Món Ăn Vặt

2 Cách Làm Da Heo Chiên Giòn Lắc Phô Mai Và Cháy Tỏi Ngon

Thịt heo là loại thịt thông dụng được hầu hết mọi người chọn để chế biến làm món chính trong bữa ăn hằng ngày. Nếu phần thịt heo đã có nhiều công dụng vàng trong nấu ăn vậy thì còn da heo bạn sẽ làm gì? Hôm nay, Ẩm Thực Tự Làm sẽ giới thiệu cho các bạn hai món ăn được làm từ da heo phổ biến nhất hiện nay, đó là món da heo chiên giòn lắc muối phô mai và da heo chiên giòn cháy tỏi ngon tuyệt đỉnh cú mèo.

Món da heo chiên giòn cháy tỏi
Món da heo chiên giòn cháy tỏi

Đây là những món ăn chơi được nhiều bạn trẻ và các đấng mày rau thích nhâm nhi, lai rai cùng bạn bè. Với các nguyên liệu chính đơn giản đã làm ra được các món ăn có vị giòn tan, mặn mà, béo thơm. Ai ăn rồi cũng phải ghiền, nào giờ thì cùng Duyên Lê vào bếp để làm 2 món da heo chiên giòn này nha.

Cách làm da heo chiên giòn lắc muối phô mai

Da heo chiên giòn là món ăn yêu thích của nhiều giới trẻ hiện nay, chúng ta có thể chế biến da heo kết hợp với nhiều gia vị khác nhau. Ở mục này mình sẽ chia sẽ cho các bạn cách làm món da heo chiên giòn lắc muối phô mai cực béo, giòn rụm với miếng da heo và thơm lừng vị muối phô mai đặc trưng không lẫn vào đâu được. Để làm được món này thì rất đơn giản nhưng cũng có vài điểm cần lưu ý để món ăn được ngon hơn.

Nguyên liệu

  1. Da heo: 500gr
  2. Bột phô mai: 30gr
  3. Dầu ăn: 1 bát
  4. Giấm: 30ml
  5. Chanh: 2 quả
  6. Tỏi, hành tím: 5 củ
  7. Gừng: 1 củ
  8. Muối: 3 thìa canh

Dụng cụ: 1 cái mâm hoăc rổ to, cái nĩa, thau, nồi chiên không dầu, dao, thớt, giấy thấm dầu/ ray.

Nguyên liệu làm da heo chiên giòn cháy tỏi ớt
Nguyên liệu làm da heo chiên giòn cháy tỏi ớt

Những lưu ý để chọn mua da heo và bột phô mai:

Với da heo:

  • Chọn mua phần da heo dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai không nên chọn mua phần da dưới bụng sẽ không có độ giòn và ít ngon.
  • Những miếng da heo tươi, ngon thường có màu trắng hồng và không xuất hiện những vết bầm tím hay mùi hôi lạ. Không nên mua miếng da có màu trắng quá như vậy sẽ dễ bị tẩy trắng bởi hóa chất.
  • Da heo ngon có độ dày, miếng to đều, có độ đàn hồi.
  • Bạn nên chọn nơi bán uy tín để mua cho đảm bảo vệ sinh cũng như thịt luôn được bày bán tươi ngon, an toàn cho chính bản thân và cả nhà nhé.

Với bột muối phô mai:

Ngày nay với các món ăn vặt càng ngày càng đa dạng thì bột muối phô mai không còn xa lạ nữa nên các bạn dễ mua ở các cửa hàng uy tín trên thị trường như: siêu thị, cửa hàng bán gia vị làm bánh…nhưng các bạn cần lưu ý kĩ xem hạng sử dụng nhé.

Các bước làm món da heo chiên giòn lắc phô mai

Bước 1: Sơ chế

– Da heo mua về bạn cạo sạch lông và rửa qua cho bớt nhớt, sau đó cắt bỏ bớt lớp mỡ trên phía da heo và cắt dọc hoặc ngang để miếng da heo được nhỏ gọn lại.

Tiếp theo, bạn cho da heo vào một bát lớn thêm vào đó ít muối và giấm ăn hoặc nước cốt chanh rồi bắt đầu chà xát lên khắp bề mặt da heo để được sạch kĩ hơn và trắng ngon rồi rửa lại thật sạch bằng nước sạch.

– Tỏi lột vỏ, làm sạch và băm hoặc xay nhuyễn.

