Làm Bánh

Cách Làm Bánh Bao Thơm Ngon Mềm Đơn Giản Tại Nhà

Với hương thơm ngào ngạt, vị ngon và dễ ăn nên bánh bao luôn là món khuấy khẩu của rất nhiều người. Đây là món ăn được làm từ bột, phổ biến nhất là bột mì. Món ăn này có xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa du nhập vào Việt Nam và được ưa chuộng. Nếu chúng ta còn băn khoăn về vệ sinh an toàn thực phẩm khi mua ở hàng quán thì bạn có thể hoàn toàn làm tại nhà và mang lại cho gia đình một món ăn ngon tuyệt. Bài viết này Phụ Bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bao ngon, mềm từ bột mì với công thức vô cùng đơn giản.

Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon

Cách làm bánh bao nhân thịt được thực hiện qua nhiều công đoạn nhỏ, sau đó đến hoàn thiện món ăn. Nguyên liệu làm bánh bao cũng rất thân thuộc và cách làm tại nhà cũng khá dễ dàng.

Cách làm bánh bao nhân thịt
Cách làm bánh bao nhân thịt

Nguyên liệu

1. Phần vỏ bánh

  • Bột mì : 1.5 kg
  • Vani: 12 gram
  • Bột nở: 25 gram
  • Đường: 300 gram
  • Men nở instant: 20 gram
  • Sữa tươi không đường: 700ml
  • Muối: nửa thìa cafe

2. Phần nhân bánh

  • Thịt nạc vai: 1,2kg
  • Trứng gà: 7 quả
  • Nấm mèo: 40 gram
  • Miến: 40 gram
  • Dầu ăn: 40 gram
  • Nấm hương khô: 30 gram
  • Hành tím thái nhỏ:200 gram
  • Hành tây thái nhỏ: 200 gram
  • Hành lá thái nhỏ: 3 cây
  • Nước mắm: 4 thìa canh
  • Bột nêm: 2 thìa cafe
  • Dầu hào: 2 thìa cafe
  • Muối: 1 nửa thìa cafe

Dụng cụ làm bánh bao

1. Cân điện tử hoặc dụng cụ cân đo nguyên liệu

2. Chậu hoặc thau lớn để trộn và ủ bột

3. Dụng cụ cán bột bánh

4. Dao

5. Bộ nồi xửng để hấp bánh

6. Giấy nến và khăn mỏng

Các bước làm bánh bao chi tiết nhất

Với 5 bước cũng không phải quá khó làm chúng ta sẽ có ngay cho mình những chiếc bánh bao thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Cùng tham khảo chi tiết các bước dưới đây nhé!

Bước 1: Ủ bột bánh

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị men nở. Hòa tan 1 thìa đường vào nước ấm, cho men nở và 700ml sữa tươi không đường vào, khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 20 phút.

Tiếp theo, bạn trộn đều 1,2kg bột mì với men ủ, thêm hai thìa đường, nửa thìa nhỏ muối, đừng quên cho lòng trắng trứng vào trộn đều.
Nhào bột cho đến khi thật mịn rồi cán mỏng lại, bôi lớp mỏng dầu ăn để chống dính, ủ khoảng 3 tiếng cho bột nở ra gấp đôi.

Bước 2: Làm nhân bánh

Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Miến dong cũng ngâm nước ấm khoảng 5-7 phút rồi cắt khúc ngắn khoảng 5cm. Thịt rửa thật sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Trứng được đem đi nấu chín, bóc vỏ và tách đôi. Cho thịt, nấm hương, nấm mèo, hành tây, miến, hành lá, hành tím và các gia vị đã chuẩn bị vào tô theo thứ tự rồi trộn đều.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Chia nhân thịt thành 25 phần nhỏ (khoảng 60g / phần). Tiếp đó, bạn đặt trứng vào giữa miếng nhân, vo tròn. Chia bột thành 25 phần bằng nhau và cán mỏng thành các hình tròn (viền mỏng hơn tâm). Đặt viên bánh vào giữa miếng bột, gói lại cho gọn gàng và đặt trên một tờ giấy da nhỏ.

Nhào và cán bột
Nhào và cán bột

Bước 4: Hấp bánh

Lấy nồi hấp, rửa sạch, đổ nước vào đun sôi. Sau đó, xếp lần lượt từng chiếc bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút. Khi đặt bánh vào nồi hấp, giảm lửa vừa và chú ý canh thời gian thích hợp để bánh không bị chín quá. Hết thời gian thì tắt bếp. Mở nắp nhẹ nhàng để hơi nước thoát ra từ từ, không đột ngột để bánh dễ xẹp hơi. Trong khi hấp, lót một chiếc khăn dưới nắp để tránh nước nhỏ xuống bánh.

