Công Thức Nấu Ăn

Cách Làm Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng Chuẩn Vị Nhất

Món cá hấp luôn được nhiều người yêu thích bởi độ ngọt và thơm của món ăn. Tuy nhiên, có rất nhiều loại cá biển làm món hấp rất thơm ngon và chuẩn vị như: cá chim biển, cá mú, cá cam,..nhưng hôm nay Ngọc Phượng sẽ đưa các bạn đến thành phố đáng sống Đà Nẵng – một thành phố được biết đến với những cây cầu nổi tiếng, những danh lam thắng cảnh tự nhiên cũng như nhân tạo đều gây ấn tượng đặc biệt cho khách du lịch mỗi lần đến đây.

Cùng với đó ẩm thực nơi đây cũng là một điểm mạnh, một thành phố giáp biển thì nguồn hải sản dĩ nhiên là phong phú và tươi ngon rồi. Một trong những đặc sản của Đà Nẵng đó là món cá nục hấp cuốn bánh tráng, đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện. Độ ngọt của cá vẫn được giữ nguyên và cuốn với bánh tráng cộng thêm vài cọng rau thơm tạo nên hương vị đặc trưng riêng của món cá nục hấp này.

cá nục hấp cuốn bánh tráng
cá nục hấp cuốn bánh tráng

Từ những nguyên liệu gần gũi dễ tìm kiếm nhưng để làm được món cá nục hấp cuốn bánh tráng theo đúng vị của dân Đà Nẵng thì mời bạn theo mình vào bếp để xem chi tiết hướng dẫn về khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn này nhé!

Cách Làm Cá Nục Hấp Cuốn Bánh Tráng Đặc Sản Đà Nẵng

Nguyên liệu

  1. 500gr: Cá nục (nên chọn mua cá loại nhỏ hấp sẽ ngon hơn)
  2. 6 quả: Ớt
  3. 5 tép: Tỏi
  4. 3 củ: Hành tím
  5. 1 củ: Hành tây
  6. 2 nhánh: Sả
  7. 1 củ: Gừng tươi
  8. 1 quả: Chanh
  9. 1 quả: Xoài xanh
  10. 2 nhánh: Hành lá
  11. 1 ít mắm nêm
  12. Bánh tráng
  13. 2 muỗng canh dầu ăn và nước mắm
  14. Gia vị gồm: Muối, đường, bột ngọt, tiêu…
  15. Rau sống( xà lách, dưa leo, chuối chát non, rau húng, diếp cá, lá hẹ, ngò rí).

Lưu ý nhỏ:

Cá nục bạn nên chọn mua cá tươi, mắt cá trong suốt, lớp vẩy óng ánh (đối với cá không có vẩy nên lựa cá có da ướt và sáng bóng), da không có màu lạ, mang hồng, thịt cá săn chắc, miệng cá thì ngậm lại và thân cá có độ đàn hồi cao

Nguyên liệu làm cá nục hấp cuốn bánh Tráng
Nguyên liệu làm cá nục hấp cuốn bánh Tráng

Các bước làm cá nục hấp cuốn bánh tráng Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Cá nục mua về bạn làm mang bỏ và cả ruột cá cũng bỏ sau đó rửa sạch và để ráo.
  • Ớt rửa sạch, bạn lấy 3 quả cắt thành các miếng dọc vừa phải, phần còn lại bạn để giã mắm. Gừng tươi bạn làm sạch và cũng cắt thành sợi dài nhỏ. Sả gỡ bỏ các bẹ già đem rửa sạch xong cắt khúc khoảng một ngón tay và chẻ ra thành nhiều khúc nhỏ hoặc đập dập.
  • Hành tím, hành tây bạn lọt vỏ, rửa sạch chia làm 2 phần: 1 bổ làm đôi và 1 phần cắt thành nhiều miếng vừa ăn (nhớ để riêng hai loại này ra nhé). Xoài gọt vỏ rửa sạch rồi cắt sợi dài và mỏng.
  • Rau sống: bạn nhặt bỏ các lá úa, hư và cho vào nước muối pha loãng ngâm cho sạch sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước. Riêng dưa leo và chuối chát non bạn gọt bớt vỏ, phần chuối chát bạn dùng dao 2 lưỡi cắt mỏng rồi ngâm trong thau nước đã có vắt một ít nước cốt chanh vào, làm thế này để lát chuối của bạn được trắng và ra bớt mủ.