Sơ chế da heo để chiên
Sơ chế da heo để chiên

Bước 2: Luộc da heo 

Lấy một nồi vừa cho nước lạnh vào và đặt lên bếp cho vào nồii thêm 2 củ hành tím bổ đôi + vài lát gừng + 1 ít muối rồi bật bếp đun sôi nước. Nước sôi bạn cho da heo vào và luộc, luộc khoảng 15 phút. Để biết da heo đã chín chưa bạn dùng chiếc đũa cắm xiên qua da heo thì tức là da heo đã chín nếu chưa chín bạn đun thêm 5 – 7 phút và kiểm tra lại.

Sau khi da heo chín bạn vớt ra cho vào tô nước lạnh và để cho da heo nguội rồi bạn vớt ra rổ cho ráo nước.

Da heo đã ráo bạn lạng bớt phần mỡ và cạo lông cho thật sạch một lần nữa, rồi dùng nĩa xăm đều lên da heo. Xăm xong bạn cho muối vào chà xát lên bề mặt da heo thêm lần nữa để khi chiên da heo sẽ giòn và nở đều.

Luộc da heo
Luộc da heo

Bước 3: Làm khô da heo

Da heo xăm và xát muối xong bạn cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn và xếp đều lên mâm hoặc rổ lớn rồi đem phơi, bạn sẽ phơi nắng da heo từ 1 – 2 ngày. Khi phơi bạn xếp mặt da heo lên trên để phơi trực tiếp với ánh nắng cho mau khô và đều từng miếng.

Cách khác: Nếu bạn muốn không phơi nắng thì bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm khô da heo, với cách này bạn không phải chờ đợi lâu vài ngày da heo mới khô. Làm khô với nồi chiên không dầu bạn nên chú ý phần nhiệt độ và thời gian nhé nên để nhiệt độ 120 – 125 độ C và trong thời gian khoảng 45 phút.

Sấy da heo đã sơ chế
Sấy da heo đã sơ chế

Bước 4: Chiên giòn da heo

Cho chảo lên bếp đổ vào chảo 4 muỗng dầu ăn rồi bạn cho tỏi băm nhuyễn vào và phi thơm vàng, xong bạn vớt phần tỏi đã phi thơm ra và cho da heo vào chiên.

Trong lúc chiên bạn nên đảo đều để da heo được chín vàng và giòn đều, khi thấy phần da heo đã chín phồng lên bạn vớt ra để vào ray hoặc dĩa có lót giấy thấm dầu để da heo được khô dầu.

Chiên giòn da heo
Chiên giòn da heo

Bước 5: Lắc da heo đã chiên với muối phô mai

Cho da heo vào một hộp có nắp đậy rồi thêm 4 muỗng bột muối phô mai và phần tỏi đã phi vàng vào rồi lắc đều lên cho da heo thấm đều muối và tỏi phi. Vậy là bạn đã hoàn thành được món da heo chiên giòn lắc muối phô mai thơm ngon, giòn rụm, đậm đà và béo béo của vị muối đặc trưng cùng với màu sắc quá chi là bắt mắt mà lại cực ngon.

Cho phô mai vào và lắc đều
Cho phô mai vào và lắc đều

Thành phẩm

Da heo chiên giòn lắc phô mai
Da heo chiên giòn lắc phô mai

>>> Xem thêm:

Cách làm da heo chiên giòn cháy tỏi thơm ngon giòn rụm

Món da heo chiên giòn cháy tỏi này không bao giờ hết “hot” với giới trẻ, trong những buổi ăn vặt cùng nhau trò chuyện cùng nhau nhâm nhi thì làm sao thiếu món da heo chiên giòn mặn mà, thơm ngon này được, cắn một miếng nghe cái rộp cộng với mùi tỏi phi thơm lừng thì ai mà không thích. Từ những nguyên liệu rất chi là thực tế và dễ tìm thì bạn đã có thể làm ra món da heo chiên giòn đậm đà, thơm ngon này rồi.

Nguyên liệu

  • 0.5kg da heo
  • 4 nhánh sả
  • 1 củ gừng
  • 4 củ tỏi
  • 3 trái ớt
  • 100ml dầu ăn
  • 3 thìa cà phê muối

( Dụng cụ để sơ chế và chế biến bạn có thể tham khảo phần trên)

Các bước làm món da heo chiên giòn cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Da heo bạn sơ chế tương tự như phần trên để da deo được sạch, trắng, giảm bớt mùi và nên nhớ lạng bỏ bớt phần mỡ đi cho miếng da heo của bạn được ngon hơn không có phần nhầy.

Tỏi và ớt làm sạch rồi băm hoặc dùng cối xay để làm nhuyễn ra.

Gừng sẽ cạo vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát.

Sả lột bỏ các bẹ hư rồi rửa sạch sau đó lấy 2 nhánh đem cắt khúc rồi đập dập còn 2 nhánh bạn băm nhỏ như phần ớt, tỏi.

