Công Thức Nấu Ăn

Cách Chưng Mắm Cá Linh Thơm Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Tây

Nếu mắm tép đã là đặc sản của miền Bắc, thì miền Nam cũng có mắm làm nên hương vị nổi tiếng đó là món mắm cá đồng. Các loại mắm nơi đây có vị đặc trưng riêng là nguyên liệu chính cho nhiều món ăn nổi tiếng khắp miền như: lẩu mắm, bún mắm, mắm chưng,…

Trộn mắm, thịt, trứng cùng các nguyên liệu
Mắm cá linh chưng thịt, trứng 

Có rất nhiều công thức để nấu mắm cá nhưng hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn các bạn cách chưng mắm cá linh đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà mà lại rất ngon, lạ miệng cho các thành viên thưởng thức. Với màu sắc bắt mắt, hương vị mang nét đặc sắc riêng của người miền Tây làm cho nhiều người ăn rồi cũng khó quên được mùi vị ấy. Cách làm mắm cá linh chưng thịt trứng cũng không có gì khó khăn cho các bà nội trợ, nhưng để cho món ăn mềm mịn và dậy được mùi thơm đặc trưng thì Ngọc Phượng sẽ hướng dẫn cách làm cụ thể nhất, mời các bạn cùng theo dõi nha!

Cách chưng mắm cá linh ngon chuẩn vị miền Tây

Món mắm cá linh chưng là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi mùi thơm của mắm, độ dai của thịt xay, vị béo của trứng, màu sắc thì quyến rũ khiến cho món ăn không bao giờ hết “hot”:

Nguyên liệu

  1. Thịt xay: 300g
  2. Mắm cá linh: 300g
  3. Trứng vịt: 4 quả
  4. Hành lá: 3 nhánh
  5. Hành tím, tỏi: 3 củ
  6. Ớt: 3 quả

Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

Dụng cụ: Máy xay gia vị, nồi, nồi hấp, chén/tô, rây lọc.

Nguyên liệu làm mắm chưng
Nguyên liệu làm mắm chưng

Các bước chưng mắm cá linh chuẩn nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím và tỏi bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng máy xay, xay nhuyễn.

Ớt lặt cuống, cắt lát.

Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Mắm cá linh, bạn cho vào nồi cùng với 100ml nước lọc rồi đun sôi, nhớ khuấy nhẹ để mắm tan ra.

Nấu mắm cá linh rồi lọc lấy nước
Nấu mắm cá linh rồi lọc lấy nước

Bước 2: Trộn mắm, thịt, trứng và các nguyên liệu

Cho thịt xay vào một cái tô, đập trứng vịt vào nhưng bạn để 2 lòng đỏ trứng lại, rồi cho hành tím, hành lá, tỏi + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.

Mắm đã nấu xong để nguội rồi bạn lọc qua rây để bỏ xương, rồi cho phần nước mắm đã lọc vào tô thịt và trộn đều để mắm thấm vào thịt.

Nếu không dùng thị xay thì bạn có thể cắt nhỏ phần thì rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn vừa phải. Trong lúc xay có thể cho thêm gia vị để thịt được đậm vị hơn.

Xay thịt rồi ướp với các nguyên liệu
Xay thịt rồi ướp với các nguyên liệu

Bước 3: Chưng mắm

Bắc nồi hấp lên bếp, rồi cho tô mắm vào để chưng cách thủy. Chưng khoảng 50 phút với tô lớn, 30 phút với tô nhỏ.

Tiến hành hấp mắm
Tiến hành hấp mắm

Sau khi hấp được khoảng 20 phút bạn mở nắp, rồi quét phần lòng đỏ đánh cùng với một ít dầu ăn vào tô mắm, rồi cho thêm ít hành lá, ớt cắt lát, tiêu xay tùy thích lên bề mặt, sau đó đậy nắp và hấp thêm để thịt, mắm chín đều.

