Món Ăn VặtLàm Bánh

Cách Làm Bánh Bánh Flan Ngon Mềm Mịn Tại Nhà

Bánh flan là một trong những món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Mỗi loại bánh flan đều có hương vị đặc trưng riêng, kích thích vị giác của người dùng. Bạn có thể chế biến món ăn vặt này tại nhà một cách rất đơn giản. Dưới đây, Phụ Bếp đã tổng hợp một vài cách làm bánh flan ngon, mềm mịn, không bị, không tanh cực kì thơm ngon.

Bánh flan hay còn gọi là caramen được làm từ các nguyên liệu là trứng, sữa và sốt caramen. Đây là món bánh có nguồn gốc từ Châu Âu nhưng hiện nay đã được nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng.

Ở Việt Nam, bánh flan thường được dùng làm món tráng miệng vì hương vị thơm ngon, ngọt mát và bổ dưỡng. Đặc biệt, đây còn là món ăn vặt phù hợp với mọi lứa tuổi được và giới trẻ yêu thích. Tốt cho cả trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Cách làm bánh flan không cần kỹ năng gì đặc biệt nên ai cũng có thể làm được, kể cả khi mới bắt đầu học làm bánh.

Hàm lượng chất dinh dưỡng có trong bánh Flan

Thành phần chính của bánh flan gồm có trứng và sữa, đây là những thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trứng rất giàu protein và axit amin, trong khi sữa bổ sung cho cơ thể các khoáng chất như canxi, phốt pho, protein và vitamin B.

Thêm vào đó, khi kết hợp với một vài nguyên liệu khác như trái cây, nước cốt dừa, cà phê, phô mai… nó cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Cách làm bánh flan sữa tươi

Bánh flan sữa tươi có vị béo của trứng và mùi thơm từ sữa, khi ăn mềm tan trong miệng sẽ “chiều lòng” khẩu vị của bất cứ ai, từ trẻ em cho tới người lớn.

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 10 quả
  • Sữa tươi: 500ml
  • Kem tươi: 10ml
  • Vani: 2 ống
  • Nước cốt chanh
  • Đường, muối
Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi
Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi

Dụng cụ

Xửng hấp, nồi, tô,vá,đĩa, phới lồng, rây lọc, khuôn bánh…

Mẹo chọn trứng gà ngon

Muốn chọn mua trứng gà ngon thì chúng ta nên lựa những quả có vỏ tươi sáng, không chọn những quả có màu nhạt, hoặc có đốm sẫm. Nếu vỏ trứng sờ thấy nhám thì bạn nên mua, còn trơn láng thì trứng đã để trong thời gian lâu.

Các bước làm bánh flan sữa tươi

Bước 1: Nấu caramen

  • Đầu tiên, bạn cho một nồi 120g đường, 100ml nước và đun sôi (không cần khuấy) trên bếp ở lửa nhỏ.
  • Khi nước đường chuyển sang màu nâu, cho 1 thìa nước cốt chanh vào. Tiếp tục nấu cho đến khi đường có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
  • Tiếp theo, bạn cho 70ml nước lọc vào nồi và lắc đều nồi cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
  • Cuối cùng, đổ 1 thìa caramen vừa làm vào từng khuôn bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cho caramen vào khuôn
Cho caramen vào khuôn

Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa

  • Cho 4 lòng đỏ trứng gà, 4 quả trứng gà (lòng đỏ và lòng trắng), 50 g đường vào tô và đánh nhẹ theo một chiều để tránh tạo nhiều bọt khí.

  • Tiếp theo, đun 500ml sữa tươi không đường cho đến khi sữa nóng bốc hơi (không đun sôi). Sau đó, từ từ đổ sữa vào bát trứng, vừa cho vào vừa khuấy.
  • Cuối cùng, lọc hỗn hợp sữa trứng qua rây để loại bỏ cặn và tạo độ sánh mịn hơn.

Bước 3: Đổ bánh vào khuôn

  • Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng đã nấu ở trên vào khuôn bánh caramen, bạn nhớ nghiêng khuôn và rót nhẹ để không tạo bọt khí, nếu không bánh sẽ bị rỗ sau khi thành phẩm.
  • Sau đó, đậy kín nắp khuôn bánh lại.

Bước 4: Hấp bánh flan

Tiếp theo, ta xếp bánh vào xửng rồi đặt lên 1 nồi nước sôi. Đậy nắp và hấp bánh flan trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 20 phút. Kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng tăm tre đâm vào và lấy ra, nếu thấy tăm không dính cơm bánh thì nghĩa là đã chín.

