Cá trích là một loại cá biển có xương nhỏ, không những có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người mà lại có giá thành rất rẻ, vì vậy cá trích được nhiều bà nội trợ tìm mua để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức. Đặc biệt, món cá trích nướng là món ăn không thể nào bỏ qua khi nhắc đến cá trích, bởi hương vị thơm ngon, thịt cá dai dai chấm cùng chén nước chấm tạo hương vị khó quên cho nhiều người. Tuy nhiên, để nướng được những con cá trích luôn ngon, đậm vị không phải ai cũng biết cách.
Nhân dịp này, hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá trích nướng thơm ngon, đơn giản nhất ngay tại nhà mà ai ai cũng có thể chế biến được. Một món cá nướng thơm lừng, nóng hổi ngon như thế này để chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần thì chắc sẽ ngon miệng lắm đây.
Cách làm cá trích nướng thơm ngon đơn giản
Món cá trích nướng thơm ngon hảo hạng là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon nhất mà không ai không ghiền. Và bài viết dưới đây sẽ bật mí cho bạn cách làm món cá trích nướng thơm ngon nhất, mời bạn cùng theo dõi tiếp nhé!
Nguyên liệu
- 1kg cá trích
- 1 củ gừng
- 3 trái ớt sừng
- 2 thìa canh ớt bột
- 3 tép tỏi
- Rau thơm: Xà lách, dưa leo, húng trắng, húng lủi, lá đinh lăng, lá sung, lá ổi non.
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường
Dụng cụ: Vỉ nướng/nồi chiên không dầu, thìa canh, bát, dao, thớt, rổ.
Cách chọn mua cá trích tươi, ngon
- Bạn nên những con còn sống, bơi khỏe, di chuyển nhanh, mắt trong sáng. Cầm lên thấy thịt cá chắc, ấn vào có độ đàn hồi tốt, không lõm.
- Khi mua cá bạn lật nắp mang lên xem có màu đỏ tươi, quan sát thấy thân cá không bị trầy xước, không xuất hiện những đốm xanh thì nên mua.
- Bạn không nên chọn cá có màu sắc lạ, phần thịt nhũn nhão, có mùi hôi lạ hoặc di chuyển chậm, có dấu hiệu bị ngợp.
Các bước làm món cá trích nướng
Bước 1: Sơ chế cá trích
Để khử sạch nhớt và mùi tanh, cá trích sau khi mua về các bạn cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây, đuôi, loại bỏ ruột.
Sau đó, cho cá vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra xả sạch, để ráo.
Cách sơ chế cá trích sạch, không tanh
- Cá trích nguyên con mua về đánh vảy, mổ bụng và loại bỏ ruột, dùng chanh chà xát nhẹ lên bề mặt cá để cá sạch nhớt rồi rửa sạch ngay với nước. Không nên chà chanh quá lâu vì sẽ làm chín da cá.
- Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
- Bạn có thể ngâm cá với nước vo gạo và vài lát ớt xắt để khử mùi tanh của cá, rồi sau đó rửa sạch lại.
- Nên lấy sạch phần máu ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và hạt ớt, rồi băm nhuyễn.
Gừng tươi cạo vỏ, tỏi làm sạch rồi thái lát mỏng, sau đó băm nhuyễn.
Rau thơm bạn nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo nước. Dưa leo bạn gọt vỏ, rồi cắt lát mỏng dài.
Bướp 3: Ướp cá
Cho cá đã sơ chế vào bát lớn, nếu cá chưa ráo nước bạn dùng khăn hoặc giấy lâu thấm khô nước. Sau đó cho 1 thìa canh muối + 1/2 thìa canh hạt nêm + 2 thìa canh ớt bột + gừng băm + 1/2 phần ớt, tỏi băm nhuyễn + 2 thìa canh dầu ăn vào, dùng bao tay ni lông để ướp từng con cá cho thấm đều gia vị, rồi để ướp khoảng 20 phút trước khi nướng.
Bước 4: Nướng cá trích
Ở bài viết này, mình sẽ hướng dẫn các bạn nướng cá trích đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhất qua 4 cách sau đây:
- Cách 1. Nướng bằng than
Chuẩn bị sẵn bếp than hồng rồi xếp lần lượt cá lên vỉ nướng. Đặt vỉ nướng lên bếp và dùng quạt quạt phe phẩy cho cá chín đều. Nướng mỗi mặt từ 5 -1 0 phút hoặc tùy theo kích thước của cá. Chú ý, khi nướng luôn lật đều 2 mặt cho cá không bị cháy.
Cá nướng chín thì phần thịt bên trong chuyển màu trắng. Còn bên ngoài được phủ một lớp da có màu cháy xém. Lúc này bỏ cá ra và có thể thưởng thức.
- Cách 2. Nướng bằng lò nướng
Nướng cá ở 200 độ C với thời gian là 15 phút, bật chế độ nướng hai mặt để cá chín giòn, vàng đều, hấp dẫn.
- Cách 3. Nướng bằng lò vi sóng
Cho cá lên khay, dàn đều cá để không bị khô và dễ dàng chín đều. Chọn chế độ MED trung bình, thời gian 15 phút để cá chín.
