Công Thức Nấu Ăn

Cách Làm Gà Hầm Thuốc Bắc Thơm Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà

Nhiều bà nội trợ luôn tìm tòi và chế biến nhiều món ăn mà vẫn luôn mong được đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng trong từng món ăn thì hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ chia sẽ cho các bạn cách nấu một món vô cùng tốt cho sức khỏe phù hợp với mọi gia đình.

Đó là món gà hầm thuốc bắc, khi nhắc đến món này nhiều người sẽ nghĩ là khó thực hiện nhưng thật sự rất dễ dàng, chúng ta có thể thực hiện tại nhà một cách đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà. Trước tiên, chúng ta cùng tìm hiểu về một số lợi ích và tác dụng trong đông y của món ăn này nhé:

Lợi ích của món gà hầm thuốc bắc

Gà hầm thuốc bắc là món ăn cực kì bổ dưỡng và lành tính rất tốt cho những người mới ốm dậy, suy kiệt trong thời gian dài, người già, trẻ em, phụ nữ có thai hoặc sau khi sinh. Đây là món ăn được kết hợp giữa thịt gà và các vị thuốc bắc. Trong thịt gà có rất nhiều chất dinh dưỡng mà con người chúng ta cần bổ sung, còn thuốc bắc là loại thuốc Đông y có rất nhiều thảo dược tốt cho con người mà thức ăn hằng ngày không cung cấp được.

Trong y học món gà hầm thuốc bắc có nhiều tác dụng như:

Trị cảm cúm: Thời tiết thay đổi, nắng mưa thất thường cũng làm cho chúng ta dễ mắc bệnh cảm cúm. Các bạn hầm gà với thuốc bắc trong nhiều giờ đồng hồ sẽ tạo ra chất cysteine, chất này có tác dụng hỗ trợ bồi bổ cơ thể, tan đờm, giảm ho.

Bổ sung năng lượng:  Trong gà hầm thuốc bắc  có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho người thể trạng yếu vì thịt gà đã có hàm lượng dinh dưỡng cao mà lại kết hợp với thuốc bắc thì công dụng của các chất này được phát huy hết mức.

Giúp xương mau lành: Những người đặc biệt là người già và trẻ em thì xương rất yếu dễ gãy thường xuyên ăn gà hầm thuốc bắc thì giúp xương chắc khỏe, tránh tình trạng loãng hay nứt xương vì trong thịt gà có chứa các nguyên tố Canxi, Natri, Magie,… rất tốt cho xương.

Tốt cho tim mạch: Trong thịt gà còn có thêm axit amin giúp tăng hệ miễn dịch và sức đề kháng và món ăn gà hầm này có hàm lượng cholesterol và ít chất béo giúp cho cơ thể chúng ta hấp thụ đủ dưỡng chất mà lại ít ảnh hưởng đến tim mạch.

Ngoài ra, thịt gà chúng ta cũng có thể hầm với các thảo dược khác mà vẫn đem lại giá trị dinh dưỡng cao, dưới đây là cách hầm gà thuốc bắc có thêm ngải cứu và hạt sen các bạn tham khảo nhé:

Gà tần thuốc bắc
Gà tần thuốc bắc

Cách làm gà hầm thuốc bắc ngải cứu, hạt sen

Gà hầm thuốc bắc ngải cứu, hạt sen mang lại dưỡng chất cao cùng với các nguyên liệu tự nhiên tạo nên sự hài hòa cho món ăn cực kì bổ dưỡng này. Hãy cùng Ngọc Phượng chuẩn bị và thực hiện món ăn gà hầm này nha!

Nguyên liệu

  1. 1 con gà ác (khoảng 0.5kg)
  2. 30gr rau ngải cứu
  3. 1 củ cà rốt
  4. 1 ít nghệ tươi, gừng tươi
  5. 10gr nấm hương khô
  6. 25gr hạt sen
  7. Mật ong
  8. Nước dừa tươi
  9. 40gr thuốc bắc hầm gà (táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, hoài sơn, đảng sâm)
  10. Gia vị: Muối, đường, mì chính, hạt nêm
Nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu làm gà hầm thuốc bắc

Cách chọn gà

Có nhiều loại gà được chọn nấu để hầm như: gà ri, gà ta, gà ác,… nhưng loại gà tốt nhất để hầm thì các bạn nên chọn mua gà ác. Gà ác với trọng lượng nhỏ, giá thành cũng không quá mắc với 2 người ăn các bạn có thể chọn gà từ 500gr – 700gr.