Cho bánh vào xửng vào chuẩn bị đi hấp
Cho bánh vào xửng vào chuẩn bị đi hấp

Bước 5: Hoàn thành

  • Bánh flan tươi mịn và không bị rổ, từng muỗng bánh mềm và béo ngậy quyện trong lớp caramen ngọt thơm.
  • Bạn có thể cho thêm đá xay nhuyễn và một ít cà phê lên bánh để bánh thêm hương vị hấp dẫn!
Cách làm bánh flan sữa tươi
Cách làm bánh flan sữa tươi

>> Xem thêm:

Cách làm bánh flan sữa đặc tại nhà

Nguyên liệu

  • Trứng gà: 8 quả
  • Sữa tươi không đường: 450ml
  • Sữa đặc Ông Thọ: 150ml
  • Whipping cream: 100ml
  • Vani
  • Nguyên liệu để làm đường caramel: 150gr đường cát trắng, 1/2 quả chanh.

Cách thực hiện

Bước 1: Làm đường caramen

  • Đổ 150 gam đường vào nồi, thêm 40 ml nước, dùng đũa khuấy đều một lúc cho đến khi đường tan hết. Bật bếp ở lửa vừa – nhỏ, không đảo đường để tránh đường ra cát.
  • Khi nước đường sủi bọt, có màu cánh gián thì vắt 1/2 quả chanh vào, nhấc chảo lên và lắc nhẹ để tiếp tục cho đến khi có màu vừa ý nhưng vẫn không khuấy.
  • Cho đến khi cánh gián có màu đẹp như ý, bạn cho thêm 3 thìa nước lọc để hỗn hợp caramen không bị dính quá. Đợi sôi trở lại, lắc đều, bắc ra khỏi bếp là chúng ta đã có hỗn hợp caramen rồi.
  • Đợi caramen nguội một lát rồi cho vào khuôn đề vào ngăn mát tủ lạnh
Làm caramen
Làm caramen

Bước 2: Làm hỗn hợp bánh

  • Đập trứng vào bát và dùng đũa khuấy nhẹ. Không nên đánh mạnh quá sẽ nổi bọt. Đổ 450ml sữa tươi, 150ml sữa đặc và 100ml kem tươi vào nồi, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nóng nhẹ. Tiêu chuẩn là nóng hơn một chút so với nước tắm của bạn và nhất định không được đun sôi.
Nấu hỗn hợp bánh flan sữa đặc
Nấu hỗn hợp bánh flan sữa đặc
  • Dùng thìa lớn múc từng muỗng hỗn hợp sữa cho vào âu trứng đã đánh bong, khuấy nhẹ để hỗn hợp quyện lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến hết và như vậy chúng ta có hỗn hợp sữa trứng . Thêm một chút vani để bánh có hương vị đậm đà hơn.

Lưu ý: không đổ hết hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng một lúc để tránh trứng bị chín.

Đổ sữa vào trứng
Đổ sữa vào trứng
  • Tiếp đến ta cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã chứ sẵn caramen rồi tiến hành hấp bánh

Bước 3: Hấp bánh

  • Đổ nước ngập 1/3 nồi, đun nước sôi rồi vặn lửa nhỏ, đặt nồi hấp lên trên, cho các khuôn bánh vào xứng. Dùng khăn hoặc khăn mỏng phủ lên miệng nồi và đậy vung để tránh hơi nước xâm nhập vào bánh.
  • Khi hấp ta để lửa nhỏ nếu không bánh sẽ bị rổ và cứ 5 phút lại mở vung ra một lần để hơi nước thoát ra, rồi lại đậy vung lại, hấp trong khoảng 30 phút. Sau khoảng 25 phút ta tắt bếp và để nồi hấp nguyên như vậy 5 phút thì bánh sẽ mịn đẹp hơn.

Sau đó thì thưởng thức thành quả bánh flan thơm ngon thôi nào! Bạn có thể cho thêm đá bào, cafe để món ăn trở nên đặc sắc hơn.

Cách làm bánh flan sữa đặc
Cách làm bánh flan sữa đặc

Các lưu ý để làm bánh flan đúng chuẩn

Cách làm thường sẽ gặp phải những vấn đề không mong muốn. Dưới đây là một số lỗi thường gặp và cách khắc phục để có những chiếc bánh flan hoàn hảo.

