Món Chay

Các Món Chay Cúng: Cách Làm Mâm Cỗ Chay Ngon Đơn Giản

Ở các gia đình Việt hiện nay, việc ăn trở nên khá phổ biến, đặc trưng của các món ăn chay là có nhiều chất xơ nên rất tốt cho sức khỏe. Thực đơn các món chay cũng theo đó mà ngày một đa dạng hơn, làm cho món chay trở thành một mảng ẩm thực riêng biệt.

Việc có nhiều người ăn chay tạo nên các mâm cỗ cúng ông bà, cúng rằm cũng được trình bày rất trang trọng. Các món cúng chay được nấu rất thơm ngon, đa dạng tạo nên những mâm giỗ trở nên rất đặc sắc và hấp dẫn. Bài viết này, Ẩm Thực Tự Làm xin đưa ra gợi ý các món cúng chay rất ngon và dễ làm dùng trong các lễ cúng kiến trong tháng như rằm và mùng 1 hoặc các đám giỗ chay, xin mời các cô, chú, anh chị cùng tham khảo!

Cách nấu các món cúng chay phổ biến nhất

Dưới đây là thực đơn các món cúng chay rất thường xuyên có mặt trong các bữa cúng kiến. Kèm theo danh sách các món chay này là cách thực hiện chi tiết nhất.

1. Xôi nấm

Xôi chính là món ăn quen thuộc mà bạn dễ bắt gặp trong mâm cỗ dịp lễ tết hay rằm. Một đĩa xôi đầy đặn, tỏa mùi hương mang ý nghĩa cầu an lành, mong sung túc. Tất nhiên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện chúng trong rằm tháng 7 này.

Nguyên liệu:

  1. Gạo nếp: 500g
  2. Nấm đông cô tươi : 300g
  3. Nước tương: 2 muỗng cà phê
  4. Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
  5. Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
  6. Muối ăn: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

chúng ta có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện hay nồi nấu xôi đều được. Trường hợp nấu bằng nồi cơm điện, chúng ta không cần ngâm nếp trước đó quá lâu, tầm 15 phút là đủ.

Gạo nếp sau khi ngâm mang vo sạch, vo nhiều đến khi nước trong là được. Cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nếp cùng ít muối. Bật chế độ nấu cơm như bình thường.

Nấm rửa sạch, cắt nhỏ lựu nhỏ. Cho dầu vào chảo, cho nấm vào xào sơ cùng hạt nêm, nước tương, tiêu xay.

Khi nồi xôi chuyển qua chế độ giữ nóng thì cho nấm vào, dùng đũa đảo đều rồi chuyển sang chế độ nấu thêm tầm 10 phút để hạt nếp bung đều, dẻo thơm.

Cuối cùng bạn tắt bếp, đợi xôi nguội bớt rồi cho ra dĩa. Gia đình bạn có khuôn hình hoa, trái tim, thì tận dụng luôn để đĩa xôi bắt mắt hơn.

Xôi nấm
Xôi nấm

2. Su hào trộn quất chua ngọt

Nguyên liệu:

  1. Su hào: 1 trái
  2. Cà rốt: 1/2 trái
  3. Trái tắc (quất)
  4. Đường; Muối
  5. Ớt tươi, ớt bột HQ
  6. Nước mắm chay

Cách thực hiện:

Su hào, cà rốt gọt sạch vỏ, cắt miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay út. Cho vào tô, rắc muối và đường rồi xóc đều để khoảng 60 – 90 phút sau đó mang ra xả lại nước lạnh cuối cùng là xả lại nước sôi để nguội.

Trộn su hào với nước cốt quất, thêm muối đường cho vừa ăn sau đó cho thêm ớt tươi, ớt bột trộn đều rồi để thêm khoảng 60 – 90’ là có thể dùng được. Món này có thể làm nhiều, để tủ lạnh ăn trong 2 – 4 ngày.

3. Nấm kim châm chiên xù lắc muối

Lưu ý: Khi nào chiên mới trộn bột, nếu trộn sớm thì nấm ra nước nhiều lúc chiên sẽ dính vào nhau. Nên chiên từng chút một sẽ ngon hơn.