Đặc điểm của gà ác: Gà có da, thịt màu đen, xương đen và lông trắng, chân có 5 ngón, kích thước nhỏ.

Các bước làm gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế

  • Gà mua về thì các bạn dùng muối và gừng chà lên gà (lưu ý: chà cả 2 mặt trong và ngoài) để khử bớt mùi tanh của gà.
  • Sau đó, chặt gà làm hai nửa để khi hầm gà nhanh chín và thấm gia vị
  • Tiếp theo, bạn cho nước ấm khoảng 70 độ C vào một chậu rồi từ từ lần lượt tất cả vị thuốc bắc vào để ngâm khoảng 30 phút để các vị thuốc nở ra, sau đó các bạn vớt ra rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo.
  • Nghệ và gừng tươi làm sạch và đập dập.
  • Nấm hương khô các bạn sẽ ngâm với nước nóng, nấm nở ra sẽ cắt bỏ chân và làm sạch lại.
  • Hạt sen và rau ngải cứu làm sách và để vào rổ cho ráo nước.
Sơ chế gà ác trước khi hầm
Sơ chế gà ác trước khi hầm

Bước 2: Ướp gà

Cần chuẩn bị 1 bát lớn sau đó cho phần gà đã sơ chế và chặt đôi ra vào tô, thêm các gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê mì chính + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa mật ong vào và trộng đều để ướp tầm khoảng 25 phút.

Bước 3: Hầm gà với thuốc bắc

Có thể chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố để hầm gà, đầu tiên các bạn dùng lá  ngải cứu trải dưới đáy nồi hoặc thố, sau đó đặt gà lên trên bề mặt ngải cứu mà chúng ta đã trải, tiếp đó cho lần lượt các vị thuốc bắc, hạt sen, nấm hương lên xung quanh nên rải đều để thuốc bắc, nấm hương và hạt sen dễ thấm vào thịt gà.

Tiếp theo, phần nước dừa đã chuẩn bị sẵn các bạn đổ  vào nồi/thố  thịt gà sao cho nước ngập mặt gà. Nếu lượng nước dừa không đủ ngập thì các bạn có thể cho thêm nước lọc, sao cho ngập gà để khi hầm tất cả nguyên liệu sẽ được thấm đều.

Tiến hành hầm gà
Tiến hành hầm gà

Lưu ý nhỏ:

1) Đối với thố hầm gà thì bạn chuẩn bị 1 cái nồi cao sau đó cho nước vào khoảng 2 phần nồi rồi cho thố gà (có nặp đậy) vào sau đó đậy kín nắp nồi bắc lên bếp và đun với lửa vừa để gà cùng với các gia vị chín đều, hầm khoảng 20 phút cho đến khi có mùi thơm thì ta mở nắp để kiểm tra xem thố gà đã chín chưa và nêm nếm gia vị cho thích hợp với khẩu vị của gia đình.

2) Đối với nồi áp suất thì đơn giản hơn các bạn cho lần lượt nguyên liệu vào tương tự như trong thố hầm, sau đó cài nồi áp suất với thời gian khoảng 25 phút và khi van xả hết áp suất thì các bạn mở nắp nếm lại đã vừa ăn chưa và điều chỉnh lại.

Bước 4: Thưởng thức

Gà ác hầm thuốc bắc này phải ăn lúc còn nóng, tuy phần thuốc bắc hơi khó ăn nhưng lại rất tốt cho sức khỏe đấy. Để giảm bớt độ khó ăn  các bạn có thể chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chấm gà nữa là tuyệt vời.

Cách làm gà ác hầm thuốc bắc
Cách làm gà ác hầm thuốc bắc

Món gà tiềm này rất tốt cho sức khỏe, thưởng thức vào thời tiết mùa nào cũng ngon đặc biệt là mùa mưa lạnh lạnh húp miếng nước gà hấm sẽ ấm cả bụng. Tuy nhiên, các bạn chỉ nên ăn 2 lần/ 1 tuần vì trong thịt gà có rất nhiều chất dinh dưỡng ăn nhiều quá mức thì cơ thể của chúng ta sẽ không hấp thụ kịp và qua cách hướng dẫn của amthuchandmade.com mong rằng mọi người sẽ thực hiện được món gà hầm thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà nhé!

>>> Bài viết liên quan: Cách làm gà rang sả ớt

Xem video hướng dẫn làm gà hầm tứ quý của Hoshi Phan

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button