Bước 5: Thưởng thức

Với công thức làm bánh bao nhân thịt kết hợp miếng như trên, bạn sẽ có được mẻ bánh trắng thơm, nở đều, bông xốp hơi dai nhẹ một xíu.

Vỏ bánh mềm, xốp và ngọt. Thịt chín tới rất ngon và đậm đà. Khi thưởng thức bánh có lớp vỏ ngọt, mềm xốp, đặc biệt không bị khô. Nhân bánh rất ngon và trứng bọc bên trong chín đều.

Bánh bao nhân thịt sau khi hấp xong
Bánh bao nhân thịt sau khi hấp xong

Các mẹo và lưu ý khi làm bánh bao

➣ Để làm được bánh bao nhân thịt ngon, bạn phải chọn loại bột bánh chất lượng cao, để khi hấp vỏ bánh không bị cứng, đắng, vàng.

➣ Bột mì phải ray kĩ để có độ mịn tốt nhất

➣ Cho vài giọt nước cốt chanh khi nhào bột để bột được trắng hơn

➣ Nhào bột đến khi bột không dính vào tay là đạt chuẩn

➣ Nếu bạn nhận thấy có vị chua trong bột bánh bao, đó là do bột nở quá lâu hoặc quá nhiều. Nếu bột bị nhão là do có quá nhiều nước, cách giải quyết là cho một chút bột mì khô vào trộn cùng.

➣ Bột sau khi ủ nếu ấn tay vào khối bột và vết lõm vẫn còn nguyên thì có thể lấy bột ra để làm bánh

➣ Trước khi hấp, bạn bôi một lớp mỏng dầu ăn lên rổ hấp hoặc lót giấy bạc lót bên dưới để bánh không bị dính chảo khi hấp. Không nên hấp quá lâu nếu không bánh sẽ chuyển sang màu nâu.

➣ Bánh hấp có thể để trong tủ lạnh đến 1 tuần hoặc gói kín để trong tủ lạnh 2 tuần.

>> Xem thêm:

Một số công thức làm bánh bao khác

Về cơ bản các loại bánh bao khác cũng được thực hiện tương tự như công thức bên trên. Điểm khác nhau là có sự thay đổi về nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân bánh. Các bước ủ bột, làm nhân, hấp bánh cũng không có nhiều sự khác biệt so với cách làm bánh bao nhân thịt.

Cách làm bánh bao kim sa

Nguyên Liệu:

Phần nhân:

  • Trứng vịt muối đã hấp chín: 6 quả
  • Bơ hâm chảy: 80gr
  • Kem whipping: 100gr
  • Bột bắp: 20gr
  • Sữa đặc: 3 thìa
  • Sữa bột: 70gr
Nguyên liệu làm nhân bánh bao kim sa
Nguyên liệu làm nhân bánh bao kim sa

Phần bột bánh:

  • Bột mì: 250g
  • Muối: Một chút
  • Đường: 1 thìa
  • Sữa bột: 15gr
  • Men nở: 5gr
  • Sữa tươi không đường: 120ml

Cách làm bánh bao kim sa

Bước 1: Xay nhuyễn trứng vịt muối + bơ + kem trong vòng 1 phút, sau đó cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại vào máy và tiếp tục xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào bát có màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng để nhân bánh săn lại.

Khi nhân bánh đã đông, bôi dầu ăn nhẹ vào lòng bàn tay và múc từng muỗng nhân bánh thành hình tròn.

Bước 2: Tiếp theo bạn cho bột mì + men nở + sữa bột + đường + muối vào thau trộn đều, sau đó đổ sữa vào nhào đều tay cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Vo bột thành từng viên tròn, vắt khô khăn đã nhúng nước ấm để đậy thau bột và ủ bột khoảng 40-50 phút.

Bước 3: Sau thời gian ủ bột như trên, khối bột sẽ nở ra gấp đôi, bạn lấy ra và nhào trong vài phút. Chia bột thành 9-10 viên.

Bước 4: Cán bột mỏng hơn một chút cho nhân bánh vào và vo tròn, sau đó đặt lên giấy nến. Lặp lại với phần còn lại của bột và nhân. Sau khi hoàn thành bạn xếp bánh vào nồi hấp.

Bước 5: Đun 1 nồi nước đến khi sôi. Sau đó cho bánh vào, đậy kín nắp và hấp từ 6-7 phút cho đến khi bánh chín. Sau khi bánh chín thì tắt bếp và đem bánh ra ngoài.

