Món Nướng

Cách Làm Cá Lăng Nướng Riềng Mẻ Ngon Nhất

Cá lăng nướng không những là món ăn chính trong thực đơn hằng ngày mà còn là món ăn vặt dùng để nhâm nhi với bạn bè nửa đó, khá là thú vị đúng không? Vậy làm sao để có một món cá lăng nướng thơm ngon nhất, mời bạn cùng theo dõi bài viết bên dưới để biết cách làm cá lăng nướng riềng mẻ của tôi để có cho mình công thức nướng cá cách hoàn hảo nhất nhé!

Nguyên liệu làm cá lăng nướng riềng mẻ

  • Cá lăng ( 1,2 con tùy khẩu phần)
  • 100ml rượu trắng
  • 2 củ riềng
  • 2 cây sả
  • Củ nghệ tươi
  • Mẻ
  • Mắm tôm ( dùng hay không tùy khẩu vị)
  • Các gia vị thông dụng: dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, muối…
Nguyên liệu làm món cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu làm món cá lăng nướng riềng mẻ

Mẹo chọn cá lăng ngon

Không chỉ là cá lăng mà còn là tất cả các loài thủy, hải sản khác các bạn nên chọn những con còn tươi sống, khỏe mạnh nhé!

Cá tươi sẽ có chất lượng thịt tốt hơn, săn chắc, thơm cũng như hàm lượng dinh dưỡng cũng sẽ cao hơn. Chúng ta cũng có thể kiểm tra cá có đạt chuẩn hay không bằng cách nhìn vào thân cá có da trơn mượt, bóng sáng và không bị trầy xước.

Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng có đặc điểm đó là lớp nhớt bám trên thành da khá dày, do đó khi mua cá về các bạn nên xử lý sạch với nước trước rồi chuẩn bị thêm 1 ít muối hột (muối sống) với vài lát gừng, sau đó trộn hai loại nguyên liệu này lại với nhau rồi dùng nó chà xát lên thân cá để làm sạch đi những vết nhớt, chất bẩn.

Tôi sẽ chia sẻ bạn cách khác có thể đơn giản hơn đó là các bạn cho cá vào 1 bọc rồi cho muối + gừng vào xốc thật đều. Một cách truyền thống hơn là ta có thể dùng tro bếp tẩy sạch, các cách làm này đều giúp cá lăng trôi đi lớp nhớt hiệu quả.

Sau khi làm sạch nhớt cá, ta sẽ rửa cá lại với nước sạch 1 lần nữa. Kế tiếp ta sẽ mổ bụng cá ra và lấy sạch phần nội tạng bên trong, nên dùng 1 ít muối tinh chà cả bên trong bụng cá để giảm mùi tanh.

Tiếp đến ta dùng dao cẩn thận cắt bỏ dây tuyến nhờn kế bên vây trên, rồi rửa lại 1 lần nữa và để cá được ráo nước hoàn toàn. Nếu bạn  thích ăn cá phi lê không nướng nguyên con thì chỉ cần lấy phần thịt đã phi lê của cá để nướng nhé.

Một mẹo nhỏ mà tôi có thể chia sẻ bạn đó là trong quá trình nướng cá, để cá có thể thấm gia vị hơn cũng như nướng nhanh hơn thì các bạn khứa nhẹ vài đường ca rô lên trên thân cá là được nhé!

Bước 2: Ướp cá lăng với riềng mẻ

Sơ chế các loại củ: riềng, sả và nghệ tươi. Với củ riềng và nghệ chúng ta rửa sạch rồi cắt nhỏ rồi cho vào cối và giã nát để ướp cá dễ ngấm hơn nhé, khi thái sả các bạn giữ lại gốc sả, rửa sạch rồi cắt vắt xéo và mỏng là được.

Để món cá lăng nướng của chúng ta được hoàn hảo hơn các bạn đừng quên ướp gia vị cho cá nhé! Các bạn cho cá vào 1 tô lớn rồi ướp với 2 thìa mẻ + 1 thìa nước mắm + 2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa mắm tôm + 1/2 thìa tiêu + cho phần sả riềng và nghệ đã giã vào rải đều lên trên thân cá.

Thời gian ướp cá tốt nhất khoảng từ 1 giờ 30 phút – 2 giờ là đạt chuẩn. Các bạn cũng nhớ ướp gia vị vào phần bên trong bụng cá để gia vị được thấm vào trong.

Ướp toàn bộ phần thịt cá để ngấm gia vị
Ướp toàn bộ phần thịt cá để ngấm gia vị

Bước 3: Nướng cá lăng

Với công thức nướng cá lăng với riềng sả này chúng ta có hai công cụ để nướng đó là nướng bằng bếp than hoặc nướng bằng lò. Với nướng bếp than, chúng ta sẽ chuẩn bị 1 bếp than nhỏ, làm nóng bếp trước.

Khi đủ nhiệt độ, ta mới xếp từng con cá lăng đã ướp lên vỉ nướng rồi nướng trên bếp than khoảng 30 phút là cá chín hoàn toàn.

Thỉnh thoảng ta nên đảo mặt cá để cá được nướng đều hơn. Trong khi nướng, ta duy trì lửa vừa, ổn định và liên tục cộng với thời gian chuẩn xác và cá cũng sẽ đạt được độ giòn như ý hơn.

Nướng cá lăng trên bếp than các bạn chỉ cần để ý da cá chuyển sang màu sẫm hơn là cá đã chín ngon.

Nướng cá lăng riềng sả bằng lò nướng điện

Nướng bằng lò, chúng ta cũng làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ là 180 độ C, sau đó đặt cá vào khay nướng. Với cách nướng này các gia vị ướp có củ riềng, sả các bạn nên gạt bỏ bớt nhé để tránh khi ở nhiệt độ cao sẽ khiến các nguyên liệu này dễ cháy khét và có thể ảnh hưởng đến thành phẩm của món ăn nhé.

Ta chỉ cần nướng Khoảng chừng 30-40 phút là ổn, thời gian có thể tăng dài hơn còn phụ thuộc vào khối lượng cũng như chiều dài của cá nữa nhé!

>>> Xem thêm:

Cá lăng nướng riềng mẻ bằng lò nướng
Cá lăng nướng riềng mẻ bằng lò nướng

Bước 4: Hoàn thành

Món cá lăng nướng với riềng xả phải ăn kèm với nước chấm chuẩn vị mới thể hiện hết sự tinh túy của món ăn. Chúng ta chuẩn bị chảo vặn lửa vừa rồi cho vào 1 ít dầu phi thêm sả cho thơm.

Phần gia vị ướp cá chúng ta sẽ tận dụng luôn, các bạn đổ phần gia vị ướp đó vào chảo rồi bật bếp lên nấu cho nóng, sau đó nêm nếm thêm gia vị sao cho hợp khẩu vị là được. Hoặc bạn có thể dùng nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm tự pha tùy ý nhé!

Cách làm cá trê nướng riềng mẻ chuẩn vị Bắc
Cách làm cá trê nướng riềng mẻ chuẩn vị Bắc

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá lăng nướng riềng mẻ ngon thơm nức mũi rồi đó, chỉ cần cắn 1 miếng cá là đã cảm nhận được độ mềm thơm của nó kết hợp với nước chấm hoàn hảo, tạo nên 1 món ăn khó thể nào quên rồi đúng không nào! Ẩm Thực Tự Làm hi vọng bạn sẽ có trải nghiệm mới mẻ cho món cá lăng nướng này nhé!

Xem thêm : cách làm món cá lăng nướng riềng mẻ

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button