cho nhiều người “ghiền” món ăn này. Nguyên liệu rất phổ biến với 2 phần chính là gà và nước mắm nhĩ, cách thực hiện cũng không khó mấy nếu bạn tỉ mỉ một xíu. Dưới đây là toàn bộ công thức làm gà chưng mắm nhĩ thơm ngon.

Nguyên liệu 

  1. Gà: 1 con (khoảng 1.5kg)
  2. Gừng: 1 nhánh nhỏ
  3. Tỏi: 1 củ
  4. Sả (6 củ) + sả băm
  5. Hành tây: 1 củ
  6. Hành tím: 4 củ
  7. Tiêu xanh: 3 nhánh
  8. Ớt: 2 trái
  9. Lá chanh
  10. Lá gừng
  11. Nước mắm nhĩ: 6 muỗng
  12. Nước dừa tươi: 300 ml
  13. Tiêu xay
  14. Bột nghệ
  15. Gia vị khác: Đường, bột ngọt, bột nêm, dầu đều, bột canh, tương ớt.
  16. Các loại rau: Hành lá, xà lách, ngò, rau răm..
Nguyên liệu làm gà hấp mắm
Nguyên liệu làm gà hấp mắm

Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gà làm sạch bạn ngâm nước muối loãng rồi rửa kĩ lại và để ráo.
  • Các loại rau ăn kèm bạn ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo.
  • Rửa sạch gừng, lá chanh, tỏi, hành tím rồi băm nhỏ.
  • Ớt và hành tây rửa sạch và cắt lát.
  • Tiêu xanh, sả và lá gừng rửa sạch đập dập

Bước 2: Làm nước ướp gà

Bắc nồi lên bếp rán phần mỡ gà cho ra dầu sau đó cho gừng băm+ tỏi băm + tiêu xanh đập dập vào phi thơm rồi cho hạt nêm + tương ớt + đường + bột ngọt + tiêu xay + nước mắm nhĩ + bột nghệ + dầu điều và nước dừa vào rồi đun lên, khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan ra và hòa quyện với nhau rồi thì tắt bếp, để nguội.

Làm nước sốt ướp gà
Làm nước sốt ướp gà

Bước 3: Ướp và hấp gà

Khi hỗn hợp gia vị ướp đã nguội bạn cho sả, gừng, hành, tỏi băm và tiêu xanh vào bụng gà rồi đổ 1 phần nước sốt lên khắp mình gà, dàng tay bóp đầu cho gà thấm gia vị. Sau đó cho gà vào nồi có lót lá gừng + lá chanh + sả đập dập và hành tây thái lát dưới đáy nồi để da gà không bị chạm vào nồi khi hấp.

Lót các nguyên liệu dưới đáy nồi
Lót các nguyên liệu dưới đáy nồi
Đặt gà vào và tiến hành hấp
Đặt gà vào và tiến hành hấp

Đậy nắp kĩ và hấp ở lửa nhỏ trong vòng 40 phút là gà đã chín.

Gà chưng mắm
Gà chưng mắm

Gà sau khi hấp chín bạn vớt gà ra để riêng, phần nước sốt còn lại bạn nấu cho sánh rồi phết đều lên mình gà cho bóng.

Bước 4: Làm muối ớt xanh

Cho muối + tiêu xay + ớt xanh + bột ngọt + đường vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, sau đó cho nước cốt chanh vào khuấy đều.

Bước 5: Hoàn thành món gà hấp mắm nhĩ

Sau khi gà đã nguội bớt, bạn có thể dùng tay để xé gà hoặc dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn. Gà hấp mắm nhĩ ăn kèm với các loại rau thơm và chấm muối ớt xanh thì rất ngon miệng.

Với cách hấp gà này, gà không bị mất đi vị ngọt đặc trưng. Nước mắm giúp thịt gà dậy mùi thơm độc đáo, các gia vị thấm vào sâu trong thịt giúp hương vị của món ăn trở nên đậm đà.

Hoàn thành món gà hấp mắm
Hoàn thành món gà hấp mắm

>>> Xem thêm:

Các lưu ý khi nấu gà hấp nước mắm

Để thực hiện món gà hấp mắm (gà chưng mắm) này thành công với đầy đủ các hương vị tiêu chuẩn thì ngoài thực hiện đầy đủ các bước như hướng dẫn bên trên các bạn cần phải có những lưu ý ở khâu như chọn nguyên liệu và các mẹo trong lúc nấu.

Cách chọn mua thịt gà 

Chọn gà sống

Cầm 2 con gà có cùng kích thước, bạn sẽ thấy con gà có cảm giác nặng hơn thì thịt nó sẽ dai hơn.

Chọn gà có mỏ nhọn, màu bóng và không có chất nhờn chảy ra.

Chân thon thẳng, đồng đều, không có vết thương, vết xước, gãy móng và không có ban đỏ hoặc dị sắc tố.

Lông có lớp da mỏng, mềm, bóp nhẹ thấy gà săn chắc, không nhão, có một số vệt lớn màu vàng dưới ức và cánh. Nhìn dưới nách cánh gà thấy có đường máu chứng tỏ thịt gà săn chắc, không có mỡ.

Nên chọn gà có diều gà bình thường không căng.

Chọn gà làm sẵn

Gà ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da có màu vàng nâu, các vùng như cánh, ức, lưng sẽ có màu vàng đậm hơn.

Da gà không có vết thâm, nốt sần. Nếu bạn thấy da dai, ngả vàng và mỡ trắng thì đó là gà đã bị tẩm thuốc.

Bạn nên chọn gà tươi, thịt săn, không có mùi lạ. Khi dùng tay ấn vào thịt nếu không bị nhão, lõm mà có đàn hồi là thịt gà tươi.

Nước mắm nhĩ

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm được chiết xuất từ ​​những giọt đầu tiên trong quá trình thu nước mắm thành phẩm được ủ chín từ  cá cơm.

Nước mắm nhĩ có độ đạm cao, hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Các lưu ý để làm gà chưng mắm nhĩ ngon nhất

Chọn gà có trọng lượng vừa phải khoảng từ 1.2kg-1.5kg (ngon nhất là gà tre)

Dùng mỡ gà để thay thế dầu ăn trong quá trình ướp và nấu

Phải chọn gà tươi ngon và nước mắm có chất lượng cao

Sơ chế gà thật kĩ, có thể dùng rượu trắng, giấm, hoặc muối để chà xát khử mùi rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Gà hấp mắm nhĩ là món ăn ngon với hượng vị rất độc đáo nhờ sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu với đủ các yếu tố: Mặn, ngọt, thanh đạm, cay nồng, hàn, nóng… góp phần tạo nên một món ăn rất đặc sắc. Thật thiếu sót nếu không thêm gà hấp mắm vào thực đơn cuối tuần cho gia đình bạn.

Gà chưng mắm nhĩ thơm ngon
Gà chưng mắm nhĩ thơm ngon

Qua bài viết trên Amthuchandmade.com đã chia sẽ công thức gà chưng mắm nhĩ rất chi tiết và các lưu ý để thực hiện này một cách thành công nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi và ủng hộ trang ẩm thực này của chúng tôi. Chúc bạn và gia đình thật nhiều sức khỏe!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button