Sau khi bẻ bánh kim sa, bạn sẽ thấy phần nhân trứng hơi sánh, chảy ra trông rất hấp dẫn, lớp vỏ bên ngoài rất mềm và xốp, có thể xé từng lớp dễ dàng.

Cách làm bánh bao kim sa
Cách làm bánh bao kim sa

Cách làm bánh bao chay

Nguyên liệu làm bánh bao chay

  • 300 gr bột mì.
  • 15 gr men.
  • 30 gr đường.
  • 150 ml sữa tươi.
  • 100 ml nước ấm.

Công thức làm bánh bao chay

Bước 1: Làm vỏ bánh

Rây bột mì, đổ nước men nở vào, khuấy từ từ cho đến khi bột mịn, không bị vón cục. Rắc bột mì lên mặt phẳng sạch, đặt viên bột lên rồi nhào bằng tay khoảng 20 – 30 phút cho bột mịn. Quét dầu ăn vào thau sạch, cho bột vào giữa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nở trong 70-90 phút.

Bước 2: Ủ bột

Sau khi ủ 45 phút, lấy bột ra nhào lại một lần rồi cho vào âu. Tiếp tục ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Nhào bột lại thành một dải dài. Dùng dao cắt bột thành từng miếng nhỏ, cuộn lại và cán mỏng.

Bước 3: Làm nhân

Trong khi bột đang được ủ, chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân. Nấm rửa sạch, cắt miếng nhỏ vắt khô. Để ráo đậu phụ, tán nhuyễn và khoai môn cắt nhỏ. Hành tím cũng rửa sạch và băm nhỏ.

Trộn nấm, đậu phụ, khoai môn, hành tím với 1 thìa cà phê bột ngọt, một chút muối, tiêu, đường và 1 thìa cà phê dầu ăn. Để gia vị thấm đều.

Nguyên liệu làm nhân bánh bao chay
Nguyên liệu làm nhân bánh bao chay

Bước 4: Tạo hình bánh

Chia nhân thành nhiều phần nhỏ và vo thành từng viên. Tiếp theo, bạn lấy phần bột vỏ bánh đã cán mỏng, cho phần nhân vào giữa mỗi viên rồi gói lại thật tinh tế sao cho phần vỏ bánh bao bọc lấy phần nhân.

Bước 5: Hấp bánh

Cho bánh vào rổ và hấp trong vòng 20 – 30 phút là bánh đã chín. Lấy bánh ra rổ và thưởng thức khi bánh còn ấm.

Cách làm bánh bao chay
Cách làm bánh bao chay

Cách làm bánh bao chiên

Chuẩn bị

Vỏ bánh: 200g bột mì, 2,5g men nở, 115ml nước ấm, 1/3 thìa cafe muối, 40g đường.

Nhân: 100g thịt nạc băm, ½ củ hành tây băm nhỏ, hành lá băm nhỏ, 1 củ hành tím, trứng cút luộc chín bóc vỏ cắt đôi. Gia vị gồm có: hạt nêm, đường, mỗi thứ 1 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê tiêu.

Nước chấm: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm.

Thực hiện

Nhào bột: Cho bột mì, đường, men nở vào âu trộn đều. Cho nước ấm từ từ vào và nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mềm, mịn và không còn dính tay.

Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột và ủ khoảng 50 phút.

Làm nhân bánh: Cho các nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị vào tô (trừ trứng cút) trộn đều. Sau đó, chia hỗn hợp thành các phần bằng nhau, vo tròn rồi cho trứng cút vào và viên tròn lại.

Tạo hình cho bánh: Sau khi bột ủ xong, bạn nhào lại lần nữa rồi chia thành các phần bằng nhau. Cán bột mỏng hình tròn, sau đó cho nhân vào và gói lại.

Làm nước chấm: Cho 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn vào bát rồi trộn đều.

Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo trên bếp, sau cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng và cho ra đĩa ăn kèm với nước chấm.

Cách làm bánh bao chiên
Cách làm bánh bao chiên

Hy vọng qua bài viết này các bạn đã có cho mình những kiến thức và mẹo vặt hữu ích để làm cho mình những chiếc bánh bao thơm ngon và bắt mắt, để chiêu đãi các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè của mình. Nếu có thắc mắc gì trong quá trình thực hiện món ăn, đừng ngần ngại liên hệ với Ẩm Thực Tự Làm để được hỗ trợ. Chúc các bạn thành công!

Video hướng dẫn làm bánh bao

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button