- Cách 4. Nướng bằng chiên không dầu
Trước khi nướng cá, bạn bật bếp nóng khoảng 5 phút trước khi nướng cá với nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, lót thêm một lớp giấy bạc, rồi cho cá vào khay nướng, cho thêm sả cây nếu muốn thơm hơn. Bạn cài nhiệt độ 180 độ C nướng tầm 10 phút.
Sau 10 phút cá trích nướng chín, bạn trở mặt kia nướng thêm khoảng 3 phút với 180 độ C nữa là được. Món cá nướng thơm giòn 2 mặt đã xong rồi đấy. Bây giờ bạn chỉ cần chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi, chanh, ớt chua cay nữa là thưởng thức thôi.
Bước 5: Pha nước mắm ớt, tỏi
Cho 5 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh bột ngọt + 3 thìa canh đường + 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt + 1/2 phần ớt, tỏi băm còn lại vào chén con, rồi dùng thìa khuấy đều. Nếm lại xem nước chấm đã chuẩn vị chưa thì bày lên mâm đĩa.
Bước 6: Thưởng thức
Cá trích đã chín, phần rau thơm và nước chấm cũng đã chuẩn bị xong. Khi ăn, bạn lấy một ít thịt cá, cho lên lá xà lách, cùng với dưa leo và một ít rau thơm., rồi cuốn lại chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức.
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay món cá nướng thơm lừng, hương vị đậm đà, thịt cá dai dai, lớp da cá giòn hòa quyện với rau thơm đặc trưng chấm với nước mắm chua ngọt tạo nên món ăn mà khi đã thưởng thức rồi lại không muốn ngưng.
>>> Xem thêm:
Bí quyết giúp món cá trích nướng ngon nhất
Cách chế biến món cá nướng rất nhanh chóng và dễ ăn, tuy nhiên mình cũng có những mẹo nhỏ để giúp món cá trích nướng của bạn luôn được ngon như sau:
- Để món cá trích nướng thực sự thơm ngon nhất, yếu tố chủ chốt phụ thuộc vào nước chấm bạn chuẩn bị để ăn cùng. Nước chấm để chấm cá trích nướng là sự kết hợp giữa ớt và tỏi giã nhuyễn, thêm một chút chanh.
- Hương vị cá trích nướng sẽ thơm ngon hơn khi bạn ăn cùng với lá sung, rau sống, bún hoặc bánh cuốn nóng. Vị béo ngậy, ngọt thơm của thịt cá chấm cùng nước mắm chua cay sẽ khiến bạn bị kích thích và không ngớt lời khen. Món ăn vừa lạ vừa quen, rẻ tiền mà lại hấp dẫn sẽ tạo cho bạn một bữa ăn cực kì ngon miệng.
- Để bảo quản cá trích nướng lâu ngày hoặc gửi đi xa mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon, cá sau khi nướng bạn đóng cá vào từng túi và hút chân không, sau đó cấp đông lại.
Cá trích nướng có những giá trị dinh dưỡng nào?
Tuy có kích cỡ và trọng lượng nhỏ bé nhưng cá trích lại là loại cá mang trong mình rất nhiều những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe của con người, bao gồm cả trẻ nhỏ, người lớn và người già như:
+ Nguồn dầu cá khá cao có trong thịt cá trích sẽ giúp cho người ăn có thể cải thiện được các bệnh có liên quan đến thị lực. Chính vì thế, rất phù hợp với người bị cận thị hoặc người thường xuyên phải làm việc với máy tính, điện thoại…Bên cạnh đó lượng dầu cá này còn hỗ trợ tích cực cho những người bị mắc các bệnh về mắt khác.
+ Cá trích là loại cá ít tanh, lành tính, có chứa rất nhiều các loại vitamin khác nhau và lượng vitamin D, giúp cơ thể con người tổng hợp và tạo ra được lượng canxi bổ sung tốt nhất. Kết hợp với hàm lượng khoáng chất canxi cao trong thịt cá nên nếu bạn ăn loại cá này đều đặn sẽ giúp cho cơ thể có đầy đủ canxi, giúp trẻ nhỏ phát triển chiều cao và người lớn tuổi hạn chế việc bị mắc bệnh xương khớp, loãng xương
+ Đặc biệt, hàm lượng DHA và Omega 3 có trong thịt cá trích còn giúp cho người ăn hạn chế việc hình thành cholesterol, kiểm soát được huyết áp, ngăn ngừa việc bị mắc những bệnh về tim mạch, tăng cường trí nhớ, phát triển não bộ…
Như vậy, qua bài viết trên đây Amthuchandmade.com đã hướng dẫn các bạn cách làm cá trích nướng siêu đơn giản và đưa đến các bạn những thông tin hữu ích nhất về các mẹo chế biến cũng như các thông tin dinh dưỡng về loại cá trích biển. Hi vọng rằng, với công thức trên các bạn có thể áp dụng và chế biến ngay để mời cả nhà cùng thưởng thức hoặc làm mồi cho các anh chồng cũng cực kỳ bén đấy. Chúc các bạn thành công!