Bánh flan bị rổ

Lý do: Đánh trứng quá mạnh có thể khiến bánh nổi nhiều bọt khí hoặc nướng / hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng có thể khiến bánh bị rổ. Ngoài ra, khi hấp bánh trong nồi cách thủy, hơi nước sẽ đọng lại trên nắp chảo rồi rơi ra, gây rỗ bề mặt bánh.

Cách khắc phục: Đậy nắp nồi bằng khăn sạch thấm nước, sau đó đậy nắp nồi lại. Trong quá trình hấp, cứ sau 10-15 phút, bạn mở nắp vung và lau sạch nước đọng. Dùng giấy bạc, màng bọc thực phẩm … đậy hoặc đậy kín khuôn bánh cũng tránh cho nước rơi vào.

Bánh flan bị tanh

Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không đúng, chưa đun sôi hoặc không đun sữa.

Giải pháp: Đun nóng sữa trước, sau đó cho trứng vào. Ngoài ra, cho vani vừa đủ để bánh bớt tanh và thơm hơn.

Bánh flan không đông

Lý do: Tỷ lệ trứng và sữa không đúng (thường là do cho quá nhiều sữa). Ngoài ra, nhiệt độ nướng / hấp quá thấp hoặc không đủ lâu để bánh chín hoàn toàn.

Cách khắc phục: Canh đo chính xác và làm theo hướng dẫn trong công thức.

Mặt của bánh flan khô

Nguyên nhân: Do đánh trứng không đều, sữa hoặc nhiệt độ nấu quá cao.

Giải pháp: Che hoặc đậy mặt bích trong khi nướng / hấp.

Caramen dính dưới đáy khuôn

Lý do: nước đường đun sôi quá lâu hoặc khuấy quá nhiều trong khi nấu.

Giải pháp: Không nên nấu nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi nước đường nóng là được.

Bánh bị vỡ khi lấy ra khỏi khuôn

Lý do: Tỷ lệ chất lỏng so với trứng trong công thức quá cao. Do thời gian nướng / hấp không đủ hoặc thời gian làm lạnh quá ngắn.

Cách khắc phục: Đo, đếm chính xác và thực hiện chính xác hơn.

Các lưu ý khi làm bánh flan
Các lưu ý khi làm bánh flan

Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản bánh flan

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi ăn sử dụng cũng như bảo quản bánh flan để đảm bảo sức khỏe cũng như tăng hương vị thơm ngon của bánh.

Bánh flan để được bao nhiêu lâu?

Bánh flan có thể để được trong từ 1 – 7 ngày tùy vào cách mà bạn bảoquản. 1-2 ngày trong điều kiện thường và có thể 7 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Nếu dùng cho trẻ em thì không nên để quá 2 ngày.

Cách bảo quản bánh flan ngon không sợ mất chất

Bạn đậy kĩ nắp ly hoặc hủ đựng bánh flan rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng từ 2 – 8 độ C. Cách này rất đơn giản và thuận tiện với hầu hết các gia đình.

Nếu dùng ngăn đông để bảo quản bánh thì có thể để được đến vài tháng. Tuy nhiên cách này sẽ làm cho bánh mất ngon đi rất nhiều và không còn đảm bảo dinh dưỡng.

Lưu ý: Không bảo quản bánh chung với các đồ có mùi nặng hoặc thực phẩm tươi sống cũng như phải đậy kín hủ bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.

Lưu ý khi ăn

Để ăn bánh flan ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lưu ý:

– Không ăn quá nhiều bánh. Chỉ nên ăn 2 – 3 phần bánh/tuần.

– Tránh để bánh flan ở điều kiện nhiệt độ thường quá lâu, bánh sẽ không ngon và có thể sản
sinh nhiều chất gây hại

– Kết hợp bánh flan với một số nguyên liệu khác để tăng thêm hương vị như: cafe, trái cây, trà xanh, lá dứa …

Với hương vị thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Bánh flan là món ăn văt, tráng miệng ưa thích của nhiều người. Qua bài viết này của Ẩm Thực Tự Làm hy vọng đã giúp các bạn nắm được công thức và cách làm bánh flan cũng như một vài lưu ý và mẹo vặt khi thực hiện. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình một bữa thịnh soạn vào ngày cuối tuần? Chúc các bạn thành công!

Video hướng dẫn làm bánh flan

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button