Nguyên liệu:

  1. Nấm kim châm: 100g
  2. Bột chiên giòn: 50g
  3. Muối tiêu/ muối ớt/ muối sả: 2 muỗng cà phê

Cách làm:

Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa nhanh qua nước muối loãng. Cho nấm kim châm vào 1 chiếc khăn sạch, vắt thật ráo, Càng ráo càng tốt nhưng phải cẩn thận để nấm không bị gãy. Bạn xé sợi nấm rồi cho vào tô. Rắc bột chiên giòn vào và trộn đều

Cho chảo lên bếp, đổ ngập dầu ăn. Chờ dầu thật sôi cho nấm kim châm vào chiên vàng. Các bạn nhớ chiên từng ít một, lấy đũa đảo nhẹ để nấm không dính vào nhau. Khi nấm vàng thì vớt ra để lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Khi nấm nguội thì rắc muối và xóc đều.

Nấm kim châm chiên giòn lắc muối
Nấm kim châm chiên giòn lắc muối

4. Nấm bào ngư hấp sả chấm mắm gừng

Các bạn có thể dùng nấm bào ngư trắng nhưng bào ngư nấu sẽ ngon hơn. Nên mua nấm thật tươi thì sẽ giòn ngọt, nấm để lâu sẽ có mùi ngái ăn không ngon.

Nguyên liệu:

  1. Nấm bào ngư: 300gr
  2. Sả: 3 củ
  3. Nước mắm chay, muối
  4. Gừng, quất (tắc), ớt, đường; lá chanh

Cách làm:

Củ sả rửa sạch, phần non thái mỏng chéo, phần già đập dập xếp vào đĩa. Đặt vào xửng hấp

Khi xửng hấp đá nóng, cho nấm vào dĩa, thêm sả và lá chanh, rắc thêm 1 ít muối. Đậy vung lại và hấp tầm 10 phút, nấm đến chín tới thì lấy ra khỏi xửng. Khi ăn chấm với nước mắm gừng chay.

Pha nước chấm: Nước mắm chay + đường + quất + gừng + ớt tươi+ lá chanh cắt sợi.

Nấm bào ngư hấp sả
Nấm bào ngư hấp sả

5.Canh rau củ quả thập cẩm

Tận dụng nước luộc rau củ quả và các nguyên liệu của món này, các bạn có thể nấu một nồi canh củ quả thập cẩm ngọt mát, bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

  1. Khoai tây: 100g
  2. Cà rốt: 50g
  3. Củ dền: 50g
  4. Bông súp lơ xanh/trắng: 50g
  5. Quả su su: 50g
  6. Hạt nêm chay, muối

Cách làm:

Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị bạn rửa sạch, thái nhỏ như con xúc xắc

Cho lần lượt các thành phần: Củ dền, cà rốt, khoai tây vào nấu tới khi chín mềm. Thêm hạt nêm, muối vừa ăn

Cho tiếp các loại rau củ còn lại là quả su su + bông súp lơ vào nấu chín. Rắc thêm 1 ít rau mùi và hạt tiêu để món ăn ngon hơn.

Canh rau củ thập cẩm
Canh rau củ thập cẩm

>>> Xem thêm:

6. Rau củ quả luộc chấm kho quẹt chay

Nguyên liệu:

  1. Nước tương: 1/2 chén
  2. Đường: 2 muỗng cà phê
  3. Nấm đông cô tươi/nấm đùi gà/nấm hương tươi: 2 cái
  4. tiêu xay, ớt tươi

Cách làm:

Nấm đông cô cắt nhỏ kiểu hạt lựu

Sau đó cho nấm đông cô vào nồi xào khoảng 5 phút. Cho nước tương, đường, tiêu, ớt vào nồi và nấu lửa vừa, khi thấy nồi kho quẹt hơi keo keo lại là được. Món này có thể dùng thêm tỏi tây phi thơm nếu có.

Rau củ kho quẹt chay
Rau củ kho quẹt chay

7. Bánh mì nhồi nấm đậu chiên giòn

Để phần đậu kết dính tốt, bạn nên chọn đậu ngon mềm mịn, dùng vải màn vắt hết nước hoặc để đậu trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm rồi mới mang đi chế biến.

