Công Thức Nấu Ăn

Cách Làm Chả Rươi Ngon, Chiêu Đãi Cả Nhà

Chả rươi – chắc sẽ là món ăn có rất nhiều người ngạc nhiên khi nhắc đến, đây được xem là món ngon nức tiếng ở vùng Bắc Bộ của nước ta. Chả rươi được làm từ những con rươi tươi, là động vật thân mềm, chỉ sinh sống dưới bùn đất và phát triển vào mua thu, hiện nay rươi con được nuôi chủ yếu ở Tứ Kỳ tỉnh Hải Dương thuộc miền Bắc nước ta.

Con rươi
Con rươi

Rươi được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: Súp rươi, canh rươi, cháo rươi,…nhưng nổi bật và dễ ăn nhất đó chính là món chả rươi. Với mùi thơm đặc trưng của rươi, cộng với độ beo béo của trứng, dai dai của thịt và mùi thì là tạo nên món ăn khó quên cho ai đã từng nếm qua, cách làm chả rươi cũng hết sức đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại chính căn bếp nhỏ xinh. Và hãy để Ẩm Thực Tự Làm mách bạn cách làm chả rươi ngon, chuẩn vị tại nhà nhé.

Cách làm chả rươi ngon chuẩn nhất ngay tại nhà

Chả rươi là món ăn được chế biến rất đặc sắc, hấp dẫn, thu hút người ăn với màu vàng óng ánh cùng với hương vị đặc trưng, vị ngọt mềm của rươi kết hợp với các gia vị khác tạo nên món ăn vạn người mê. Vậy còn chần chờ gì hãy cùng Duyên Lê vào bếp để chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món chả này ngay nào.

Nguyên liệu làm chả rươi

  1. Rươi tươi: 500g
  2. Thịt xay: 300g
  3. Trứng gà: 3 quả
  4. Vỏ quýt: 1/2 quả
  5. Lá gừng:  5 lá
  6. Hành lá: 5 lá
  7. Lá lốt: 5 lá
  8. Thì là: 4 nhánh

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay.

Nguyên liệu làm chả rươi
Nguyên liệu làm chả rươi

Lưu ý khi chọn mua rươi

  • Mua những con rươi lớn, thân mập mạp, màu hồng nhạt, vẫn còn động đậy bò khỏe thì rươi mới tươi ngon.
  • Những con yếu sẽ gầy gò, có màu dần ngả sang màu đỏ nâu, còn con mới chết có màu xanh đậm hay ngả đen.
  • Lúc mua nên lấy lớp ở trên, đó là những con còn khỏe, vì đa số rươi yếu sẽ ở nằm ở dưới.

Cách làm chả rươi thơm ngon đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rươi

Rươi khi mua về bạn rửa qua với nước lạnh, rồi cho vào cái bát sạch, sau đó cho nước nóng khoảng 70 độ C vào và khuấy nhẹ. Ngâm với nước nóng sẽ làm cho lông rươi và các tạp chất khác rơi ra. Bước này cũng được xem là bước làm lông rươi.

Cuối cùng, bạn rửa rươi qua với 2 -3 nước lạnh cho sạch, rồi để ráo.

Đối với rươi đông lạnh: Trước khi muốn làm chả rươi bạn nên lấy rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông, tránh trường hợp ngâm rươi hoặc dùng lò vi sóng để rã đông vì làm vậy rươi sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Sơ chế rươi
Sơ chế rươi

Sơ chế nguyên liệu khác

Thì là, hành lá, lá lốt, lá gừng và vỏ quýt bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn.

Những loại lá này khi thêm vào chả rươi không chỉ để tăng mùi vị đặc trưng mà còn giúp giảm bớt được mùi tanh của rươi, làm cho món chả được thơm ngon.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu

Rươi sau khi rửa xong, bạn dùng máy xay thực phẩm để xay rươi hoặc dùng đũa đánh cho tơi rươi ra là được. Lưu ý, không nên xay hoặc đánh rươi nhuyễn quá để khi làm chả rươi sẽ không còn vị béo, bùi của rươi.