Chưng mắm cá linh với thịt và trứng
Chưng mắm cá linh với thịt và trứng

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi hấp chín bạn tắt bếp và lấy tô mắm ra, chuẩn bị thêm nồi cơm nóng hổi, ít rau sống, dưa leo nữa là bạn đã có món mới ngon lành mời cả nhà rồi. Món mắm cá linh chưng này rất dễ thực hiện, bạn nên lưu vào rồi cuối tuần thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Mắm cá linh đã chưng xong
Mắm cá linh đã chưng xong

Cách bảo quản mắm cá linh

Nếu bạn muốn mua mắm cá linh để ăn dần thì những mẹo sau đây giúp bạn bảo quản mắm luôn giữ được mùi vị thơm ngon:

  • Bạn có thể chia mắm ra thành nhiều hũ vừa ăn, để tiện khi ăn và dễ bảo quản.
  • Bảo quản mắm cá ở nơi thoáng mát, khô ráo, đậy kín nắp nhé. Mắm ngon nhất là được muối trong khoảng thời gian từ 6- 12 tháng.
  • Để trong ngăn lạnh của tủ lạnh cũng là cách hay để bảo quản món mắm cá luôn thơm, ngon.
  • Khi múc mắm ra ăn bạn nên đậy kín nắp và không cho mắm đã ăn rồi vào kẻo mắm trong hũ bị hỏng.

>>> Xem thêm:

Mắm cá linh làm món gì ngon?

Ngoài món mắm cá linh chưng thịt, trứng ở trên thì loại mắm này cong được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn nổi tiếng như:

  1. Lẩu mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh được xem là món ăn đặc sản của miền Tây sông nước, với các nguyên liệu dễ tìm, không quá xa lạ nhưng cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu để có được món lẩu đậm đà hương vị chuẩn miền Tây Nam Bộ.

Ngày nay, ẩm thực đa dạng món lẩu mắm cũng được bán ở rất nhiều vùng khắp nước ta, tuy nhiên dù có được bán ở đâu thì món lẩu mắm vẫn giữ được vị mắm đậm đà nhưng lại rất dân dã giống như con người miền Tây đơn giản, chất phác, hiền hòa và đầy cuốn hút.

Lẩu mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh

2. Bún mắm cá linh

Bún mắm cá linh là sự kết hợp của mắm cá, hải sản, bún tươi. Nước chan mắm được nấu từ nước cốt mắm với nước hầm xương tạo nên món ăn hấp dẫn, lạ miệng bởi mùi thơm đặc trưng của mắm.

Khi nấu nước chan bún bạn nên dùng rây lọc bỏ phần xương cá đi vì chỉ cần lấy nước cốt mắm để nấu cùng với nước hầm xương thôi. Để món ăn không bị ngán mà còn tăng hương vị của rau thì bạn có thể dùng thêm rau đắng, rau muống hoặc giá để ăn kèm.

Bún mắm cá linh
Bún mắm cá linh

3. Mắm cá linh ăn với cơm

Nếu bạn không có thời gian để chế biến các món ăn cầu kì từ mắm cá linh, thì rất đơn giản bạn chỉ cần ớt, tỏi, gừng, đường, bột ngọt giã nhuyễn rồi cho mắm vào trộn đều rồi ăn cùng với cơm thôi. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại rất hao cơm nhà bạn đấy.

Mắm cá linh ăn với cơm trắng
Mắm cá linh ăn với cơm trắng

4. Mắm cá linh kho

Thường thì nhiều người sẽ dùng chủ yếu là mắm cá linh và mắm cá sặc để kho cùng với thịt ba chỉ, ớt, cà tím, đậu bắp, sả và các gia vị thông dụng khác, tạo nên món mắm kho thơm lừng, béo béo của thịt ba chỉ, cay nồng của ớt sả làm cho nhiều người phải mê.

Cá linh kho lạt
Cá linh kho lạt

Trên đây, là công thức và các mẹo để các bạn có thể tự tay mình chế biến được món mắm cá linh chưng mềm, ngon, đậm đà để thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Với màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng của mắm, vị béo của trứng, dai dai của thịt làm cho món ăn ngày càng có nhiều người ưa chuộng. Ẩm Thực Tự Làm chúc các bạn thành công với cách chế biến món mắm cá linh chưng thịt trứng này nhé!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button