Nguyên liệu:

  1. Bánh mì dài: 1 cái
  2. Đậu hủ: 2 miếng
  3. Nấm hương tươi: 5 cái
  4. Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
  5. Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Đậu phụ bóp nhuyễn. Nấm rửa sạch và cắt thật nhỏ

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị: Đậu hủ, nấm với hạt nêm, hạt tiêu.

Bánh mì bạn cắt thành từng lát dày khoảng 3 – 4 cm. Lấy tay ấn nhẹ ở phần giữa lát bánh mì. Nhồi đậu vào từng miếng bánh, ấn chặt để phần nhân dính kết với bánh mì

Cho bánh mì vào chiên vàng 2 mặt. Khi dùng bạn chấm với tương ớt

Bánh mì nhồi thịt chiên giòn
Bánh mì nhồi thịt chiên giòn

8. Nấm kho gừng

Nguyên liệu:

  1. Nấm đùi gà: 300g
  2. Nước tương: 3 muỗng cà phê
  3. Gừng tươi: 1 nhánh
  4. Ớt tươi: 2 trái
  5. Đường: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

Gừng và ớt bạn gọt vỏ rửa sạch cắt sợi.

Nấm đùi gà rửa sạch và cắt miếng vừa ăn

Chiên nấm đùi gà với lửa to để nấm sẽ không bị ra nước nhiều. Khi nấm có màu hơi vàng thì vớt ra đĩa

Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi phi gừng lên cho dậy mùi. Sau đó cho nước tương, đường, ớt vào nấu cho hơi sánh lại. tiếp theo, cho nấm vào đảo đều tầm 5 – 10 phút. Rắc tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nấm xào gừng
Nấm xào gừng

9. Rau cải thảo sốt dầu hào chay

Nguyên liệu:

  1. Rau cải thảo: 300g
  2. Dầu hào chay: 2 muỗng cà phê (nếu không có thì thay bằng nước tương)
  3. Hạt nêm chay
  4. Bột năng: 2 muỗng cà phế

Cách làm:

Cải thảo rửa sạch để ráo, cắt khúc dài tầm 5 cm

Luộc chín cải thảo với nước có bỏ ít muối và 1 ít dầu ăn. Khi rau cải chín thì vớt ra đĩa.

Làm nước sốt: Cho dầu hào vào 20ml nước + bột năng + hạt nêm chay +  dầu ăn. Cho hỗn hợp vào nồi đun sôi vài phút rồi đổ lên rau. Các bạn nên làm nước sốt đậm đà một chút thì rau sẽ vừa ăn, không bị nhạt.

Cải thảo sốt dầu hào
Cải thảo sốt dầu hào

10. Đậu phụ non sốt nấm nước tương

Nguyên liệu:

  1. Đậu hũ non: 150gr
  2. Nấm kim châm: 100gr
  3. Nước tương: 1 muỗng cà phê
  4. Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  5. Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
  6. Bột năng: 2 muỗng cà phê

Cách thực hiện:

Đậu hũ non bạn để nguyên miếng, trụng qua nước sôi, sau đó cho lên đĩa sâu, lấy dao cắt miếng hơi dày cỡ 1.5 – 2 cm.

Nấm kim châm bạn bỏ chân, rửa nhanh qua nước muối loãng, rồi cắt ngắn khoảng 2 cm. Cho nấm kim châm vào xào cùng nước tương, hạt nêm khoảng 5 – 7 phút. Thêm phần bột năng đã hòa cùng 30ml nước để tạo độ sánh. Chờ nồi nấm sôi lại thì tắt bếp, tưới sốt lên đậu.

Đậu phụ non sốt nấm
Đậu phụ non sốt nấm

Với 10 cách nấu các món chay cúng trên đây mà Amthuchandmade.com vừa chia sẻ, hy vọng các bạn đã có thêm một số món ăn cho thực đơn mâm cúng, mâm giỗ chay thêm phong phú. Chúc các bạn thật nhiều sức khỏe, cuộc sống an lành, gia đình hạnh phúc!

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button