Tiếp đến, cho phần rươi đã đánh/xay vào bát, thêm 1 thìa cafe muối + 2 thìa cafe nước mắm + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe tiêu xay rồi trộn đều.

Sau đó, cho thêm 3 quả trứng gà, thịt xay và các loại rau gia vị đã băm nhuyễn vào bát rươi, có thể thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào để thêm vị cay cay cho món chả, rồi đánh tan trứng cùng với các nguyên liệu lên.

Nếu cảm thấy hơi đặc thì bạn có thể cho thêm 1 quả trứng nữa nhé.

Trộn các nguyên liệu làm chả rươi
Trộn các nguyên liệu làm chả rươi

Bước 3: Rán chả rươi

Bắc chảo lên bếp vặn lửa vừa, để nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên, bạn cho từng thìa rươi vào và dan đều thành miếng vừa ăn.

Bạn chú ý lúc rán phải để chín đều cả hai mặt rươi cho vàng, giòn. Trong quá trình lật các miếng chả rươi, bạn phải nhẹ nhàng để tránh miếng chả bị vỡ vụn sẽ không ngon.

Rán chả rươi
Rán chả rươi

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi chả rươi chín vàng, giòn bạn gắp ra để cho ráo dầu, rồi xếp chả rươi lên dĩa kèm một ít rau sống, dưa leo nữa là bạ đã hoàn thành món chả rươi.

Món chả rươi với màu vàng bắt mắt, hấp dẫn, lạ miệng, có thể chấm với nước mắm chua ngọt khi ăn vào có cảm giác giòn bên ngoài bên trong thì mềm cùng với vị ngọt của rươi, béo béo của trứng, thoang thoảng mùi thơm của vỏ quýt, lá gừng, lá lốt, thì là, hành lá. Tất đã đã tạo nên hương vị đặc trưng riêng và trên cả tuyệt vời.

Cách làm chả rươi tại nhà
Cách làm chả rươi tại nhà

>>> Xem thêm:

Lưu ý khi ăn thịt rươi

Những món ăn chế biến từ rươi rất tốt cho cơ thể chúng ta nhưng cũng phải lưu ý thật kĩ khi sơ chế và ăn rươi cho đúng cách, bạn hãy lưu ý một vài điểm sau đây:

  • Khi chế biến rươi bạn cần phải kết hợp với vỏ quýt, vì rươi sinh sống ở nơi nhiều bùn đất, thân rươi có nhiều tua nhỏ bám rất nhiều độc tố, còn vỏ quýt có tác dụng kiềm chế, hòa giải các chất độc có trong rươi.
  • Không nên mua rươi đã chết về chế biến, vì trên thân rươi chết có vi khuẩn Samonella, E.coli gây nên bệnh tiêu chảy, viêm đường ruột,. Vì vậy, nhất định phải mua rươi tươi và phải nấu chín hoàn toàn.
  • Thịt rươi rất giàu đạm nên những người đang bị gout hay kiêng đạm trong chế độ thì không nên ăn rươi nhé. Ngoài ra, những người có dị ứng với hải sản cũng không nên ăn rươi sẽ dễ bị ngộ độc.
  • Những người mới ốm dậy hay đang bị ốm, đường ruột yếu thì không nên ăn rươi để tránh trường hợp cơ thể có những phản ứng. Hơn nữa, trẻ em và phụ nữ mang thai cũng hạn chế ăn rươi để tránh không bị đầy hơi, khó tiêu.

Trên đây Amthuchandmade.com đã giới thiệu đôi nét về rươi cũng như là cách làm chả rươi đơn giản ngon tại nhà nhất. Hi vọng, các bạn sẽ làm được món chả rươi lạ miệng, hấp dẫn này để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé, chúc các bạn thành công!

Duyên Lê

Tôi là Duyên Lê là tác giả của trang Amthuchandmade.com rất vui được chia sẻ các công thức nấu ăn của tôi đến với mọi người. Tôi yêu thích việc bếp và đã từng tham gia một vài khóa học nấu ăn. Các món ăn được tôi đúc kết và chia sẻ theo cách chân thực, gần gũi, dễ làm và thơm ngon nhất. Xin cảm ơn các bạn đã theo dõi!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button