Bước 2: Luộc da heo

Bắc nồi lên bếp bạn cho gừng đã thái lát + sả đập dập + 1 thìa muối vào và nấu sôi lên, nước sôi bạn cho da heo vào luộc tầm 5 phút rồi vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để ngâm, ngâm với nước đá sẽ giúp cho da heo của bạn được giòn.

Da heo đã nguội bạn vớt ra rổ và kiểm tra lại xem da heo đã sạch lông chưa nếu chưa bạn làm sạch lại và cắt bỏ bớt phần mỡ (nếu còn dính ở mặt trong của da heo).

Tiếp theo, bạn cũng dùng nĩa xăm lên bề mặt ngoài của da heo và nhớ xát muối vào để khi chiên da heo sẽ nổ đều và giòn hơn. Sau đó, cắt da heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Phơi khô da heo

Bạn có thể hoàn toàn làm theo phần phơi khô như mục ( bước 3 cách để làm da heo chiên giòn lắc phô mai).

Nếu nắng gắt bạn cũng có thể phơi một nắng là da heo đã khô còn nắng ít thì bạn phơi 2-3 nắng để da heo được săn lại cho ngon, khi phơi bạn rải đều ra để da heo được khô đều lúc chiên sẽ nở phồng đều miếng hơn.

Bước 4: Chiên da heo và thành phẩm

Đặt một cái chảo lên bếp để chảo nóng cho 10ml dầu ăn vào sau khi dầu nóng bạn cho từng miếng da heo vào chiên, khi chiên bạn nên trở đều tay để da heo được chín và vàng đều. Chiên xong bạn vớt ra ray/giấy thấm dầu để cho ráo dầu.

Tiến hành chiên da heo
Tiến hành chiên da heo

Bạn lấy 1 chảo khác và bắt lên bếp cho vào đó 1 ít dầu ăn( có thể lấy dầu đã chiên da heo) rồi cho thêm 1/2 thìa muối + phần ớt, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, bạn cho toàn bộ da heo đã chiên vào và đảo cho đều tay để da heo thấm tỏi, ớt rồi tắt bếp.

Vớt da heo đã chiên
Vớt da heo đã chiên

Chỉ mất vài phút vậy là bạn đã hoàn thành món da heo cháy tỏi giòn rụm, béo ngon đơn giản ngay tại căn bếp nhỏ xinh của bạn rồi đấy. Miếng da heo giòn rụm, thơm lừng mùi tỏi và sả, cay nồng của ớt mang lại hương vị đậm đà khó quên cho nhiều người.

Cháy tỏi với da heo đã chiên giòn
Cháy tỏi với da heo đã chiên giòn

Cách bảo quản da heo đã chiên luôn được giòn

– Sau khi chiên giòn bạn nên để da heo nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp và đậy kín nắp và đặt ở nơi thoáng mát, cách này có thể bảo quản da heo từ 7 – 10 ngày.

– Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản với cách này da heo có thể để được 1-2 tuần.

– Bạn có thể bảo quản giống như túi snack, cột thật chặt miệng túi để không bị luồng gió vào sẽ dễ bị dịu.

Với các cách bảo quản trên sẽ giúp bạn giữ được miếng da heo luôn được giòn tan, tuy nhiên cũng không nên để quá lâu da heo ăn sẽ không còn ngon và dễ bị lên dầu.

Da heo chiên giòn
Da heo chiên giòn

Hai cách làm món da heo chiên giòn mà Ẩm Thực Tự Làm đã chia sẽ đến các bạn rất thích hợp để các bạn chiêu đãi bạn bè của mình trong những buổi gặp mặt và cùng thưởng thức với nhau. Mỗi cách làm sẽ có mỗi hương vị khác nhau mang tính đặc trưng riêng và giòn rụm khi cắn miếng da heo như lắc với phô mai thì da heo có mùi thơm đặc trưng của phô mai, béo béo còn với da heo cháy tỏi thì mặn mà hơn. Tỏi, ớt và sả tạo nên món ăn mà vị giác của nhiều người bị kích thích. Hi vọng rằng qua hai cách chiên trên các bạn sẽ sớm thực hiện được món ăn ngon, đầy sức hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công.

Duyên Lê

Tôi là Duyên Lê là tác giả của trang Amthuchandmade.com rất vui được chia sẻ các công thức nấu ăn của tôi đến với mọi người. Tôi yêu thích việc bếp và đã từng tham gia một vài khóa học nấu ăn. Các món ăn được tôi đúc kết và chia sẻ theo cách chân thực, gần gũi, dễ làm và thơm ngon nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button