Bước 2: Ướp cá trước khi hấp 10 phút

Bạn cho cá vào một tô lớn, để ướp cá bạn cho vào 1 muỗng muối + 1 muỗng bột ngọt + 1 ít tiêu xay + 2 muỗng nước mắm + 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều lên cho cá ngấm vào gia vị và để ướp 10 phút.

Bước 3: Tiến hành hấp cá

Đầu tiên bạn lấy hành tây, hành tím, gừng, sả đã cắt vào một thau và trộn hỗn hợp đều lên.

Tiếp đó bạn chuẩn bị một nồi hấp đặt lên bếp chờ nước sôi lên thì bạn lấy 1 dĩa inox cho đó là hành tây + hành tím + sả + gừng đã trộn vào đó xếp cá nục đã ướp vào trước rồi thêm vào đó vài cọng hành và ớt đã cắt sợi lên trên cho vào nồi hấp đậy kín nắp, hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút.

Trong lúc chờ cá hấp của chúng ta chín bạn có thể tự tay pha một chén mắm nêm để chấm. Công thức pha mắm: ớt, tỏi đã làm sạch rồi thì bạn băm nhỏ cho vào một tô và thêm lần lượt vào đó 3 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt + 2 muỗng mắm nêm + 1/2 muỗng cốt chanh + 1/2 muỗng gừng giã nát sau đó khuấy tan hỗn hợp lên rồi nếm lại sao cho vừa khẩu vị là được.

Hấp cá nục
Hấp cá nục

Bước 4: Thành phẩm

Sau 20 phút cá chín, nước chấm đã có giờ thì bạn cho dĩa cá đã hấp ra mâm và bày biện thêm rau sống, bánh tráng để cuốn lên cùng.Trải bánh tráng ra, gắp cá nục + rau thơm + dưa leo + chuối chát + xoài sắt sợi cuộn lại.

Chấm với nước mắm nêm cắn một miếng vị béo của cá hòa quyện với mùi thơm của gừng, sả và hành thì ai trong gia đình bạn thưởng thức cũng phải gật đầu khen ngon mà thôi.

Thưởng thức cá nục hấp cuốn bánh tráng
Thưởng thức cá nục hấp cuốn bánh tráng

Món cá nục hấp đơn giản, rất dễ thực hiện mà lại còn rất tốt cho sức khỏe bởi không có dầu mỡ và khi hấp cá vẫn giữ nguyên được nước cá ngon, ngọt. Nếu thực đơn nhà bạn đã có quá nhiều các món dầu mỡ hay thịt thì bạn nên thay đổi món cá hấp này để các thành viên trong nhà bạn không bị ngán ngấy.

Qua cách làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng đặc sản ở Đà Nẵng mà Ẩm Thực Tự Làm đã đưa ra ở trên hi vọng các bạn sẽ thực hiện được món ăn này để chiêu đãi cho cả nhà, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

>>>Bài viết liên quan:

Ngọc Phượng

Tôi tên là Ngọc Phượng ( biệt danh: Siêu Phụ Bếp hii..) đã có nhiều năm làm nghề đầu bếp, được đào tạo qua trường ẩm thực và nhiều khóa học " nữ công gia chánh". Với niềm đam mê mãnh liệt về ẩm thực, cùng với kiến thức và kinh nghiệm của một đầu bếp chuyên nghiệp, tôi muốn chia sẻ đến các bạn những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe...Rất cảm ơn các bạn đã theo dõi các bài viết của tôi trên trang Ẩm Thực Tự Làm.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button